Туршия на краставици - Форум приемни родители - Животът какъвто е
готвене. Форум на осиновителите "Животът такъв, какъвто е"
Готвене ⇒ Мариновани краставици
Модератор: Аленушка
Много ми се иска да видя и да използвам изпитани рецепти за завивки Намерих ОК: Краставици "Злобни" - хем хрупкави, хем ароматни, хем много вкусни!
Рецептата е непретенциозна, но от нея винаги излизат отлични краставици - еластични, хрупкави, пикантни. През зимата ще бъде толкова приятно за хрускане. А „злобните“ краставици са наречени, защото в рецептата се използва много чесън, а в края на готвенето се добавя водка, което прави краставиците много хрупкави и бурканите никога не „експлодират“. В тази рецепта е по-добре да използвате малки силни краставици. Ще изглеждат страхотно както в буркан, така и на масата, а вкусът е отличен. за 2 кг краставици вземаме 2 с.л. л. сол и захар, 10 г лимонена киселина, 2 глави чесън, 1,5 л вода, билки на вкус 50 г водка. С готовата марината трябва два пъти да изсипете краставици в буркан, да налеете водка и да навиете. Тази рецепта за консервирани краставици с водка и чесън в буркани за зимата гарантира тяхната хрупкавост при ядене и шикозния вкус на съставките, включени в нея. Такива консервирани краставици са много подходящи за подреждане на дълги зимни вечери. Краставиците, навити в буркани, се запазват идеално и стоят добре при нормална стайна температура. Дори без оцет, без пастьоризация и стерилизация на буркани. При този метод на прибиране на реколтата водката и чесънът ще придадат на краставиците интересен вкус и хрупкава плътност.
Краставиците не експлодират
Тази рецепта с краставици изглежда малко странна, но така усуканите краставици никога не експлодират. Просто, бързо, вкуснои всички краставици са хрупкави. . също така не е необходимо да се стерилизира НИЩО, и да се вари! Толкова много захар и сол, че саламурата да не стане мътна. Взимаме краставици (за предпочитане прясно набрани), ако не, ги накисваме за 4-6 часа в студена вода - за хрупкане.
Докато подготвяте банките. Измийте обилно с препарат. Обръщаме чисти буркани и ги поставяме върху чиста кърпа. Към момента на консервиране бурканите трябва да са изсъхнали (!) Не е нужно да ги държите на пара, нито във фурната, нищо. трябва да изсъхне е основното условие. Моите краставици с гъба. Задните части не могат да се режат.
Подготовка. Слагаме два съда на котлона – единият с чиста вода, оставяме да заври. Второто - със саламура, оставете да заври. Измиваме листа от хрян, изсушаваме копър (на чадъри), - нарязваме всичко, слагаме в тенджера. Почистваме чесъна, слагаме го в чиния до него. Оставете капаците да се варят в малка тенджера. Саламура: за 1 литър вода - 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар.
Самият процес: обръщаме нашите изсушени трилитрови буркани. На дъното на всяка сложете по три скилидки чесън. Взимаме гевгир - поставяме го върху тенджера с вряща вода - и задушаваме нашите парчета копър и хрян за минута - и веднага ги хвърляме на дъното с чесън.
Взимаме краставици (колкото се побират в буркан). Хвърляме ги в тенджера с вряща вода за точно 1 минута (!) Тоест водата заври, хвърляш я, спира да ври, мериш минута с таймер - и веднага ги вадиш и горещи ги напъхваш в буркан (стават временно еластични и се прави много лесно).
След като целият буркан се напълни с краставици, с черпак се налива саламура в бурканите, която ври на котлона. Накрая добавете 1 десертна лъжица (нещо средно между чаена и супена лъжица) оцетна есенция (не оцет!). Затворете капака, обърнете буркана с главата надолу и го увийте с одеяло. B така с всяка банка.Разбира се, ясно е, че саламура се подготвя голяма тенджера.