Текстурирано соево брашно ПРОТЕКС-М (Партньор-М)
| ПАРТНЬОР-М 249091 град Калуга, Малоярославец, улица Калинина, 11 Тел.: 31-382 клетки 8-901-995-35-65 Уебсайт: www.partnermk.ru Електронна поща: [email protected] скайп: |
Текстурирано соево брашно "ПРОТЕКС-М"
TU 9146 - 002 - 75482212 - 10
Производител - CJSC "PARTNER - M".
Адрес на производителя:Руска федерация, 249096, област Калуга, Малоярославец, пер. Калинина, д. 11.
Цел на продукта. Текстурираното соево брашно "Протекс-М" е източник на растителен протеин, соев протеинов продукт, който допълва основните протеинови суровини в месните и рибни продукти. Той има висока хранителна стойност на протеини, сходни по аминокиселинен състав с протеините на мускулната тъкан, което осигурява пълна замяна на месни и рибни суровини във формулите на тези продукти. В своята хидратирана форма текстурираното соево брашно "Protex-M" е структурно съвместимо с влакнестата текстура на мускулната тъкан, в резултат на което успешно се използва за нейната имитация, което е особено важно при значителни замествания на суровини в рецепти, когато се използва птиче ММО, мастни емулсии, животински протеини на съединителната тъкан.
- като брашно с масова част на протеина в продукта 50% - група продукти "Протекс - М"50;
- като концентрат с масова част на протеина в продукта най-малко 60 и 70% - съответно продуктовите групи "Протекс-М"60 и "Протекс-М"70.
Гранулометрично текстурираното соево брашно "Протекс - М" се произвежда под формата на основни и специални продукти и е предназначено за употреба:
А. Основни продукти:
- гранули и люспи с размери 1-3mm и 3-5mm - във хидратиран вид като част от мляно месо при производството на колбаси и полуфабрикати за масова консумация;
- голямо парче20-40 мм - в консервната промишленост и производството на хранителни концентрати.
Б. Специални продукти:
-чинии 3х4мм - "люспи" за сухи закуски и други инстантни продукти;
- кръгла форма - "топчета" 3 и 5 мм - за инстантни фиде и супи, оцветени и овкусени - по договаряне с потребителя;
- кубична форма - "куб" 10х10мм и 20х20мм след хидратация имитиращи парчета гулаш във вегетариански кулинарни изделия и продукти от "постната трапеза";
- правоъгълна форма - "пържола" с размери 10х70мм и 20х80мм - имитация на плоски парчета месо във вегетарианската кухня и геронтологичното хранене.
Текстурираното обезмаслено соево брашно "Протекс-М" има високи функционални и технологични свойства: степен на хидратация - 1:2,5-3,5, мазнина - не по-малко от 135% и висока степен на хидратация - 12-15 минути при +2 - 4 ℃.
Характеристики на продукта.Текстурираното соево брашно е продукт, получен чрез термопластична екструзия на произведено в страната обезмаслено соево брашно, при което под въздействието на температура, влажност и налягане продуктът придобива силна влакнесто-пореста структура и декларираните функционални и технологични свойства.
Органолептичните характеристики и физико-химичните показатели на текстурираното соево брашно с търговската марка „Протекс – М” са представени в таблицата:
Характеристика и стойност на показателя
а) основен продукт
- външен вид, форма
Гранули, парчета от пореста слоеста влакнеста текстура. Допускат се зърна на гранули и парчета. Зърното се рони при натиск.
Гранули с големина 1-3 мм - "малък пълнеж".
Гранули с големина 3-5 мм - "големикайма"
Парчета 20-40 мм - "яхния"
От светло жълто със сивкав оттенък до кафяво с различна интензивност.
Характерен за този продукт, без странични вкусове и миризми.
б) специални продукти (по поръчка)
- външен вид, форма, размер
Гранули или парчета с относително правилна геометрична форма от 3 до 80 mm:
- "малко топче" - 3 мм;
- "голяма топка" - 5мм;
- "гулаш" (кубче) - 10х10 мм и 20х20 мм;
- "пържола" (плоско парче) - 10х70 и 20х80 мм
- цвят, вкус, мирис
Цвят - естествен или боядисан с различен интензитет.
Вкус - неутрален или с овкусител.
Мирис - неутрален или ароматизиран (или комбинация от тези показатели).
2. Физични и химични показатели:
- масова част на влагата,%, не повече
- масова част на протеина, % на a.d.v.,
текстурирано брашно "Протекс М"
концентрат "Протекс М"60
концентрат "Протекс М"70
- масова част на мазнините, % на a.s.v.,
3. Нападение от вредители по зърнените запаси
При дъвчене на соево брашно, потопено във вода, не трябва да се усеща хрускане.
- магнитен метал, mg/kg брашно:
- размерът на отделните частици в най-големия линеен размер - не повече от 0,3 mm и / или маса не повече от 0,4 mg, не повече от - 3;
- размер и маса на частиците, надвишаващи горните стойности - не се допускат.
Съгласно съдържанието на токсични елементи, микотоксини, пестициди, радионуклиди, текстурираното обезмаслено соево брашно "Proteks - M" отговаря на изискванията, установени от SanPiN 2.3.2.1078-01 (индекс 1.9.1).
По микробиологични показатели текстурираното обезмаслено соево брашно "Протекс-М" отговаря наизисквания, установени от SanPiN 2.3.2.1078-01 (индекс 1.9.1.4).
Опаковка. Маркировка.Текстурираното соево брашно "Протекс-М" се опакова в многослойни хартиени торби с нетно тегло от 10 до 20 кг. Чантите са с пришит етикет със съответната информация за потребителя.
Условия за съхранение.Съхранявайте текстурираното соево брашно "Proteks-M" в сухи, чисти, добре проветриви помещения, защитени от пряка слънчева светлина, при температура не по-висока от + 20 ℃ и относителна влажност на въздуха не повече от 75%.
Срок на годност.Срокът на годност на текстурираното обезмаслено соево брашно "Протекс-М", при условия на съхранение в стандартна ненарушена опаковка, е не повече от 12 месеца от датата на производство