Том ям супа с пиле, морски дарове, кокосово мляко и лимонова трева - как да готвите у дома с видео

Всяка страна има свои национални ястия, след като ги опитате, определено искате да знаете рецептата. Една от най-известните е тайландската супа tom-yum със скариди и кокосово мляко, която се приготвя много лесно у дома. Има няколко разновидности на това ястие, но като цяло всички те са сходни. Научете как правилно да направите такава супа.

Как да си направим супа том ям

Има няколко ключови компонента, които трябва да се сложат в ястието. Това са скариди, кокосово мляко и пикантна паста tom yum. Можете да го купите или да си направите сами с чесън, люти чушки, корен от калган, сок от лайм или лимон. Понякога се използва паста от скариди. В супата се слагат и гъби, лимонена трева и някои други продукти. Във вряща вода се поставя известно количество паста, добавят се пилешки или рибен бульон, кокосово мляко, други съставки и се вари до омекване.

Сортове супа

Има толкова много видове от това популярно тайландско предястие. Те се класифицират според добавените компоненти:

Том ням кунг. Със скариди.
Ка Му. Със свински джолан.
Паа (Пла). С риба.
Kung Maphrao Nam Khon. Със скариди, резенчета кокос и мляко от този плод.
Гай (Кай). С пиле.
Кхон. Различава се по това, че кокосовото мляко се добавя в самия край на готвенето.
Тале. Супа с морски дарове: миди, миди, скариди, парчета риба, калмари, понякога стриди.

Рецепти за супа Tom Yum

Има няколко начина за приготвяне на това първо ястие. Честно казано, дори да сте в самия Тайланд и да сте опитали tom yum на няколко места, можетес изненада открих, че вкусът на всяка супа и дори външният вид на снимката е различен. По-долу ще видите няколко рецепти. След като прегледате всеки от тях, гарантирано ще можете да изберете този, който ви харесва.

Класическа рецепта

Време за приготвяне: 65 мин.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 96,7 kcal.
Цел: обяд.
Кухня: тайландска.
Трудност на приготвяне: средна.

Ако искате да опитате това екзотично ястие за първи път, тогава първо си спомнете истинската класическа рецепта за супа tom yum. Ако внезапно нещо не ви хареса, тогава следващия път вече можете да експериментирате с компонентите на композицията. Въпреки това, по-голямата част от хората обичат скариди tom yum и дори я включват в списъка си с любими супи.

пилешки бульон (богат) - 4 л;
захар - 2 с.л. л.;
кралски или тигрови скариди - 0,6 кг;
люта чушка - 1 бр.;
гъби (шампиньони) - 0,4 кг;
сол - по ваш вкус;
вар - 2 бр.;
рибен сос - 4 с.л. л.;
паста том ям - 2 с.л. л.;
домати - 2 бр.;
кокосово мляко - 8 с.л. л.;
кориандър - 2 връзки;
лимонова трева - 8 бр.;
джинджифил - 2 бр.;
дървен лист - 10 бр.

Загрейте пилешкия бульон.
Нарежете лимонената трева на 3-4 части.
Почистете джинджифила. Нарежете на кръгчета.
Накълцайте чилито.
Размразете скариди.
Измийте гъбите. Нарежете на 3-4 части.
Измийте домата. Нарежете на 6 клина.
Сварете бульона. Добавете прясна лимонена трева, листа от дървета, джинджифил. Вари се четвърт час.
Добавете паста Tom yum. Гответе още 5 минути.
Сложете скариди, гъби, налейте 4 супени лъжици рибен сос, разбъркайте.
Добавете сок от лайм, захар, сол, лют червен пипер. Варете 3 минути.
След като опитате супата за пикантност, добавете 1 с.л. л. кокосово мляко.
Изключете котлона. Добавете домати към Tom yum. Оставете да се накисва за 5-10 минути и след това сервирайте.

Как да сготвим том ям от торба

Време за приготвяне: 55 мин.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 84,0 kcal.
Цел: обяд.
Кухня: тайландска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Ако не знаете как да готвите tom yum или не сте сигурни, че ще се получи добре за вас, опитайте първо да купите заготовка за него в торба. Това е специална основа за бульона. Тази опция за готвене е подходяща и за тези хора, които не могат да намерят специфични тайландски продукти, тъй като те не се продават във всеки магазин. Намирането на основата е много по-лесно.

основа за супа том ям - 1 пакет;
кориандър - 5 клона;
чесън - 2 скилидки;
прясно замразени тигрови скариди - 100 г;
вар - 1 бр.;
гъби (шампиньони или стриди) - 150 г;
лук - 1 бр.;
чери домати - 10 бр.;
кокосово мляко - 4 с.л. л.

Почистете скаридите.
Нарежете чесъна на филийки, доматите и лука на филийки, гъбите на едро.
Накълцайте кориандъра.
Изсипете растително масло в тенджера. Запържете чесъна, лука, доматите.
Налейте вода в зеленчуците. Оставете съдържанието на тенджерата да заври. Въведете основата за tom yum.
Добавете гъби,скариди, зелен кориандър. Гответе 2-3 минути. В края на готвенето се налива кокосовото мляко.

Том ям с морски дарове

Време за приготвяне: 75 мин.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 138,5 kcal.
Цел: обяд.
Кухня: тайландска.
Трудност на приготвяне: средна.

Тайландската супа с кокосово мляко и морски дарове е много вкусна, богата, с деликатен аромат на лимон. Готвенето не е много трудно, процесът е същият като при готвене на всяко първо ястие. Можете да сложите всякакви морски дарове в супата. Подходящи скариди, калмари, миди, октопод, стриди. Тази супа изглежда много апетитна дори на снимката.

морски коктейл - 1 кг;
джинджифил - 40 г;
лук - 0,2 кг;
люта чушка - 6 бр. (по-възможно);
шалот - 2 бр.;
домати - 8 бр.;
чесън - 6 скилидки;
стриди гъби - 100 г;
сол пипер;
лимонова трева - 6 стръка;
корен от калган - 60 г;
листа от лимонена трева - 20 бр.;
кокосово мляко - 12-15 с.л. л.

Накълцайте чесъна, джинджифила, чилито и шалота.
Запържете подправките в малко количество растително масло. Намалете котлона и ги оставете да къкри за няколко минути. След раздробяване в хаванче, и вие получавате Tom yum паста.
Обработете морските дарове, изплакнете.
Нарежете гъбите на тънки лентички, а лука и доматите на четвъртинки.
Поставете стъблата от лимонена трева, листата от лимонена трева и корена от галангал в тенджера, пълна със студена вода. Оставете да заври.
Добавете лука, доматите и гъбите стриди. Гответе на слаб огън.
Когато лукът омекне, добавете морските дарове ипаста. Налива се кокосово мляко. Покрийте, оставете да заври, изключете.

Време за приготвяне: 35 мин.
Поръчки: 3 души.
Калорично съдържание на ястието: 49,2 kcal.
Цел: обяд.
Кухня: тайландска.
Трудност на приготвяне: средна.

Tom yum с пиле е не по-малко вкусен, отколкото със скариди. Ако обичате тайландска храна, определено трябва да опитате и двата варианта. Приготвянето на тази супа е много просто, процесът отнема малко повече от час. Струва си да се отбележи, че се оказва изгаряне. Кокосовото мляко леко омекотява пикантния му вкус, така че можете да промените количеството на този компонент по свое усмотрение. Супата, приготвена по оригиналната рецепта, изглежда много красива на снимката и на живо.

чили паста - 3 с.л. л.;
шампиньони - 150 г;
пилешко филе - 150 г;
кокосово мляко - 80 ml;
корен от джинджифил - резен от 3 см;
вар - половина;
лимонова трева - 2 стръка;
рибен сос - 2 с.л. л.;
люта чушка - 3 бр.;
захар - 1 ч.л

Нарежете лимонената трева и джинджифила на едри парчета.
Измийте и подсушете месото. Нарежете на ситно.
Накълцайте чилито.
Налейте 1,5 литра вода в тенджера. Оставете да заври.
Сложете чили пастата в тенджерата. Разбъркайте.
След минута добавете лимонена трева, джинджифил.
Нарежете гъбите на едри парчета. Две минути след хвърлянето на подправките се слагат гъбите и пилето в тигана.
След като заври, добавете рибен сос, лют червен пипер, няколко супени лъжици сок от лайм, захар. Гответе 2 минути.
Налейте кокосовото мляко и гответе докато пилето е готово.

Вегетариански том yum

Време за приготвяне: 35 мин.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 62,8 kcal.
Цел: обяд.
Кухня: тайландска.
Трудност на приготвяне: средна.

Ако се придържате към принципите на вегетарианството, това не означава, че няма да можете да опитате Том Ям. Има вкусна версия на тази супа без добавка на скариди, морски дарове, пиле или каквито и да било животински продукти. Можете дори да замените набора от зеленчуци, дадени според рецептата, по ваша преценка. Научете как да направите вегетарианска тайландска супа.

шалот - 2-8 бр. в зависимост от размера;
сладък пипер - 2 бр.;
чесън - 10 скилидки;
карфиол - 1 вилица;
люта чушка - 4 бр.;
моркови - 1 бр.;
гъби - 150 г;
корен галанга - 10 см;
светъл соев сос - 5 с.л. л.;
кафир лайм - 10 листа;
домати - 8 бр.;
босилек - половин връзка;
лимонова трева - 7-8 стръка;
вар - 2 бр.;
кокосово мляко - на вкус.

Нарежете лука, чесъна, 2 люти чушки и 2 сладки. Сложете всичко в тенджера и запържете в растително масло.
Нарежете лимонената трева, корена на калгана, листата от кафирен лайм. Поставете в тенджера с останалите съставки.
След няколко минути преместете пърженето в тенджера, напълнете с вода. Оставете да заври, нагрейте на средна температура и оставете да къкри под капак.
Нарежете гъбите, карфиола, доматите, морковите. Сложете в бульон. Вари се 5-10 минути.
Добавете към супата нарязан босилек, пресен сок от лайм, кокосово мляко, соев сос. Изключете исервирайте веднага.

Крем супа том ям

Време за приготвяне: 65 мин.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 128,5 kcal.
Цел: обяд.
Кухня: тайландска.
Трудност на приготвяне: над средната.

Има рецепта за тайландска супа tom yum nabe на базата на кокосова сметана. Не е лесно да намерите този продукт в продажба, но ако успеете, ще получите необичайно вкусно първо ястие. Тази супа е по-малко от всички останали варианти, подобни на класическата рецепта, но определено трябва да я опитате. Спомнете си как да готвите tom yum у дома и зарадвайте любимите си хора.

пилешки гърди - 0,4 кг;
сол - щипка;
скариди - 250 г;
лимон - 1 бр.;
стриди гъби - 0,3 кг;
вар - 1 бр.;
кокосова сметана - 250 мл;
захар - 1 ч.л.;
люта чушка - 1 бр.;
чесън - 6 скилидки;
корен от джинджифил - 3-4 см.

Залейте пилето с литър вода. Вари се 20 минути.
Обелете и нарежете на едро чесъна и лютата чушка.
Настържете джинджифила и отстранете кората от лимона.
Загрейте малко растително масло в тенджера. Запържете чесъна и го сложете в чиния.
В същата купа добавете чушката. Смелете него и чесъна с блендер.
Поставете храната обратно в тенджерата. Залейте с прясно изцеден сок от лайм. Добавете захарта, лимоновата кора и настъргания джинджифил. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути на най-слабия огън.
Смелете отново цялото съдържание на тенджерата с блендер. Направихте паста Tom yum. Ще се получи много, но ще ви трябва само част, останалото може да бъде замразено.
Извадете пилетосаксии. Поставете скаридите във вода за 5 минути. През това време нарежете гъбите и месото.
Извадете скаридите и почистете.
Оставете бульона да заври. Изсипете кокосовата сметана и постепенно добавете по малко от пастата, като всеки път разбърквате и опитвате.
Варете две минути, след което прецедете.
Сложете пиле, гъби, скариди в бульона. Гответе още 3-4 минути. Подправете на вкус и сервирайте.