Токсичност на зеленчуци и плодове как да не се отровим
Зеленчуците и плодовете са основните доставчици на фибри, които играят важна роля за функционирането на стомашно-чревния тракт, нормализирането на метаболизма на мазнините и отстраняването на холестерола от тялото. Използването на зеленчуци и плодове повишава имунните свойства на организма и помага да се противопоставят на болести. Много плодове и плодове се използват успешно в терапевтичните диети.
Диетолозите препоръчват да се ядат поне 3-4 порции (една порция е един плод или една чаша зеленчукова салата) плодове и зеленчуци на ден.
Според правилата на здравословното хранене трябва да ядете зеленчуци и плодове предимно сурови. Затова се опитайте да вземете предвид сезона (сезона) и мястото на растеж, когато избирате храна.
Витамините от плодове и ягодоплодни се усвояват перфектно от тялото. Те понижават нивата на холестерола в кръвта. Холестеролът влиза в тялото с животинска храна и се произвежда от черния дроб. В растителните храни няма холестерол, но съдържа пектин, който помага за отстраняването на холестерола.
Летните зеленчуци и плодове съдържат особено много влага, която спасява от жажда и глад. Това е много здравословна храна, но почти всички плодове се обработват по различни начини, за да се увеличи срока на годност или да се стимулира зреенето, така че не е изненадващо, че съдържат химикали, които са опасни за нашето тяло.
Как се съхраняват плодовете?
Черно и червено френско грозде, къпини, малини, цариградско грозде, боровинки се охлаждат веднага след прибиране до точката на замръзване, след което се поставят в контролирана атмосфера. При такива условия те могат да се съхраняват от две седмици до два месеца. В някои страни обаче плодовете се облъчват с радиация, което ви позволява да удължите срока на годност с още една седмица. Тези технологии са известни и популярни от стотици години и се използват широко в Китай и САЩ.Разбира се, говорим за микродози, но засега няма доказателства, че това е безопасно за хората в дългосрочен план. Без изкуствено охлаждане и специални средства, плодовете се съхраняват не повече от 12 часа. Изключение правят боровинките и червените боровинки, те могат да се съхраняват в бъчви с чиста студена вода или просто в хладилникот 10 месеца до една година.
Как се обработват картофите?
Претърпява многократна обработка. Започва на полето, където картофите се третират с различни химикали от вредители и болести. Но предпродажбената обработка се извършва главно по-близо до пролетта, чиято цел е да се заглушат процесите на разливане и покълване на грудките. За това се използват нетоксични или нискотоксични препарати, но най-ефективното средство за покълване е облъчването с ниски дози радиация.
Обикновено се третира за съхранение с антисептици, най-често това е Pra-long - смес от естери на мастни киселини и полизахариди, съдейки по състава, трябва да е безвреден.
Те се обработват със смес от восък, парафин и сорбинова киселина. Сорбиновата киселина е консервант, който потиска развитието на микрофлората (между другото, тя ще направи същото и в червата ви, което в крайна сметка може да доведе най-малко до дисбактериоза). Ето защо някои ябълки изглеждат като току-що откъснати от клон. Те могат да се съхраняват с такава обработка до една година. Ако ябълките са лепкави на допир, това означава, че са третирани с бифенил. Ясно е, че яденето на такива ябълки с кора е вредно, а без нея витамините се губят.
Цитрус
Третира се с восък и фунгициди. Дифенил е най-често използваният фунгицид. Бифенилът е без мирис, цвят и вкус, така че хората не могат да го забележат и често не мият плодовете преди ядене.беля. Следователно, той е на пръстите на ръцете и влиза в тялото заедно с изядения плод. Което не е добре, тъй като дифенилът се счита за умерено токсично вещество и между другото е забранен за употреба в Европа и САЩ като канцероген. Ако използвате цитрусова кора и кора в диетата си, това е още една причина да измиете старателно плодовете.
Многосушени плодове, които се произвеждат в масов мащаб, се третират със серен диоксид, токсично неорганично съединение, което се използва като консервант и запазва оригиналния цвят на плодовете.
Запазването на гроздето е доста трудно, поради което по време на транспортиране и съхранение се използват таблетки калиев метабисулфит, те се подреждат равномерно на дъното на кутиите под хартия. Когато са изложени на въздух, тези таблетки отделят серен диоксид, антисептик и антиоксидант, който опушва гроздето. Също така хартиените опаковки могат да бъдат третирани с фунгициди (група пестициди за борба с гъбичките), което намалява загубите пет пъти. Затова измийте гроздето много внимателно.
Плодовете се третират сметилбромид преди да бъдат изнесени за унищожаване на вредители. Също така е обичайно плодовете да се третират със серен диоксид или фунгициди, за да се предотврати развитието на мухъл. Много плодове се третират с тънък слой парафин или восък. Това не само придава на плодовете апетитен лъскав блясък, но и позволява да се съхраняват почти една година. Отмиването на восъчното покритие чрез просто изплакване с чешмяна вода е невъзможно. Необходимо е да го изчеткате поне няколко минути под гореща вода, за предпочитане със сапун. В сушените кайсии без химикали бързо се образуват плесени, в малки количества те не се виждат. Тъй като сушените кайсии и стафиди, които се продават в магазина и на пазара, обикновено преди да бъдат пуснати впродажбата се третира със серен диоксид, така че да не се влошава дълго време.
Ефект на серния диоксид върху тялото:
Серният диоксид е токсичен газ. Дори ниска концентрация може да доведе до възпаление на горните дихателни пътища, да провокира кашлица, хрипове или хрема. По-нататъшното излагане води до болка при преглъщане, говорни дефекти, повръщане и задух. Увреждането на белодробната тъкан не се усеща веднага, а само ден или два след проникването на газ в органите. Въпреки че концентрацията на този газ върху преработените зеленчуци и плодове не е толкова висока, той все още остава животозастрашаващ.
Вредата от хранителния консервант E230 Biphenyl (diphenyl) се състои в това, че опасните вещества, които са част от хранителната добавка, могат да провокират появата и развитието на злокачествени ракови заболявания.
В складовете за съхранение на зеленчуци и плодове редовно се извършват третирания срещу гризачи, насекоми и гъбички. За щастие повечето от веществата, с които се обработват плодовете, не проникват, а остават на повърхността.
Как да мием плодовете и зеленчуците, за да не се страхуваме от пестициди
Когато избирате тези плодове, опитайте ги на пипане. Ако усетите, че са лепкави, те са обработени с бифенил за дълъг срок на годност. В Европейския съюз, Съединените щати дифенилът е забранен поради силните си канцерогенни и алергизиращи свойства. Третираните с бифенил плодове трябва да се обелят.
При картофите всички нитрати се събират под кората и в сърцевината, затова е необходимо водата да се отцеди след като картофите се сварят. Повечето от химикалите се премахват чрез готвене на храната, много по-малко чрез пържене-.
Маруля, магданоз, копър и други билки
В тези продукти повечето от нитратите се натрупват във вените и дръжките. Зеленинамного активно абсорбира нитрати, което означава, че е по-добре да го накиснете за един час във вода, преди да го добавите към ястията.
Измийте достатъчно добре.
Колкото по-дебела е кората им, толкова повече химия имат. Никога не купувайте оранжево-червени домати. Бялото месо и дебелите вени– показват високо съдържание на нитрати. Ако сте купили тези домати, накиснете ги за 1 час в студена вода.