Свинско ескалоп - истинският вкус на месото! Най-добрите рецепти за свински ескалопи на скара, на фурна и
Ескалопът е кръгло и равномерно парче месо, което се приготвя без панировка. Има огромен брой рецепти. Свинското може да се готви по различни начини. Но всички ястия имат едно общо нещо - страхотен вкус, който не може да бъде объркан с нищо.
Свински ескалоп - Общи принципи на готвене
За приготвянето на ескалопа се избират най-добрите парчета свински труп. Най-добре е да вземете филе, това е според класическите правила. Но можете да вземете част от шията или от кръста. Месото се нарязва на парчета с дебелина 1,5 см, понякога леко се отчуква, но не във всички рецепти. Ескалопът може да бъде маринован, подправен с различни подправки, но не можете да панирате в брашно, грис галета. В противен случай ще бъде съвсем различно ястие.
Можете да готвите ескалопи на скара, във фурната, на печката. Много често те се допълват с различни други продукти: зеленчуци, сирена, гъби и всякакви сосове. Има и огромен брой опции за сервиране, всичко зависи от избраната рецепта.
Свински ескалоп на скара в доматено-горчична марината
Рецепта за класически свински ескалопи на скара, приготвени с горчица и доматен сос. Месото е много нежно, сочно, пържено до красива коричка. Можете да го приготвите на въглища или на електрическа скара.
Съставки
• 2 лъжици доматен кетчуп;
• 15 стрели чесън;
• 1 лъжица горчица.
Готвене
1. Измийте свинското месо, подсушете го, нарежете на парчета до 1,5 см.
2. Смесете мед и доматен кетчуп, можете да използвате паста. Добавете лъжица горчица и наситнени скилидки чесън. Сол и всичко внимателносмилайте заедно. Напълнете сместа с растително масло.
3. Смажете ескалопите с готовия сос, прехвърлете в купа. Ако остане смес, просто намажете парчетата.
4. Покрийте съда, можете просто да опънете филма. Оставете на топло поне 2 часа. Може да се съхранява в хладилник за 6 часа или цяла нощ.
5. Пригответе електрическа скара или скара на дървени въглища.
6. Извадете парчетата месо, отърсете зелените чесън. Маринатата не е необходимо да се избърсва. Подреждаме парчетата така, че да има малко разстояние между тях, а страните също са пържени.
7. Готвене на ескалопи до красива коричка. Сервирайте със зеленчуци, билки.
Свински ескалоп с домати и кашкавал на фурна
Рецептата е за много елегантни и празнични свински ескалопи. Доматите се нуждаят от пресни, но плътни, не меки и не кисели. Сиренето е само твърдо.
Съставки
• 5 лъжици сметана;
• сол, черен пипер, сухи билки;
Готвене
1. Приготвя се ястие върху тава. По-добре е да го покриете с килим или просто да го намажете с масло.
2. Нарязваме месото на слоеве по сантиметър. След това вземаме чук. Отбиваме свинските ескалопи от двете страни. Не е много необходим, до дебелина 0,5 см и удвояване на площта.
3. Комбинирайте сол, черен пипер, сухи билки и разтрийте парчетата от двете страни. Прехвърлете в предварително подготвената тава за печене.
5. Почистваме лука, нарязваме го на много тънки полукръгчета. Поставяме няколко парчета за всеки ескалоп.
6. Нарежете на ситно плътни домати. Разпръсква се върху месото. Ако ескалопите са големи или доматите са малки, можете да сложите по 2 или 3 домата.
8. Печем ястието за половин час на 200 градуса.
10. Изваждаме лист за печене с ескалопи от фурната. Върху всяка слагаме по малко настърган кашкавалпридават на ястието красива коричка и елегантен вид.
11. Връщаме листа за печене обратно. Печем свинско още четвърт час. Не е необходимо температурата да се променя.
Свински ескалоп с гъби на тиган
Рецептата за вкусно ястие от ескалопи с гъби, за което дори не е необходимо да включвате фурната. Всичко се приготвя много просто и бързо. Тези продукти правят 3 пълни порции. Ястието може да се сервира с гарнитура от ориз, картофи или самостоятелно с билки и зеленчуци.
Съставки
• 3 броя месо по 150гр;
• 300 гр. шампиньони;
• 2 скилидки чесън;
• 40 мл соев сос;
• зелени, черен пипер и други подправки.
Готвене
1. Налейте олио в тигана. Загряваме.
2. Начукайте леко ескалопите с чук, сложете ги в тиган и запържете заедно за 3-4 минути от всяка страна. Не е нужно да покривате. Извадете в купа.
3. Докато свинското месо се пържи, трябва да нарежете обелените глави лук на половин пръстени. Сложете го в тиган и започнете да пържите.
4. Нарязваме шампиньоните, но в никакъв случай не на ситно. Може да се нареже на четвъртинки, малки половинки гъби. Изпращаме към лука, довеждаме до полуготовност.
5. Връщаме ескалопите в тигана.
6. Комбинирайте заквасена сметана със соев сос и чесън, добавете 100 мл вода. Сосът се овкусява с подправките и се заливат гъбите и свинското.
7. Покрийте тигана с капак, оставете ястието да къкри на слаб огън за 10-12 минути.
8. В края поръсете с наситнен копър или други билки.
Свински ескалоп върху маринован лук
Рецептата за много прост и вкусен свински ескалоп, който се приготвя във фурната. Имате нужда от много лук за ястието, но това няма да го развали.
Съставки
• 700 гр. свинско филе;
• 1 лъжица кетчуп;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. подправки за свинско месо;
Готвене
1. Комбинирайте заквасената сметана с кетчупа, добавете подправки за месо, сол и счукан чесън и смилайте добре соса до гладкост.
2. Нарежете месото на кръгли ескалопи с дебелина не повече от един сантиметър. Леко избиваме шайбите, но съвсем малко, опитваме се да не увеличаваме значително площта им.
3. Натрийте месото със соса. Оставете настрана за половин час.
4. Нарежете лука на половин пръстени. Изсипете трапезен оцет, смесен наполовина с чиста вода. Смиламе с ръце и също оставяме за половин час, като месо.
5. Включете фурната на 190. Намажете формата с две супени лъжици масло.
6. Изваждаме лука от маринатата, поставяме го във форма, това ще бъде възглавница за ескалопите. Поставете месото отгоре. Изсипете сока от дъното на съда, в който се е мариновало свинското.
7. Запечете месото във фурната за 35-40 минути. Сервирайте ескалопи с лук.
Свински ескалоп на скара в медена соева марината
Друга невероятна марината за ескалопи на скара или във фурната. Месото се оказва нежно, сочно, румено. Ако соевият сос е леко осолен, тогава можете да добавите малко сол.
Съставки
• 100 мл соев сос;
• 4 скилидки чесън;
• 0,5 ч.л. черен пипер;
• щипка червен пипер;
• 1 стрък розмарин.
Готвене
1. Пригответе свинското месо според всички правила, нарежете и оставете настрана.
2. Смесете соев сос с мед. Ако не е прясно и вече е захаросано (или просто гъсто), тогава трябва да се разтопи преди това, можете в микровълновата.
3. Добавете черен и червен пипер към маринатата. Сложете нарязани скилидки чесън. Разбъркваме.
4. Стрък розмарин не може да бъдесмилам. Просто го разтрийте с ръце, сложете го на дъното на купата.
5. Смажете месото със сос, поставете върху розмарина. Покриваме. Мариновайте в хладилника за една нощ или оставете на стайна температура за няколко часа.
6. Изваждаме ескалопите, прехвърляме ги на скара, довеждаме свинското месо до готовност.
Печен свински ескалоп на тиган
Най-лесната рецепта за ескалоп в тиган с минимален набор от подправки. Това е истинският вкус на месото на скара!
Съставки
• 4 парчета филе с дебелина 1,5 см;
• черен пипер, сол.
Готвене
1. Начукайте месото с чук до 1 см дебелина.
2. Натрийте парчетата с черен пипер и сол, количеството по ваша преценка.
3. Загрейте олиото в тиган почти до помътняване. Поставяне на ескалопи.
4. Запържете 2 минути от едната страна.
5. Обърнете, запържете още 2 минути от другата страна.
6. Сега трябва да намалите огъня и отново да запържите на средно ниво от всяка страна за 3 минути.
Свински ескалоп с ананас и кашкавал
За това невероятно ястие се използват консервиран ананас и твърдо сирене. Но ако има пресен тропически плод, тогава можете да го вземете, това ще повлияе на вкуса на ястието, ще бъде още по-интересно.
Съставки
• 2 скилидки чесън;
• 3-4 кръгчета ананас;
• 2 лъжици соев сос;
• масло за формата.
Готвене
1. Ние леко победихме ескалопите до дебелина 7-8 мм.
3. Нарежете кръгчетата ананас на малки кубчета. Разпределяме го между всички ескалопи, подреждаме го на един слой.
4. Поставете тавата за печене във фурната, печете месото на 180 градуса за 20 минути.
5. Настържете сиренето на едро. Разпределете върху ананасите.
6. Добавяме температурата до 200градуса, печете още 10-15 минути, докато се появи красива коричка отгоре.
Свински ескалоп - съвети и трикове
• Ако покриете свинското месо с найлонова торбичка, докато биете ескалопите, то ще запази повече сок, месото ще бъде по-крехко и няма да се пръскат из кухнята.
• За да изпържите свинското месо до златисто кафяво, трябва да поставите ескалопите в добре загрято олио и да не оставяте сока да се откроява.
• Ескалопите трябва да се сервират веднага след приготвянето им. Ако месото се претопли, то ще стане жилаво, сухо и безвкусно.
• Най-вкусните ескалопи се получават от прясно месо, което не е замразявано. Ако филето вече е било замразено, то трябва да се размразява постепенно при ниски температури на рафта на хладилника.