Тесто с мая на кефир за кифли

Ако се опитате да направите тесто за кифли на кефир, тогава едва ли ще останете разочаровани, защото те са най-крехките и вкусни. Тестото на кефир е най-добрият вариант за готвене, а освен това е невероятно полезно. Да, и домакинствата никога няма да откажат вкусни сладкиши на кефир.

Buns-pigtails

Кифлите с кефир са чудесен изход. Убиваме две птици с един камък: първо, използваме остатъците от недовършен кефир и второ, получаваме невероятно вкусно буйно тесто с мая, тъй като кефирът насърчава ферментацията.

Състав на продуктите

За приготвяне на закваска

60 милилитра мляко;
3 супени лъжици брашно;
15 грама прясна пресована мая;
1 чаена лъжичка захар.

Комплект продукти за приготвяне на тесто

4 чаши брашно;
Зряло тесто;
250 милилитра кефир;
2/3 чаша захар;
2 пилешки яйца;
70 грама масло;
0,5 чаена лъжичка сол.

За украса на кифлички

1 пилешко яйце за намазване на кифличките;
Захар за поръсване на кифлички.

Видео рецепта за приготвяне на тесто с мая на кефир:

Рецепта

Стъпка 1.Започваме да приготвяме чудесни кифлички на кефир, като замесим тестото. За да направите това, трябва да вземете малко прясна мека мая, каквато изисква рецептата, и да я разтриете със захар или гранулирана захар в хомогенна каша, доста течно състояние.
Стъпка 2. Вземете млякото и го загрейте до стайна температура. Млякото не трябва да е горещо, в противен случай маята ще умре и няма да може да втаса, което означава, че самото тесто за кефир ще бъде ниско и твърдо.
Стъпка 3. Изсипете млякото върху захарта и маята. Разбъркайте тази смес с лъжица, така че захарните кристали, които са там, да се разтворят.
Стъпка 4. Бавно разбъркайте 3 супени лъжици пресято пшенично брашно. И разбъркайте отново. Консистенцията на тестото трябва да е като тесто за палачинки.
Стъпка 5. Покрийте тестото с кърпа и оставете да почине и втаса на топло място за 30-40 минути. Когато тестото втаса с шапка, увеличи се 3 пъти и цялото се покрие с малки дупки - готово е.
Стъпка 6.Сега ще направим самото тесто за кефир. Първо трябва да вземете всички необходими съставки от хладилника, така че да се затоплят малко.
Стъпка 7. Обърнете специално внимание на маслото - трябва да се разтопи. Или го извадете предварително, за да стане много мек, или просто го сложете в микровълновата за 2 минути и го разтопете.
Стъпка 8. В отделна купа смесете разтопеното масло, разбийте яйцата в него и добавете захарта. Необходимо е тази смес да бъде възможно най-хомогенна. За да направите това, можете дори да използвате миксер, основното е, че няма захарни кристали.
Стъпка 9. Внимателно изсипете кефира в сместа от захар, яйца и дребни. Отново разбъркайте всичко добре, можете дори да използвате миксер. Ако са останали малки парченца масло, не е нужно да се притеснявате. След известно време те ще се разтворят.
Стъпка 10. Добавете узрялото тесто към всички предишни съставки и разбъркайте всичко отново. Отсега нататък обаче използването на миксер е противопоказно.
Стъпка 11. Рецептата изисква приготвеното за тестото брашно да се пресее няколко пъти, което позволява да се насити с кислород, което има благоприятен ефект върху тестото вобщо взето. Става по-мек, пищен и ефирен и се пече прекрасно във фурната.
Стъпка 12. Добавете пресятото брашно към сместа от останалите продукти и започнете бавно да месите тестото на кефир.Ако се окаже твърде течно, тогава добавете малко повече брашно. Но тук основното нещо е да не прекалявате, в противен случай тестото ще бъде твърде твърдо и идеалната консистенция е такава, че да се придържа малко към ръцете, но в същото време може да се меси на работната повърхност.
Стъпка 13. Преди да започнете да месите добре тестото, трябва да намажете ръцете си с масло, тогава то няма да лепне и да лепне. Месенето на такова тесто отнема много време. Поне 20 минути.
Стъпка 14. Поставете омесеното тесто в съд, предварително намазан с масло. Отгоре покрийте с кърпа или салфетка.
Стъпка 15. Тестото, покрито със салфетка, трябва да се отстрани по-близо до топла батерия за 1 час и 30 минути, за да може да се надигне правилно.
Стъпка 16. Тестото се надига 4 или дори 5 пъти, така че ще трябва да се разстрои. Но не месете.
Стъпка 17. Това тесто трябва да се раздели на няколко части. Веднага вземаме една и започваме да правим кифлички, останалите части покриваме със салфетка, оставяме да втасат още.
Стъпка 18. Плетените кифли се правят много лесно.Вземете три нишки тесто и ги сплетете.
Стъпка 19. Сложете готовите кифлички в тава, предварително намаслена, и ги оставете да втасат още 20 минути, след което намажете с разбито яйце и поръсете със захар.
Стъпка 20. Печете кифличките във фурната на 180 градуса. Те трябва да бъдат отстранени веднага след като продуктите придобият златист цвят.
Стъпка 21. Готовите кифлички на кефир веднага се изваждат от тавата за печене и могат да се сервират.

Тези хлебчета с мая са чудесен начин да се отървете от остатъците от кефир и да направите сладко лакомство за цялото семейство.

Рецептата за кифли с кефир е невероятно проста и най-важното е невероятно вкусна. Ако започнете да готвите с този набор от продукти, можете да бъдете приятно изненадани. Зарадвайте семейството си, направете им здравословен десерт или закуска и те ще ви бъдат благодарни.