Телешко печено със зеленчуци - рецепта

Телешко печено със зеленчуци е класическа комбинация от любими на всички продукти, която радва както с вкус, така и с ползи. Именно тези ястия се усвояват отлично от тялото ни, не натоварват с излишни калории и дават незабравими вкусови усещания.

Едно от популярните ястия, в които сочно месо и апетитни зеленчуци перфектно съжителстват, е печеното. Приготвянето на такова ястие не е никак трудно, просто трябва да се запасите с необходимите продукти и малко време. И така, нека започнем да готвим говеждо печено със зеленчуци.

Съставки за печено телешко със зеленчуци

Телешко - 500-600 гр.
Картофи - 4-5 бр.
Домати - 3 бр.
Патладжан - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Чесън - 2-3 скилидки
Брашно - 2 с.л. л.
Бяло вино (сухо) - 130 мл.
Месен бульон - 1 чаша
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Млян черен пипер
Сол

Как се готви говеждо печено със зеленчуци

Измийте добре патладжана, нарежете на кубчета и потопете в студена подсолена вода за 30 минути (това ще се отърве от нежеланата горчивина).Ако патладжанът е голям, трябва да се почисти от семките и да се обели.
Телешкото месо (за предпочитане плешка) измийте обилно под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи, нарежете на кубчета и оваляйте в брашно.
В голям тиган (можете да използвате тиган с дебели стени, тенджера, котел) загрейте добре слънчогледовото масло (около 2 супени лъжици за определено количество месо). Запържете говеждото на силен огън до златисто кафяво - това ще позволи на месото да остане сочно и меко.
Налейте 300 мл гореща вода в тиган с пърженото телешко. Когато водата заври, трябва да покриете тигана с капак и да къкри месото на слаб огън за около час. Ако е необходимо, периодично добавяйте малко количество вода.
Обелете картофите и морковите, измийте и подсушете. Картофите се нарязват на филийки (всяко кореноплодно - на 4-6 части), морковите - на малки кубчета.
Залейте доматите с вряла вода, обелете, нарежете на ситно.
Обелете лука и чесъна от люспите. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете чесъна на тънки филийки.
Загрейте слънчогледовото масло във втори тиган. Запържете лука, моркова и чесъна на умерен огън, като разбърквате от време на време (около 8-9 минути). След това добавете нарязаните домати и гответе още 5 минути.
Загрейте фурната до температура от 190 градуса.
В съд за печене се нареждат месото (заедно с течността, в която се е задушавало), след това ред запържени моркови с лук, домати и чесън, слой картофи, слой патладжан.
Залейте бъдещото печено със сухо бяло вино и месния бульон, сол и черен пипер на вкус.
Затворете формата с капак (или хранително фолио), поставете във фурната и печете 50-60 минути (до пълна готовност на картофите).

За по-богат вкус и, най-важното, аромат, можете да добавите хмел сунели, смес от чушки, мащерка, канела или други подправки по ваш вкус в говеждо печено със зеленчуци.

Телешко печено може да се сервира със салата или нарязани пресни домати, краставици, чушки. Заквасената сметана и билките (магданоз или кориандър) перфектно ще допълнят вкуса на ястието.