Трапезен морков - Daucus carota описание и грижи
Ако не сте намерили материала, който ви интересува, на нашия сайт, използвайте търсенето.
Семейство: Сенникоцветни.
Вид култура: зеленчук.
Височина: средно.
Светлина: ярка.
Почва: лека, песъчлива.
Метод на отглеждане: чрез семена в земята.
Характеристики: Изисква рохкава почва и редовно поливане. Расте бавно.
Трапезният морков (Daucus carota L.) е растение от семейство Чадъровидни, с двугодишен цикъл на развитие. Една от най-важните зеленчукови култури, позната от древността. Първите сведения за морковите като културно растение датират от 2000-1000 г. пр.н.е. д. Морковите са най-важният растителен продукт, от който се получава витамин А (каротин) - витамин на растежа, което е отразено в специфичното име на растението. В България морковите са широко разпространени през ХІV-ХV в. сл. Хр. По посевна площ у нас морковите според някои данни са на пето място след зелето, доматите, краставиците и лука.
През първата година морковените растения образуват месеста кореноплодна култура с базална розетка от многократно перести листа, през втората година образуват цветни стъбла с листа, цветни розетки под формата на чадър, цветя, плодове от два разсада и семена. Семената са оребрени, малки, с остри бодли и четина. Масата на 1 хил. семена е около 0,8-1,6 g.
Кореноплодът е с различна дължина и форма, елипсовидна, конична или цилиндрична, с различни цветове - оранжево, оранжево-червено, по-рядко жълто, бяло, червено-виолетово или лимоненожълто. Естеството и интензитетът на цвета на кореноплодните култури зависи от съдържанието на пигменти - каротеноиди и антоцианини. Кореноплодите натрупват захари (внай-добрите сортове до 12%), нишесте, фибри, пектин, лигнин, протеини (до 6,7% сухо вещество), аминокиселини и амиди, етерични масла, пепелни елементи калий, натрий, калций и други, редица витамини, до 37 mg% каротин.
Техническата зрялост на кореноплодите настъпва 80-100 дни след покълването при ранозреещите сортове, 120-140 дни при къснозреещите.
Има много различни сортове моркови.
Грижи за растенията:
Морковите са доста студоустойчива култура. Семената покълват още при 3-4°C, но оптималната температура за растеж е в диапазона 18-22°C. Семената покълват много бавно - обикновено 8-10 дни след сеитбата, а при студено и сухо време - 20 и повече. Издънките на морковите понасят студове до -3-4°C.
Морковите изискват редовно поливане. Високи добиви от корени от моркови могат да се получат само чрез равномерно овлажняване на почвата през целия вегетационен период. Морковите предявяват големи изисквания към влагата в периода от покълването на семената до началото на лъчевата зрялост на кореновата култура. Кореноплодите се развиват слабо, стават дървесни, груби, ако не получават необходимото количество влага от почвата. Нарушенията на напояването също са опасни. При рязък преход от суша към влага или прекомерно поливане корените се напукват и загниват. Стагнацията на водата, дори и за кратко време, причинява смъртта на растенията.
Морковът е много светлолюбиво растение, така че в удебелени култури и сенчести места, както и където плевенето и изтъняването са късни, растенията се разтягат и добивът рязко намалява. Морковите се справят най-добре на леки глинести и песъчливи почви. Пясъкът е един от основните компоненти на почвата за моркови. Растение, отглеждано на песъчлива почва, се съхранява много добре. кисели почвине е добре за моркови. По-целесъобразно е да се отглеждат моркови като втора култура след прилагане на оборски тор (краставици, лук, ранно зеле), тъй като при излишък на азот кореноплодите гният. Следователно оборският тор не може да се прилага под моркови - кореноплодите изгниват или придобиват грозна форма и се съхраняват лошо. Ако почвата е твърде бедна на хранителни вещества, тогава през есента можете да закърпите 3-4 kg / m2 хумус за изкопаване на почвата. Можете да използвате комплексен минерален тор за кореноплодни култури.
Семената на морковите покълват много бавно. Това се дължи на особеностите на химичния състав на семената. Обвивката на семената на моркова съдържа етерични масла, които предотвратяват притока на вода към ембриона. Поради това е желателно да се подготвят семена за сеитба. Семената първо се дезинфекцират - мариновани са в 1% разтвор на калиев перманганат (10 g на 1 l вода) в продължение на 20 минути, последвано от изплакване с течаща вода или се нагряват в гореща вода, като семена от зеле. Можете да накиснете семената в разтвор на един от стимулантите или в разтвор на микротор. След дезинфекция и третиране с микроелементи, семената се накисват във вода със стайна температура за 13-14 часа, като периодично се разбъркват. Накиснати семена се разпръскват на тънък слой върху мокра кърпа и се покриват с влажна чул, поставят се на топло място. Огънатите семена се изсушават леко на сянка.
Въпреки това, с подходящо качество на семената, морковите, макар и не бързо, но приятелски, покълват дори без горните операции.
Грижата за моркови се състои от редовно поливане, плевене, разхлабване. Плевенето е особено важно през първия месец. Трябва да започне с обозначаването на редовете. Бавно развиващите се растения от моркови, когато плевенето се забави, са силно удебелени от бързорастящи плевели. С появата на 2-3 истински листа на растениетоизтънени на разстояние 2-3 см една от друга. След 15-20 дни - окончателният пробив на разстояние 4-6 см между растенията. Морковите, извадени по време на изтъняване, са отличен летен витаминен продукт, така че прибирането на кореноплодите започва през лятото, когато пробият.
Масово корените от моркови се прибират, когато достигнат дебелина 1-1,5 см (това е т.нар. пакетен продукт). Те завършват прибирането на кореноплодни култури преди настъпването на стабилни студове (при зимна сеитба - много по-рано, консумирайки кореноплодни култури през лятно-есенния период). Кореноплодите е удобно да се изкопават не с лопата, а с градински вили - по този начин те се режат по-малко, след което кореноплодите се събират на купчини и върховете се нарязват на същото ниво с главата. При тестисите се оставят върхове от 1-1,5 см. Морковите се съхраняват добре в найлонови торби с покритие от кореноплодни култури, леко навлажнени с дървени стърготини.
За да се получат семена, кореноплодите се засаждат възможно най-рано през пролетта в редове на разстояние 70 см, в ред - 25-35 см. След засаждането е необходимо поливане, последвано от разрохкване на почвата. Тестисите се събират с придобиването на кафяви семена.
Употреба:
В корените на моркова - 5-30 mg% каротин, 5-9,5% захари, 11,5-17,3% твърди вещества, 5-10 mg% аскорбинова киселина, витамини от група В, калций, калий, натрий, желязо, манган, фосфор, йод.
В научната медицина морковите се използват като диетичен продукт, богат на витамини. Използва се пресен сок от моркови, който има леко слабително, диуретично, противовъзпалително и бактерицидно действие. Сокът от моркови и кореноплодните могат да се използват активно срещу заболявания, при които има липса на витамин А. Те обикновено са придружени от повишена умора, загуба на апетит, склонност към настинки и заболявания.стомашно-чревния тракт и кожата, с очни заболявания (роговицата и конюнктивата на очите). Сокът и кореноплодите са доста ефективни при остеохондроза, жлъчнокаменна и уролитиаза, хроничен метаболитен полиартрит.
Сок от моркови с мед (1:1) или моркови, пасирани и сварени с мляко се използват при простудни заболявания. Гаргара със сок от моркови срещу възпалено гърло, уста при стоматит. Морковите са полезни за отслабени деца, за профилактика и лечение на затлъстяване, за хора, работещи с голямо умствено или физическо натоварване, за бременни жени и кърмачки.
Има много ястия с моркови.
Розов сандвич.
Настържете морковите и репичките, добавете 1/2 супена лъжица заквасена сметана, разбъркайте, докато се образува хомогенна розова маса. Поставете масата върху хляба и поръсете с настъргано сирене и нарязан зелен лук отгоре.
Морковена супа.
Във вряща вода се пуска ситно нарязан лук и когато лукът цъфти и водата стане зеленикава, се добавят ситно нарязани моркови, дафинови листа, чесън, копър, магданоз, сол на вкус, подправят се с масло. Невъзможно е да се смила; хапва се топла и 1 път. Това е много здравословна лека супа и се приготвя много бързо - за 15 минути.
Торта от моркови.
Смесете растително масло (2 супени лъжици) с гранулирана захар (2 чаши), разбийте за около 10 минути. Добавете 2 супени лъжици сода за хляб и кората от 2 лимона. В приготвената смес сложете 2 чаши ситно настъргани моркови, 4 - брашно, бързо омесете тестото. Сложете тортата върху намазнена тава, поръсена с брашно или лист с дебелина 2 см, печете във фурната. След като изстине се нарязва на парчета и се поръсва с пудра захар.
Селска супа.
Морковите, ряпата се нарязват на филийки, лукът се нарязва наситномазнина и се запържват. Във врящия бульон се слагат нарязано зеле, картофи, запържени корени и лук. Гответе 20-25 минути. 5-10 минути преди края на готвенето добавете нарязаните домати към супата.
Гювеч от моркови.
Нарежете морковите възможно най-ситно. Вземете 1 супена лъжица кристална захар и 1 щипка ванилова захар за 1 чаша от него. Добавете малко сол. Смесете всичко и, като покриете масата с чиния, оставете, докато морковите пуснат сока. В масло (20 г на 1 чаша моркови) го запържете и сложете в плитка тенджера, заравнете ръба с лъжица и залейте със сметаната. Пекат се в не силно загрята фурна. Това ястие е много вкусно както студено, така и горещо.
Пълнеж за пайове с моркови.
Обелените моркови (1-1,5 кг) се нарязват на ситно. Налейте вода (0,5 чаши) и 1 супена лъжица масло. Задушете морковите в затворен съд. Нарежете готовите моркови, посолете на вкус, добавете гранулирана захар (1 чаена лъжичка), масло (3-4 супени лъжици), нарязани твърдо сварени яйца (3-4 броя) и разбъркайте добре.
Моркови със сметана.
Морковите (500 г) се нарязват на парчета, сваряват се, смесват се с лука (1 бр.), Запържват се първо в масло, слагат се в тенджера. Добавете 2-3 супени лъжици заквасена сметана, смесена с 2 жълтъка, 2 - настъргано холандско сирене, малко копър, масло и оставете да заври.
Салата от моркови, грах и ябълки.
Настъргани моркови (2 бр.) Смесете с консервиран зелен грах (50 г), нарязани ябълки (1 бр.), Заквасена сметана и захар (съответно 2 супени лъжици и 1 чаена лъжичка), разбъркайте. Сол на вкус.
Коктейл от моркови.
1 чаша сок от моркови, 1/2 кисело мляко, 1/2 лимон, 1 супена лъжица мед се разбиват с миксер, охлаждат се с 2-3 кубчета лед.
Напитка от домати и моркови
2 чаши доматен сок, 1 - морков, 1 - студена преварена вода. Всичко се разбърква добре, посолява се на вкус.
Моркови настъргани със сметана.
Нарежете суровите обелени моркови на ивици, подправете със заквасена сметана и мед преди сервиране, разбъркайте, разтрийте с дървена лъжица.
Моркови с мед.
Суровите обелени моркови (1 кг) се нарязват на кръгчета, запържват се до златисто кафяво в тиган, след това се слагат в тенджера, добавят се 2-3 супени лъжици вода, мед и масло, горчив черен пипер (на върха на ножа), всичко се разбърква внимателно и се слага във фурната до готовност.
Моркови със сметана или мляко.
Обелете морковите (100 г), настържете на едро ренде, смесете със сметана (50 г) или мляко. Поставете в хладилника за 15-20 минути преди сервиране. Можете да нарежете морковите на филийки, сложете в тенджера, налейте малко вода, така че да покрие морковите само наполовина, добавете сол, 1-2 супени лъжици олио и варете под капак 20-30 минути. Овкусете морковите с масло, прехвърлете в чиния, поръсете с магданоз, отгоре сложете крутони от бял хляб. За 1 кг моркови - 1-2 супени лъжици захар, 2 - масло.
Моркови в млечен сос.
Обелените моркови се нарязват на филийки, слагат се в тенджера, заливат се с малко бульон или вода, добавят се 1-2 супени лъжици олио, сол, захар, захлупва се и се оставя да къкри 20-30 минути. След това се налива горещ млечен сос и се разбърква внимателно. За 500 г моркови - 1-2 супени лъжици брашно, 1 - олио, 1 чаена чаша - захар, 2/3 чаша мляко.
Пудинг от моркови с галета.
Вземете 0,5 кг моркови, измийте, гответе до омекване, обелете и разтрийте. Изсипете натрошените, пресети бисквити (100 г) в пюрето от моркови.В същото време се разбиват жълтъците на 6 яйца, 1/2 чаша захар, 100 г затоплено гхи или масло до пухкавост (в рамките на 0,5 часа). След това сложете пюре от моркови, нарязани захаросани плодове или стафиди в пюрираните жълтъци, разбъркайте. Добавете сол и разбитите белтъци, разбъркайте. Изсипва се внимателно в намаслена тава и се пече 1,5 часа.
Материалът е подготвен от: Александър и Марина Митяев
Използвани материали в статията:
Градина целогодишно/Комп. О. В. Карачун. - Минск: HELTON LLC, 1998. - 352 с.
Зеленчукови култури. Справочник. Москва. Росагропромиздат 1988 г