Тайни и рецепти за приготвяне на домашна наденица

Тайните на готвенето на домашна сурово пушена наденица

Колбасите са твърдо влезли в диетата на съвременния човек. Пазарът на колбасни продукти в наше време е много богат и разнообразен. Въпреки това е доста трудно да изберете висококачествен и вкусен колбас, винаги можете да попаднете на фалшификат. Освен това цената на колбаса от истинско месо е много висока.

Ако искате да имате вкусна и качествена наденица на масата, можете да я приготвите у дома. Разбира се, невъзможно е да се готвят полупушени или сурово пушени колбаси. Но добрата варена и кървава наденица е напълно по силите дори на неопитни домакини.

За да направите домашна наденица, ще ви трябват следните продукти:

Месо - свинско, агнешко и телешко.
Свинска мас.
Дроб за дроб или дробна наденица.
Червата като черупка.
Подправки и сол.
Телешка мазнина за пържене.

готварски тайни

На първо място е важно да изберете правилното месо. Параметърът за висококачествено свинско месо ще бъде свинската мас, ако има приятен вкус и аромат, има тънка мека кожа, тогава месото ще бъде вкусно и нежно. Когато избирате агнешко, трябва да обърнете внимание на жилките, тяхната мекота е признак за крехкостта на месото.

За обвивката на колбасите се използват естествени черва, които могат да бъдат закупени от пазара вече обелени. Най-добре е да накиснете червата във вода за 20 минути, за да им придадете желаната еластичност.

За да получите сочна наденица, трябва да добавите малко сметана към каймата и да изберете по-тлъсто месо, когато купувате. По същата причина е най-добре да задушите наденица в телешка мазнина.

Най-добре е към каймата да добавите прясно смлени подправки. Те са по-ароматни и ще придадат на колбаса уникален вкус При задушаване колбасите се надупчват с тънка игла за плетене илиигла. Това ще им даде още повече сочност.

Няколко рецепти за домашни колбаси

Агнешка наденица:

Съединение. агнешка и телешка каша по 400 г, агнешки черва 300 г, телешка мас 200 г, ориенталски подправки 10 г, сол, черен пипер.
готвене. Прекарайте месото и мазнината през месомелачка, след което добавете сол и подправки. Каймата се разбърква до гладкост и се начуква в червата. Колбасът се надупчва и се запържва в сух тиган за 15 минути. Мазнината от каймата ще започне да се топи и в нея ще протича процеса на пържене.

Съединение. свинско месо (врат) 600 г, свинска мас 300 г, свински черва 300 г, сметана 100 г, чесън 30 г, синапено зърно 10 г, сол, черен пипер.
готвене. Сланината и месото се нарязват на кубчета, посоляват се и се пиперират, добавят се сметаната, накълцаният на ситно чесън и горчицата. Каймата се разбърква добре и се оставя за 3 ч. Червата се пълнят с кайма, надупчват се и се пекат във фурната на 180°С за 25 минути.

Съединение. пилешки бут без кост 500 г, свинска мас 200 г, свински черва 300 г, твърдо сирене 250 г, сметана 50 г, индийско орехче 5 г, черен пипер, сол.
готвене. Прекарайте мазнината и месото през месомелачка с най-малката решетка. Добавете сметаната, сиренето на кубчета, солта и подправките. Разбъркайте каймата, натъпчете я в червата и я надупчете. Наденицата се задушава за 20 минути, след което се пече на скара или в тиган с телешка мазнина.

Съединение. телешки дроб 700 г, свинска мас 200 г, телешки черва 300 г, сметана 100 г, лук и моркови по 150 г, бяло вино 30 г, черен пипер, сол.
готвене. Свинската мас се нарязва и се запържва в тиган, добавят се нарязаните на ситно зеленчуци и черния дроб. Пържете 30 минути. В края на пърженето се добавят сметаната, виното, солта и подправките. Прекарайте всичко през месомелачка на много ситнос решетка всичко се разбърква и се пълнят червата. Извадете в хладилника. Може да се сервира след час.