Вакуумна опаковка за месо - плюсовете и минусите на съхранението
Вакуумното опаковане е модерна алтернатива на опаковането на месо в стреч фолио.
Той има не само привлекателен външен вид, но и изпълнява редица други важни функции:
- удължава срока на годност на продуктите
- предоставя презентация
- предпазва съдържанието от повреда.
Освен това вакуумните опаковки са практични, компактни, достъпни, лесни за съхранение и транспортиране.
Същността на вакуумната опаковка е, че съхранението на продуктите в нея се извършва без достъп на въздух, под въздействието на който, както знаете, се случва бързото размножаване на бактериите.
Условията за запазване във вакуумна среда се увеличават значително, докато продуктът запазва целия първоначален обем на влага и естествен аромат.
Технология Poket
Този вид опаковане се извършва с помощта на вакуумни машини.
Месото и продуктите от него се поставят в запечатан съд, от който се изпомпва въздух. Правилно изработената опаковка не позволява наличието на въздух, капки, прилепва плътно към продукта.
Това осигурява не само атрактивно представяне, но и компактност на рафтовете на супермаркетите, както и простор при транспортиране.
Срокът на годност на месото във вакуумна опаковка е 2 пъти по-висок от този в конвенционалната комбинирана опаковка (тава + филм).
Например, на рафтовете на супермаркетите при температура от +3 ° C прясното месо в опаковка се съхранява не повече от 3 дни, докато във вакуум - до 7 дни.
"Недостатъци" на приложението
Но има и отрицателни страни на вакуумното опаковане.
- Първото е, чене за всички месни продукти е подходящо, а именно за прясно месо. Във вакуумна опаковка цветът му избледнява, коетопридава на продукта "застоял" вид, въпреки че след отстраняване на контейнера яркостта се връща. Но може да изплаши неопитен купувач.
- Второто е, че в самото начало, след отстраняване на опаковката от птицатаможе да се появи остра неприятна миризма, която също изчезва след 10-15 минути. И накрая, месото, замразено във вакуумен контейнер, значително губи първоначалните си характеристики - става по-твърдо и вкусовите качества са значително намалени.
Следователно заключението се предполага, че вакуумната опаковка е подходяща само за охладено месо и в идеалния случай за готови продукти от него: пушени меса, колбаси, разфасовки.