Свински уши на корейски, страна на майсторите
Здравейте скъпи жители на Страната на майсторите! Искам да споделя с вас една проста рецепта за приготвяне на свински уши по корейски.
Ще ни трябват: Свински уши - 4 бр.; Дафинов лист - 3 бр.; Черен пипер - 5 грах; Сол
За сос (марина) Чесън - 5 скилидки (или повече за тези, които обичат лютиво); Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка; Кориандър - 1 супена лъжица; Млян червен пипер - 0,5 чаена лъжичка; Зехтин (растителен) - 2 супени лъжици; Захар - 1 чаена лъжичка; Винен, ябълков или трапезен оцет (6-9%) - 2 супени лъжици
Изплакнете добре свинските уши. Оставете водата да заври. Сол. Добавете дафинов лист, черен пипер и варете 2 часа. Така ушите ще бъдат по-еластични и хрупкави.
Извадете ушите от бульона, охладете, нарежете на ивици (ширина - 0,5 см).
По същия начин изрязваме всички уши, поставяме ги в контейнер, в който ще бъде удобно да ги смесим.
Пригответе марината: накълцайте чесъна (чрез преса) и комбинирайте всички компоненти на маринатата (подправки, захар, масло, оцет). Използвах черен и червен пипер, кориандър. За простота можете да вземете готова смес от подправки за моркови на корейски (купена във всеки магазин), но аз предпочитам естествени подправки. Съдържанието на подправки може да се коригира на вкус. Ако някой обича пикантно, добавете още чесън или червен пипер.
Комбинираме марината с ушите. Разстиламе ги в стъклен, емайлиран или пластмасов съд, който се затваря плътно с капак. Охладете, за да се маринова за един ден или повече.
Ето и ушитеи готов!! Маринованите уши са отлично предястие, което събужда апетита. Те могат да се ядат просто така, и с картофено пюре, и с ориз, и с всякакви гарнитури))) Бульонът, останал от ушите, може да се използва в други рецепти.