Съвети за избор на чугунен казан
Но дори и в този случай е необходимо да изберете правилния котел, като вземете предвид всички важни параметри, като обем, материал и дебелина на стената.
Защо трябва да изберете чугунен казан
Въпреки факта, че котлите са направени от различни материали, продуктите от чугун се считат за най-добрите.
Защо чугунът е избран за производството на казан? Да, защото храната в чугунен съд се затопля напълно равномерно, а топлината се запазва за дълъг период от време. Също така е много важно ястието, приготвено в казана, да продължи да лежи известно време, дори и да е било свалено от огъня преди известно време. По време на сушене храната придобива още по-уникален аромат и отлични вкусови качества.
Естествено, огромен плюс на чугунените котли е най-дългият им експлоатационен живот и бих искал да отбележа, че колкото по-често и по-дълго се използват такива съдове, толкова по-вкусни са ястията.
В магазините, освен чугунени котли, можете да видите и продукти, които донякъде напомнят по форма на тигани, изработени от определени материали с незалепващо покритие. Такива ястия не са подходящи за готвене на пилаф и други ястия, които изискват задължително използване на котел, тъй като вкусът на такава храна не е много богат и ярък. Друг недостатък на котлите с незалепващо покритие е, че поради силното прегряване вътрешността на такива съдове се разваля много бързо. След повреда покритието започва постепенно да се отлепва, малки фрагменти от него могат да попаднат в храната, която ядете, в резултат на което може да настъпи тежко отравяне.
В продажба могат да се намерят и емайлирани съдове, но професионалистите смятат, че такива продукти не могат да се нарекат истински котли. Работата ефактът, че много ястия, които се готвят в казан, се бъркат с метална решетъчна лъжица. И такова въздействие ще има пагубен ефект върху емайлираните стени на казана, което също ще доведе до повреда на вътрешното покритие.
В някои страни пилаф и други ястия се приготвят в медни котли, които се считат за по-удобни от чугунените. Но ако обективно погледнете продуктите от мед и чугун, сравнете техните качества, тогава може да се отбележи, че изборът между медни и чугунени прибори е въпрос на навик.