Три вкусни ястия от евтина мойва
Малката евтина мойва може да има вкус на гурме ястие. В източните страни, например в Япония, се сервира в престижни ресторанти. Мойвата е нискокалорична, много здравословна и с добавяне на специални съставки може да има изключително апетитен вид и невероятен вкус.
Пържената мойва е добра и всеки знае за това. Но има и други начини за приготвяне на мойва, с които ви предлагаме да се запознаете.
Мойва, сокът от 1/3 лимон, 1 ч. л. чеснов чили сос, 2 скилидки чесън, 2 с.л. лъжици зехтин, 1 с.л. лъжица винен оцет, 0,5 чаена лъжичка черен пипер, 2 с.л. супени лъжици нарязан естрагон, 1 връзка розмарин, 1 белтък, 1 чаена лъжичка провансалски билки, 0,5 лимон, 1 чаена лъжичка кафява захар, 1 чаена лъжичка балсамов оцет, 3 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, 1 с.л. лъжица ситно смлени бадеми, 2 с.л. лъжици настърган кашкавал, 1 среден домат, сол.
Изкормете мойвата, отстранете всички вътрешни фолиа, изплакнете. Пригответе марината от лимонов сок, зехтин, едро счукани зърна черен пипер, винен оцет, счукан чесън, сол, чили сос с чесън. Смесете мойвата с естрагон, розмарин, марината и белтък. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за една нощ. Загрейте фурната на 250 градуса. Поставете мойвата без марината във форма. Почистете домата от кожата и семките. Нарежете на парчета. Поставете резените домат между мойвата. Смесете заедно лимоновия сок, балсамовия оцет, пресования чесън, захарта, солта, провансалското масло и зехтина. Изсипете сместа върху мойвата. Отгоре поръсете с наситнен магданоз и счукани бадеми. Сложете да се пече за 5-7 минути в силно загрята фурна. На максимална температура (250 градуса). Накълцайте сиренето. След 5-7 минутиизвадете мойвата от фурната, поръсете със сирене и поставете обратно на горния рафт. Печете 5 мин.
Мойва, соев сос, 75 мл саке (може да се замени с водка), няколко капки оризов оцет (може да се замени с лимонов сок), брашно.
Измийте добре мойвата. Изкормете рибата, като оставите главите и опашките. Тъй като соевият сос е солен, не е необходима сол. Марината се състои от японска водка (саке), оризов оцет и соев сос. Саке може да се замени с обикновена водка. Водката с добавка на оризов оцет има вкус на саке. При пържене алкохолът се изпарява и в готовата риба няма да има алкохол Маринатата се приготвя в съотношение 2: 1, където по-голямата част е соев сос, по-малката е водка. Оризовият оцет е достатъчно да добавите само няколко капки. Ако не е наличен, можете да замените сока от резени лимон. Разбъркайте добре маринатата. След това поставете мойвата в нея, оставете за половин-един час. Оваляйте мойвата в брашно. Загрейте тенджерата. Добавете масло, така че рибата да се потопи изцяло в него. Запържете рибата от двете страни за 10-15 минути до кафяво. Не преварявайте, маринованата мойва се изпържва бързо и добре. След като се изпържи, сложете мойвата върху хартиена кърпа, за да попие ненужната мазнина, рибата ще бъде по-хрупкава.
Мойва 650 г, царевично брашно 150 г, кокоши яйца 1 бр., прясна мащерка 3 стръка, сол 2 ч. л., рафинирано слънчогледово олио 100 мл, ледена вода - 1 с.л. л.
Почистете мойвата от вътрешностите и черния слой вътре Разбийте яйцето с 20 мл ледена вода, смесете царевичния грис със сол и листенцата мащерка. Потопете рибата в яйцето, след което оваляйте в брашно от всички страни. Пържете в добре загрято олио на умерен огън от двете страни по 3-4 минутистрана. Не забравяйте да попиете готовата риба върху хартиена кърпа, тогава ще остане хрупкава. За какво е ледената вода? Това ще направи тестото хрупкаво. Заради ледената вода ще има страхотен контраст с горещото олио и тестото моментално ще хване коричка Защо използваме царевично брашно? Царевичното брашно също осигурява хрупкаво тесто. В крайна сметка частиците му са по-големи от пшеничното брашно, дебелината на тестото е по-дебела, а самата риба не абсорбира масло при пържене.