Треска полза и вреда за човешкото тяло, рецепти за панкреатит

Апетитната риба, изпечена с ароматни подправки и сочни зеленчуци, ще остави малцина безразлични. Много от обширните рибни менюта избират треска по няколко причини. Неговите ползи и вреди за тялото са от особен интерес за тези, които имат някои здравословни проблеми, които изискват спазване на специална диета.

Характеристики на код

Атлантическата и тихоокеанската треска са широко използвани от човека от древни времена като хранителен продукт, като предпочитанието се дава като правило на атлантическата треска. Но тези два вида далеч не са единствените.

В зависимост от местообитанието се разграничават следните видове треска:

Атлантически океан;
Тихоокеански;
гренландски;
минтай (живее в северната част на Тихия океан);
лед (живее в западните води на Северния ледовит океан);
Източносибирски, или девет заострен.

На дължина треската може да нарасне от 30 см до метър, в зависимост от вида и местообитанието. Тази риба се цени на всички морски риболовни кораби, тя се лови в различни водни зони на нашата планета. Тази хищна риба, на първо място, представлява интерес за хората поради диетичното си месо и, обратно, доста мазен черен дроб. Ястията от треска могат да бъдат много различни: могат да бъдат пържени, печени, сушени или добавени към пай като пълнеж. Сушената риба може да се съхранява дълго време и няма да загуби ползите си.

Що се отнася до името, има две класически версии за неговия произход. Първият казва, че треската е наречена така, защото плитчините на тези риби издават пукнатина. И втората причина за името е месото от треска, което се напуква при сушене.

Ползите и вредите от треската за човешкото тяло

Що се отнася до ефекта на рибата треска върху човешкото тяло, тук си струва да изброим няколко от нейните полезни качества, които отдавна са забелязани от хората.

Човек, който редовно яде треска, заменя я с месо или я предпочита пред друга риба, винаги ще има красива коса, здрави нокти и кости. Това е така, защото месото от треска съдържа много калций.
Както всяка риба, треската е богата на фосфор. Яденето на храни, които го съдържат, е важно за човек, тъй като този елемент е важен за функционирането на тялото, нормализира метаболизма и играе важна роля за функционирането на сърдечно-съдовата система.
Протеинът, съдържащ се в тази риба, трябва да се каже отделно, тъй като съдържа такова количество, че човек може безопасно да замени обикновеното месо с тази риба. Протеинът му съдържа всички компоненти, необходими за формирането на човешкото тяло. Ето защо треската често се препоръчва на деца и спортисти.

Интересното е, че калоричното съдържание на ястия, приготвени от месо от треска, няма да бъде повече от това на други рибни и месни ястия.

Също така от голяма стойност е черният дроб на треска, който е няколко пъти по-дебел от месото му. Съдържа голям брой микроелементи, необходими на човек.

Употребата на треска влияе върху общото благосъстояние на човек: подобрява имунитета, стимулира мозъка и помага за справяне със сезонната депресия.

Що се отнася до вредата от яденето на следи, тук си струва да запомните няколко точки, както при употребата на всяка друга риба. Така че, например, не трябва да преяждате, това може да доведе до лошо храносмилане за известно време.

Изборът на треска изисква внимание при закупуването й: рибата трябва да е прясна, иначе равномернатермичната обработка няма да помогне да се избегнат неприятни последици под формата на отравяне. Можете да определите свежестта на рибата, като я усетите: тя трябва да е еластична и да няма неприятна миризма. В допълнение към тези съвсем логични правила, трябва да запомните противопоказанията за употребата на треска. Ако имате проблеми с бъбреците, холелитиаза или уролитиаза, излишък на витамин D или хипотония, тогава не трябва да включвате тази риба в диетата си.

Теска за панкреатит

Панкреатитът е заболяване, при което ензимите, произведени в панкреаса, започват да го разрушават, което води до възпаление. Храненето при това заболяване трябва да се приема много сериозно.

Включвайки треска в диетата на пациент, си струва да си припомним вече изброените полезни свойства, които ще повлияят благоприятно на състоянието на тялото му. Изборът в полза на атлантическата треска си заслужава заради крехкото й месо, което е по-лесно смилаемо от животинското. От него лесно се приготвят ястия с кремообразна консистенция, за да се улесни работата на слабата храносмилателна система на пациента. Също така се препоръчва да се готвят ястия от треска на пара: кюфтета, кюфтета, кнедли. Въпреки това, диетата на пациента не трябва да включва ястия от черен дроб на треска, консерви, бульони и ястия от заливка, сушена и пушена риба, осолена риба.

Рецепти за треска

Както вече споменахме, треската може да се готви по различни начини. Най-популярният начин е може би печенето на цял труп риба във фурната с различни сосове и подправки. Една от тези рецепти е представена по-долу.

Треска, печена във фолио

За готвене ще ви трябва:

цяла треска;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
лимон - 1 бр.;
горчица;
масло - 3 с.л. л.;
сол - 1 ч.л.;
магданоз - връзка;
черен пипер - щипка.

Първо трябва да подготвите рибата: измийте я и отрежете главата. След това натрийте вътрешността със сол и черен пипер, а отвън намажете с горчица, изцедете сока от лимона и полейте с него бъдещото ястие.

След това трябва да готвите пържене в слънчогледово масло от нарязан магданоз, лук и моркови.

Поставете рибата върху фолио, предварително намазано с лъжица масло, и я напълнете с половината от зеленчуковата запържена, сложете другата половина отгоре и добавете останалото масло. Рибата и зеленчуците трябва да се поставят във фурната, предварително загрята до 200 градуса. По време на печенето фолиото не трябва да пропуска въздух, но 10 минути преди края на печенето трябва леко да се отвори, за да се запече ястието.

Треска, запечена със сметана

За печене ще ви трябва:

рибно филе - 500 г;
лук - 80 г;
черен пипер - 1 бр.;
шампиньони - 200 г;
сметана - 250 ml;
твърдо сирене - 60 г;
магданоз;
лимонов сок - 1 ч.л.;
сол;
черен пипер;
растително масло.

Струва си да се каже, че някои компоненти на това ястие могат да се променят по желание. Можете да добавите други зеленчуци или билки, както и ориз или боб.

Филето трябва да се измие, изсуши и нареже на малки парчета, след което се поръсва със сол и черен пипер и се поръсва с лимонов сок, оставя се за 10 минути.

Гъбите, чушките и лука също се измиват, подсушават и нарязват на шайби.

След това леко намажете тавата за печене с растително масло и поставете филето на равен слой. Следващият слой са полукръгчета лук. След това разпределете чушката равномерно игъби и накрая гювечът се залива със сметана.

Изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 40 минути. След това се поръсва със сирене и се оставя да се запече, докато кашкавалът се разтопи. След това ястието може да се поръси с подправки и нарязани билки и да се сервира.

Това са ястията, приготвени от треска, могат да бъдат толкова разнообразни.