Уникално зрънце
Полезни свойства
Цариградското грозде е едно от най-ценните плодове, които растат в нашите летни къщи. И въпросът не е само в това, че е вкусен и съдържа витамини: той с право може да се нарече истинско лечебно растение. Цариградско грозде има диуретично, холеретично и слабително действие, помага за намаляване на пропускливостта на стените на кръвоносните съдове. Освен това понижава кръвното налягане предимно чрез премахване на излишната течност от тялото. Включването на пресни (неподложени на термична обработка) плодове в диетата помага за нормализиране на метаболизма, което прави възможно успешното използване на цариградско грозде за борба с наднорменото тегло (докато, разбира се, е по-добре да се ограничи съдържанието на калории в храната).
Но най-уникалното свойство на цариградско грозде е способността им да понижават нивата на холестерола в кръвта. Ежедневната консумация на това зрънце в количество от 100-120 g на ден (в 2-3 дози) води до забележимо намаляване на нивата на холестерола след 2-3 месеца.
Как да се лекува
За здравословни цели можете да ядете цариградско грозде с всякаква степен на зрялост. През периода, когато няма пресни плодове, те ще бъдат напълно заменени от пасирани със захар, замразени или варени по друг начин. Тъй като лечебните свойства на цариградско грозде се дължат главно на специфичен набор от киселини и микроелементи, те не се губят значително по време на обработката.
Който не може
Тъй като цариградското грозде съдържа голямо количество киселини, тези, които страдат от възпалителни заболявания на стомаха и червата (особено в острия стадий), трябва да го използват с повишено внимание.
Мариновани цариградско грозде
Такава подготовка ще бъде добрагарнитура към месо или риба.
Състав: за 3-литров буркан обелени плодове - 100-120 г захар, 40-50 г сол, сухи подправки (естрагон, босилек, канела, бахар) на вкус.
Приготвяне : Малко неузряло цариградско грозде е най-подходящо за мариноване. Изплакнете плодовете, ако е необходимо, изберете презрели и смачкани, отстранете дръжките и чашелистчетата. Изсипете в буркан, като леко го разклащате за равномерно и по-плътно оформяне. Изсипете вряла вода върху буркани и оставете да престои 2-3 минути. След това изцедете водата, добавете към нея захарта и солта и оставете да заври. Залейте бурканите с гореща марината и, покрити с капаци, ги стерилизирайте за 10 минути във вряща вода, след което затворете плътно. Ако не е възможно да се стерилизира, можете да източите маринатата и, като я загреете отново до кипене, изсипете в буркани, след това ги запушете и покрийте с одеяло. И при двата начина натрошените подправки се поставят в буркани преди последното пълнене. Ако цариградското грозде е много сладко, тогава към маринатата трябва да добавите 30-50 ml 9% трапезен оцет.
Цариградско грозде, пасирано със захар
Състав: цариградско грозде - 1 кг, захар - 1–1,5 кг.
Приготвяне: Сортирайте цариградското грозде, обелете дръжките и чашелистчетата, изплакнете. Изсушете в сито, гевгир или кърпа, за да отстраните излишната течност. Смелете плодовете с блендер или прекарайте през месомелачка. Добавете захарта и оставете сместа за известно време на масата, като разбърквате от време на време, докато се разтвори. Разпределете получената маса в стерилизирани сухи буркани. Във всеки връх се сипват по 1-2 с.л. лъжици захар - тя ще служи като бариера за проникването на вредни бактерии, които могат да доведат до разваляне на продукта. Бурканите се затварят плътно с капачки и се слагат в хладилник или дрхладно място за съхранение.
Сос
Тази подправка може да се използва за месни и рибни ястия, както и за дресинг за супи.
Продукти: цариградско грозде - 1 литър готово пюре, захар - 200-300 г, сол - 20-40 г, чесън - 3-5 скилидки, сушени или пресни билки (килантро, босилек, копър, магданоз), смлени семена от кориандър, черен и червен пипер на вкус.
Приготвяне: измийте цариградско грозде (можете да вземете всякакви, дори презрели), отстранете опашките, залейте ги с вряла вода, поставете на печката и варете на минимална топлина 1-1,5 часа (в зависимост от степента на зрялост на плодовете). Охладете, изцедете течността и разтрийте плодовете през сито. Поставете получената маса в тенджера и поставете на котлона на минимална топлина. Разбърквайте редовно, загрейте до кипене (точният момент може да се определи по интензивното отделяне на пара), добавете захар (количеството й варира в зависимост от сладостта на плодовете и вашия вкус) и сол. След разтваряне на захарта и солта добавете нарязани зеленчуци, счукани скилидки чесън, подправки, черен пипер. Вари се на тих огън, като се разбърква още няколко минути. Разпределете соса в предварително подготвени стерилизирани буркани и ги затворете плътно.