Технология за производство на гранулирана захар описание на етапи и процеси

Производството на гранулирана захар от захарно цвекло се състои от следнитетехнологични етапи :

гранулирана

  • освобождаване на корени от цвекло от примеси,
  • измиване,
  • претегляне,
  • получаване на чипс от цвекло,
  • получаване на дифузионен сок,
  • пречистване на сок,
  • сгъстяване на сока чрез изпаряване (получаване на сироп),
  • кипене на сироп и набъбване на масетки,
  • центрофугиране на утфлейк,
  • избелване и изсушаване на гранулирана захар,
  • опаковка, опаковане и съхранение.

Цвеклото се измива в барабанна машина за миене на цвекло и след това се изпраща във втория водоотделител, където едновременно се напръсква с хлорирана вода с помощта на дюза. Измитото цвекло се зарежда с елеватор върху конвейер с електромагнитен сепаратор за улавяне на железни примеси.

Чистото цвекло се претегля, зарежда се в бункера за съхранение, от който се подава към резачката за цвекло. Цвеклото се натрошава на тънки парчета, за да се разрушат клетъчните стени и да се освободи клетъчен сок, в който е разтворена захароза.

За получаване на чипове се използват центробежни, дискови и барабанни резачки за цвекло. Струнгите от цвекло са ивици с набраздено (покривно) или правоъгълно сечение с дебелина от 0,5 до 1,5 mm и ширина 3-5 mm.

гранулирана
Чипсът от цвекло се изпраща за претегляне. Стружките се обработват в шнеков наклонен дифузионен апарат с обратен поток от гореща вода (температура + 80 ... 90 ° C), където се обеззахаряват. Пулпата се отстранява от апарата.

Процесът на извличане на захар се основава на дифузията на клетъчния сок с вода от разрушените клетки.