Традиционната плодова култура на Крим - Смокини (смокиново дърво, смокиново дърво, винено зрънце) храна
В литературата често се казва, че смокините се появяват в Крим едва през 1813 г. Тази дата е само появата на култивирани разсад от смокини в императорската Никитска ботаническа градина.
Безопасно е да се каже, че усилията на Никитската градина не са повлияли на културата на смокини в Крим, тъй като практически няма култивирани насаждения от кримска смокиня. Жителите на Крим и гостите на полуострова получават цялата реколта от смокини по изключително мързелив начин, без да правят нищо, за да гарантират, че тази реколта се появява.
Смокиня (Ficus Carica Linnaeus) е субтропично растение от родаФикус, от семейството на черниците. Това е ниско храстовидно дърво с височина до 3 м, в някои случаи до 7 м. Короната на дървото е широка, разперена. Листата са длановидно наделени или наделени, зелени отгоре, сивозелени отдолу, твърди, късо влакнести от двете страни. Смокините са двудомно растение. Някои дървета (смокини) носят само плодни цветя в съцветия и произвеждат годни за консумация плодове. Други (Caprifigs)имат плодни и тичинкови цветове в съцветията си, а също така са опрашители на смокините. Дърветата плододават ежегодно и дават високи добиви. Всички издънки на смокините са плодовити. В пазвата на всеки лист е заложена цветна пъпка, която се развива в съцветия и плодове. Обикновената смокиня има много местни имена - смокиня, смокиня, смокиня, смирненско зрънце и редица други.
Родината на смокините е Средиземноморието. В естествени условия дивите смокини растат в Памиро-Алай, както и в Закавказието, главно в Колхидската низина. В продажба можете да намерите предимно сушени смокини турско производство. Екологичната чистота на турските продукти е изключително съмнителна. Никога не яжте повече от 200 грама турско сушене на ден - като правило това ще доведе до появата на алергичен обрив по тялото. Е, какъв вид „удар върху черния дроб и бъбреците“ произвеждат турските деликатеси - човек може само да гадае с ужас.
Като цяло, когато купувате смокини, избягвайте красиви опаковки, скъпи места за продажба. Най-добре е да си купите пресни смокини точно там, където имате възможност и да се любувате на дървото.
Хранителната стойност на смокиновите плодове е доста висока. Съдържат до 40% захари, главно фруктоза и глюкоза, малко количество протеини (0,7 g) и мазнини (0,16 g), каротин, витамин С, витамини B1, повече от 1000 mg% калий, който регулира сърдечната дейност, до 220 mg% калций, до 115 mg% магнезий, 263 mg% фосфор, 43 mg% желязо, 0,5 g органични киселини.
Смокините са култура, която изглежда доста древна и някога е била разпространена във всички природни зони на полуострова. За мое голямо учудване намерих смокини и то с различни и много приятни на вкус и външен вид сортове далеч от южния бряг на Крим - на Тарханкут и на Азовкрайбрежието на Керченския полуостров. Освен това няма съмнение, че и на двете места културата на смокините се е запазила две и половина хиляди години от първите елински колонисти. Сега в Крим, според изследването на учените от Никитската ботаническа градина, има до 60 разновидности на този вид „обърната черница“, в която цъфтежът на куп малки цветя и образуването на яйчници се случва вътре в обрасъл цветен лист. Разнообразието от сортове обаче не означава изобилие от дървета. Смокинята е домашно дърво, не понася пресни кутии и транспортиране: бере се и се яде, вкусът изчезва, когато легне за няколко минути (въпреки че за някой, който купува на пазара, вкусът все още е „страшен“ - много деликатен, сладък, ароматен. Но от дървото се добавя невероятно свеж букет към това. Поставянето им в кошница не е реалистично, трябва да ядете на място.
И накрая, съветът е най-добрият и икономичен начин да ядете смокини и да приготвите сладко:
- Намерете къща с няколко извити дървета
- Съгласявате се с домакинята да съберете 2-3 или не знам колко кофи-кошници (тя ви дава куки, стълби и всичко необходимо за това).
- Събирайте смокини в дрехи с дълги ръкави и панталони. Листата от вътрешната страна имат мъх, който по-късно дразни кожата.
- Цената на такъв продукт е 60-70% от пазарната. Като се има предвид, че все още ядете бездна от всичко (най-зряло!) На дърво, това е много икономично.
- Веднага след бране на смокини трябва добре да се измиете под душа или да поплувате в морето и да смените или поне добре да изтърсите дрехите си.
- Така получените смокини се нареждат на сянка (или тъмно), под леглото, например, върху чиста бяла хартия в един ред с опашките нагоре и ядат, ядат, ядат...
Ако наистина е ужасно колко е и има смисъл да го изсушите или да го изсушите, здрава нишка се нанизва през краката с игла и след това „мънистата“ се окачват на сянка на бриз (чернова), например на тавана - но все пак винаги ядяхме всяко количество без никакво сушене.
С добри чувства :)
кумарини - вещества, които предпазват от тромбоза са открити в плодовете на смокинята. Химическият състав на смокините има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Голямото количество калий има положителен ефект върху дейността на сърцето, а наличието на ензима фицин предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Желязото и други микроелементи имат терапевтичен ефект при анемия. Смокините се препоръчват при уролитиаза, хората, страдащи от запек, могат да ги включат в менюто си. В същото време смокините са показани при остри възпалителни процеси на стомаха и червата, диабет и подагра поради голямото съдържание на захар и оксалова киселина. В народната и клиничната медицина се използват отвари от плодове и листа. Конфитюрът се прави от пресни плодове, понякога се консервират. За компоти по-често се използват сушени и сушени плодове. Плодовете са сладки и се консумират сухи и пресни като лакомство.Сайт за търсене на информация Лечебни билки http://www.wise-healer.net/inzhir.html
Навигация на публикации
В Гурзуф самозасяващите се смокини обикновено дават 2 култури, но при дълга суха есен третата също има време да узрее. А промишлени насаждения от смокини в Крим няма и не се очакват в близко бъдеще. Турция се пълни с евтини, но с обработка на серен диоксид смокини (и сушени кайсииТурският също е отрова). Нямам нищо против селекцията и още повече Никитската градина. Но в сравнение с културата на праскова, която изобщо не се отглежда в Крим преди работата на Никитската градина, науката и селскостопанската технология не получиха никакво развитие със смокините. Просто никой не се нуждае от него. Но определено мога да призная, че сортовите разсади набират популярност в степната и предпланинската зона сега. А що се отнася до различните сортове на зреене - Гурзуфската самосевка и като цяло на южния бряг, разликата между двете култури е много произволна, както и с огромната цареградска черница. Първата реколта се простира за месец, втората също. Всеки ден няколко семейства могат да се хранят от малко дърво или, да речем, компания от 10 души.
Що се отнася до препоръките за отглеждане на смокини, аз съм само свободен слушател и наблюдател. моят тъст в предградията на Керч отгледа нисък смокинов храст с метална рамка във формата на купол над него. И Нижните планини от разсадника казват, че просто засадете под остър ъгъл спрямо земята и напълно изкопайте багажника. В Симферопол смокините растат чрез самозасяване само на Красная Горка (Бахчи Ел) и дори тогава или под стени с югозападно изложение, или директно върху отоплителни мрежи.