Торта - Малика
съставки:
За наслояване и импрегниране: Конфитюр от горски плодове (червена боровинка, касис, червена боровинка, череша или кайсия) - 200-250 g
За крема: Варено кондензирано мляко - 12 кутии или на вкус Извара - 300 г Сметана 30-40% - 200 мл Пудра захар - на вкус
По желание: Рязани орехи
100-150 г или на око Пресни горски плодове и плодове за украса Желе за торта - 1 пакетче
Пригответе бисквита.
Загрейте фурната на 180 градуса.
Постелете дъното на разглобяема форма с пергамент, не смазвайте страните на формата по никакъв начин.
Тестото ще залепне по стените по време на печене, поради което, когато се охлади, не се деформира, а остава равномерно и буйно.
Разбийте яйцата в малка тенджера и добавете захарта.
Сложете всичко на водна баня и разбийте с бъркалка, докато захарта се разтвори напълно.
Масата трябва да стане пенлива и леко да изсветли.
Махнете тенджерата от котлона, изсипете масата в кухненски робот или в по-дълбок съд.
Продължете да разбивате на висока скорост още 5-8 минути, или докато сместа утрои обема си.
Пресейте брашното с какаото, разтопете маслото и охладете на стайна температура.
Пресейте една трета от сместа от брашно в разбитата маса и внимателно разбъркайте с шпатула или разбийте отгоре надолу, не се намесвайте дълго време и не правете резки движения.
Добавете още една трета от брашното и разбъркайте по същия начин.
Изсипете последната част, разбъркайте, налейте олиото по ръба и леко разбъркайте с кръгови движения.
Изсипете бисквитената маса в подготвената форма.
Печете на средна степен
Времето за печене зависи от вашата фурна, можете да проверите с клечка за зъби - трябва да излезе напълно суха. Не отваряйте вратата на фурната по време на печене.
Охладете бисквитата във формата върху решетка. Формата може да се обърне с главата надолу, за да се намали вероятността от утаяване.
За да извадите бисквитата, трябва да преминете с тънък остър нож по страните и да отстраните ринга от формата.
Използвам пластмасова шпатула като ножът все още драска формата.
Обърнете тортата и завийте във фолио или стреч фолио. Оставете бисквитата да престои 4-8 часа в хладилник.
Готовата бисквита разрежете на 3 части.
Пригответе крем и импрегниране.
Разбийте студената сметана до твърди върхове.
Разбийте изварата с кондензираното мляко до гладкост, по желание добавете пудра захар, аз не съм добавяла.
Внимателно смесете бита сметана със сметана.
За импрегниране разредете част от сладкото във вода или сварете съответните плодове със захар, охладете, изстискайте и пасирайте, ако желаете, добавете чаена лъжичка ром.
Сглобете тортата.
Постелете ринга с ленти хартия за печене (залепете върху маслото), поставете го върху решетката (плоча), сложете 1 торта и фиксирайте ринга.
Напоете първата торта, нанесете тънък слой сладко отгоре, сложете част от крема, загладете, поръсете с нарязани ядки.
Поставете втората торта и повторете процеса.
Поставете 3 торти отгоре, нанесете тънък слой крем, поставете плодовете. Част от крема ще остане за нанасяне отстрани.
Пригответе желето според инструкциите и намажете равномерно плодовете.
Извадете тортатахладилник за 3-4 часа.
Отстранете ринга, намажете отстрани с останалата сметана, украсете с набухнал ориз или нарязани ядки или парченца шоколад.