Тайните на правилното сушене и съхранение на чесън, TopGardener

Чесънът от всеки ботанически сорт е подходящ за сушене.

Продуктът е идеално запазен в дехидратирана форма и се използва за приготвяне на супи, колбаси, мариноване и ецване.

Луковицата на чесъна съдържа около 40% сухо вещество.

Това са предимно въглехидрати, но освен това има и фитонциди и етерични масла.

Как да събираме чесън за сушене?

На първо място се препоръчва да се засаждат сортове, които са най-подходящи за сушене. Това е сребрист бял чесън и креол. Помня! Някои видове могат да загубят вкуса си след изсушаване.

Препоръчително е да изкопаете чесъна, след като се уверите, че земята е суха. В този случай не трябва да поливате растението няколко дни преди прибиране на реколтата.

Важно! Не мийте чесъна, след като го изкопаете. Човек трябва само да отдели горните мръсни слоеве на растението и проблемът ще бъде решен сам. Ако продуктът се пере, той може да изгние и ще бъде много трудно да се изсуши.

Необходимо е да изсушите чесъна в сухо и хладно помещение. Най-добре е да не отрязвате корена, стъблото и листата. Все още имате време да нарежете скилидките на ситно.

Сушене на глави чесън

Как да изсушим чесъна? Изкопайте растението, когато е узряло. Намерете добре проветриво, хладно помещение, което не е по-топло от 10 градуса.

След това следвайте тези правила:

поставете чесъна на 1 слой;
изчакайте няколко месеца, докато растението изсъхне. Листата ще станат кафяви и корените ще се сбръчкат;
изрежете корените, оставяйки 0,6 см от тях;
отстранете листата, но не много, в противен случай има опасност от отваряне на скилидките. Отрежете стъблото на височина 2,5 см от главата.

Пазячесън може да бъде в чорапи. Те обаче трябва да се поставят на сухо и сенчесто място. След това можете да нарежете чесъна. За да направите това, нарежете скилидките на парчета от 2 мм.

Рязането ще бъде по-лесно, ако използвате резачки за зеленчуци с вертикални и хоризонтални остриета.

Обърнете внимание на състоянието на ножовете и също така не забравяйте постоянно да ги навлажнявате с вода. Така клетъчният сок се отмива от устройството и това предотвратява потъмняването на продукта. Препоръчително е да съхранявате нарязания чесън в херметически затворен съд.

Сушене на обелен чесън

Вземете зрял и чист продукт. Сортирайте внимателно и отстранете твърдата обвивка.

След това нарежете чесъна на парчета с дебелина 6 милиметра и го разстелете върху цедка и го изсушете във фурна при температура 50 градуса.

Изсушеният чесън се охлажда в сита, нарежда се в буркани и се затягат добре с капачки.

Ако желаете, можете да направите прах от сух чесън. Прекарайте продукта през кафемелачка. Можете да съхранявате получения прах 1 година.

Сушене на смлян чесън

Изберете най-добрия чесън. Отстранете незабавно повредените глави. Почистете продукта от люспите. Какво да правя след това? Можете да изсушите растението по различни начини.

Поставете чесъна в кухненски робот и го накълцайте.

Ако предпочитате нарязан продукт, нарежете го с нож.

След това можете да изсушите продукта във фурната при температура от 93 градуса.

Сушете чесъна 2 дни при температура 35 градуса в сушилня.

Ако зададете температура на 45 градуса, можете да изсушите продукта по-бързо. За да направите това, се препоръчва да вземете големи резени, но при условие, че десикантът има големи дупки.

Това е всичко! Чесънът е готов.

Как да съхранявате получения продукт?

Има няколко начина за съхранение:

Филийките чесън могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер няколко месеца. В същото време е необходимо да се гарантира, че продуктът не е изложен на пряка слънчева светлина и високи температури.
След като чесънът изсъхне, го накълцайте. За да бъде качеството на праха отлично, препоръчително е парчетата да се прекарат през сито. Можете да съхранявате получената смес в продължение на 2 месеца.
Замразете скилидките чесън в съд с капак. Така ще се съхранява 12 месеца. Преди да използвате продукта за храна, го смилайте в кафемелачка.

Скоростта на сушене се влияе от качеството на чесъна, както и от размера на парчетата, температурата на въздуха по време на сушене и наличието на люспи по повърхността на растението.

Можете ли да изсушите чесън на слънце?

Отговорът на поставения въпрос е двусмислен. Ако се занимавате с промишлено отглеждане на чесън, тогава можете! Така продуктът изсъхва по-бързо, което е важно, тъй като производителите са склонни да продават чесън през сезона.

За тези, които консумират продукта самостоятелно, представеният метод не е подходящ.

Работата е там, че след изсушаване на слънце срокът на годност на чесъна значително намалява.

Най-добре е да се суши на сянка. На слънце външните капаци на продукта се напукват, което означава, че качеството на крушките се влошава. Поради това, ако искате да използвате чесън за кулинарни цели, изсушете го на сянка!

А растенията, предназначени за засаждане преди зимата, също могат да бъдат изсушени на слънце в продължение на 3 дни.

Добър съвет

Ако сте избрали сушене на слънце. Процесът на предварителна подготовка на продукта ще бъде както следва:

вземете лист за печене и го покрийте с фолио;
нарежете скилидките на 2 половини;
поставете чесъна върху лист за печене със сърцевината нагоре;
изчакайте 3-5 дни;
ако чесънът хрупка, значи е готов.

По време на готвене, независимо от избрания метод, чесънът трябва периодично да се разбърква с дървена шпатула.За да бъде крайният продукт ароматен, по-добре е да се даде предпочитание на пикантните видове чесън.

Така че всеки вид чесън е подходящ за сушене. Креолският и сребристият бял чесън обаче се считат за най-добрият вариант.

Можете да изсушите продукта във фурна, сушилня или на слънце. В този случай последният вариант е подходящ само за промишлени цели. Не забравяйте за предварителната подготовка на продукта преди сушене.

Използвайте само зрели и здрави глави, в противен случай чесънът може да изгние или да плесеняса. Сухият карамфил може да се натроши и да се използва като добавка за кулинарни цели.

Рекордните тайни за правилното сушене и съхранение на чесън се появиха за първи път в Homestead and Stylish Garden.