Телешки пилаф със стафиди и берберис, рецепта със снимка
Най-известното ястие с месо и ориз, наречено пилаф, ще готвим днес, идеално за тези, които нямат желание да ядат гъста и мазна храна. Пилафът ще бъде направен от говеждо месо, което става крехко, сочно и наситено с аромат на подправки, които включват пикантни добавки - стафиди и берберис, с минимално количество мазнина и кафяво зеленчуково плато. Комбинацията от сдържана сладост на стафиди и лека киселинност на берберис в телешки пилаф ще разнообрази вкусовите ни усещания. Останалите съставки в рецептата за това второ ястие ще бъдат много познати: прясно говеждо месо, задушен ориз, лук, моркови, вода и растително масло. От посоченото количество продукти се получават 8-10 пълни порции вкусен телешки пилаф. За да разнообразите трапезата през почивните дни, ще ви бъдат полезни пълнени патладжани по китайски - ястие, което най-вероятно ще бъде ново за вас.
Съставки за второто ястие:
- постно говеждо месо и вода - по 500 гр.
- ориз, моркови, лук - по 250 гр
- рафинирано растително масло - една трета от чаша (70 гр.)
Подправки за печене:
- бахар грах - 1 бр.,
- зърна черен пипер - 5 броя,
- скилидка чесън - 1 бр.
Подправки за пилаф:
- стафиди -1 с.л. лъжица,
- берберис - 10-15 зърна
- дафинов лист - 1 бр.,
- куркума, сол, черен пипер, бахар - по 1 чаена лъжичка,
- зира на зърна 10-15 бр.
Как да приготвите телешки пилаф стъпка по стъпка
Удобно е да организирате непрекъснат процес на рязане и готвене на зеленчуци, след което активното участие в процеса ще отнеме около половин час, а пилафът ще изсъхне сам за 40 минути. За готвене се нуждаете от средно голяма дебелостеннатиган с капак. Режими на огън: среден за пържене на зеленчуци, силен за телешко, слаб за ориз.
Измиваме ориза няколко пъти, заливаме го с вода да набъбне. След като измиете зеленчуците, почистете лука, морковите и чесъна.
Започваме да нарязваме морковите на малки кубчета.
В средата на нарязване на моркови, загрейте маслото в тиган, изсипете подправките за пържене в него, чесънът трябва да бъде нарязан на 2 части. Нарязваме морковите, изваждаме подправките от маслото - вече не ни трябват. Потопете морковите в маслото.
Нарязвайки лука, разбъркайте няколко пъти морковите в тиган.
Олиото в него стана оранжево - можете да добавите лук.
Нарежете телешкото месо на малки кубчета. Докато разбъркваме зеленчуковата смес в тиган, изчакваме лукът да стане прозрачен, сега можете да изсипете месото в него. Трябва да се пържи не повече от 3-5 минути.
Отцедете водата от ориза. Поставяне на стафиди, берберис и подправки в смес от говеждо месо и зеленчуци, разбъркайте.
Разстиламе ориза, като го заравняваме.
Оставете водата да заври, посолете я, внимателно изсипете върху ориза. Затворете тигана с капак.
След горните 40 минути телешкият пилаф ще бъде готов.
Трябва да се смеси и да се сервира с пресни зеленчуци.