Текила - вино
Текилата е силна дестилирана алкохолна напитка, произведена главно в района на Текила, град в западната част на мексиканския щат Халиско, на 50 км от Гуадалахара. Приготвя се от издънки на агаве, растение от семейство агаве, традиционно за Мексико.
Текилата е вид мескал, дестилирана алкохолна напитка от агаве. Текилата се различава от другите мескали по спазването на строгите стандарти за приготвяне, установени от Регулаторния съвет на текилата (мексикански стандарт NOM-006-SCFI-1994), региона на производство - правилата на Denominación de Origen ограничават производството й до определени райони на щатите Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Тамаулипас и Наярит - и факта, че текилата се прави от синя ага ve. Текилата трябва да съдържа поне 51% агаве; останалото се прави от царевица или захарна тръстика. Има обаче първокласни текили, произведени изцяло от синьо агаве.
Текилата, направена изключително от захар от агаве, трябва да бъде направена в Мексико и с етикет Hecho en Mexico (Произведено в Мексико). Сироп от агаве, обикновено получен от диво агаве, може да се изнася в насипно състояние; други видове захар и карамел често се добавят към него за промяна на цвета. Сиропът или нектарът от агаве съдържа около 90% фруктоза и често се използва като подсладител и безопасен заместител на обикновената трапезна захар. Предлага се на пазара като естествен подсладител с нисък гликемичен индекс. Човек, специално обучен във фактите от историята на текилата, техниката на нейното производство, както и мексиканския фолклор, се нарича текилеро.
Текилата се получава чрез дестилация на сок, извлечен от сърцевината на синьото агаве, многогодишно тревисто растение.от семейството на лилиите. И въпреки че агавето споделя своето местообитание с много кактуси и изглежда много подобно на тях, то не е кактус. В Мексико има 136 вида агаве, но текилата се прави само от едно - синьото агаве.
базирано на www.drinks.su
Наскоро опитах сребърна и златна текилаOlmeca. Златното ще бъде по-интересно, от една страна, ще бъде по-меко, от друга страна, вкусът ще бъде по-наситен, с нотки на мед, стипчивост на черен пипер, леко се усещат опушени нюанси.
Фундаментално не съм съгласен с тези, които твърдят, че текилата е чисто клубна и дискотечна напитка. Да, има доста готина клубна традиция, когато първо трябва да оближете солта, изсипана върху ръката ви, след това да изпиете чаша текила и веднага да хапнете лайм или лимон. Но когато опитах Olmeca, не изпълнявах такива „ритуални танци“, ядох фъстъци и получих много удоволствие и добро настроение в послевкуса