Turron (Turron)

Turron е испански сладкиш. Предлага се както в правоъгълна, така и в кръгла форма. Рецептата за туррон съдържа печени бадеми (може и други ядки), захар, белтък, мед. В превод от испански думата turrón означава „нуга“. Turron с добавка на пуканки, захаросани плодове и шоколад turron вече са незаменими атрибути на коледната маса в Испания.

Историята на произхода на турона

Тайните на производството на нуга в Средиземно море са известни още от древна Гърция. Хранителният предшественик на испанския турон също се състои от ядки и мед и осигурява предимството на гърците на Олимпийските игри. Римляните запазили рецептата за туррон. Испанците обаче се научили да правят туррон не от тях, а от арабите, които се заселили на Иберийския полуостров в началото на 8 век. За да не споменаваме отново влиянието на маврите върху произхода на турона, испанците измислиха легенда. В него се разказва за крал, който взел за жена принцеса от Скандинавия. Северната красавица била щастлива, но един ден закопняла за снежните пейзажи на родината си. Тогава кралят заповяда да засадят бадемови дървета в цяла Испания. Оттогава белите цветя напомнят на кралицата за вечните снегове и нейните поданици, преработвайки огромна реколта от бадеми, излязоха с испанската халва - turron.

От къде мога да купя испанска халва - туррон?

Родината на съвременния испански turron el almendro е малкото градче Хихон, което се намира в северната част на провинция Аликанте. Рецептата за туррон се появява тук през 14 век. А през 16-ти официалният летописец на Хихон Фернандо Галиана Карбонел посвещава цяла книга на испанската халва - туррон. Днес el almendro Gijón turron притежава сертификат за автентичност Denominacion de Origen, който потвърждава, че продуктът имаотлично качество и оригинален произход и забранява производството на turron в други региони и провинции.

рецепта за туррон

Най-старата известна рецепта за това сладко в Испания е описана в книгата „Пътеводител за жените” от XVI век: „За един килограм мед и ядки вземете яйчен белтък, който преди това сте разбили добре и смесете продуктите. Бийте дълго време какво се е случило и след това оставете за един ден. На следващия ден трябва да загреете сместа, да гответе, докато омекне. Трябва да бъркате без прекъсване. Накрая готовността трябва да се провери по следния начин: капка от още врящата смес се изсипва в купа с охладена вода и ако след изстиването на тази капка продуктът може да се начупи, варенето трябва да приключи. За да направите това, трябва да отстраните сместа от котлона, да я изсипете във форми и да я нарежете на парчета.

Разновидности на испанския турон

В днешно време има десетки разновидности на испански турон, включително шоколадов турон, с набухнал ориз, алкохол и сушени плодове. Но три вида turron el almendro от провинция Аликанте се считат за класически:

Turrón de Alicante - твърд турон, направен от мед, захар, яйчен белтък и бадеми от сорта "marcona";
Turrón de Agramunt - подобно на Turrón de Alicante, но вместо бадеми се използват лешници или смес от лешници и бадеми;
Turrón de Jijona е мек турон. Приготвя се от същите съставки, но с добавяне на голямо количество масло, така че по текстура е подобна на халвата.

Сервизен център в Испания

Нуждаете се от помощ в Испания? Сервизният център "Испания на български" е повече от 100 вида услуги на български език във всяка област на Испания.