Вареници с картофи, мащерка и козе сирене, Picantecooking
Както неведнъж съм писала, аз съм запален фен и на кнедли, и на картофи, така че не ми омръзва да експериментирам и с двете.
Тези кнедли, въпреки нежната си текстура, благодарение на мащерката и козето сирене, имат много изразителен, интересен вкус, който е обогатен с дресинг от хрупкав бекон и сметана. Това са едни от най-вкусните кнедли с некласически пълнеж, които съм опитвала. Картофите със своя неутрален вкус са идеална основа за експерименти и чудесен партньор на козето сирене, чийто вкус не може да бъде объркан с нищо друго. Мащерката допълва вкуса на кнедли, внасяйки свежи нотки в цялостната вкусова гама.
Завареното тесто за кнедли, поради специалната си консистенция, е идеална черупка за деликатен пълнеж от натрошени картофи и кремообразно козе сирене.
По желание за приготвянето на тези кнедли мекото козе сирене може да се замени със сирене фета. С него също ще бъде много вкусно.
- 400 грама картофи, обелени и нарязани на кубчета
- 200 грама меко козе сирене (може и домашно)
- 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
- 1 ч.ч Сахара
- 70 грама масло
- Сол на вкус
- 2 стръка мащерка, само листа
- 100 грама постна, пушена сланина
- 100 мл сметана 20%
- 1 стрък мащерка, само листа
1) Пригответе тестото за кнедли и го оставете да почине.
2) Загрейте 20 грама масло в малка тенджера. Добавете лук, захар и сол на вкус. Оставете да къкри на среден огън, като разбърквате от време на време, докато лукът придобие богат, златист цвят. Свалете от огъня.
3) Сварете картофитедо готовност се отцеждат, прекарват се през преса за картофи или се смачкват с избутвач.
4) Добавете останалото масло, козето сирене, лука, мащерката и сол на вкус. Добре е всичко да се смеси.
5) От отпочиналото тесто и охладената плънка направете кнедли, като разточите тестото на тънко, изрежете кръгове с чаша, като слагате по около 1 ч.л. с горната част на плънката (или повече или малко по-малко, в зависимост от големината на кръговете), като внимателно залепете краищата.
Поставете кнедлите върху чиния или дъска, застлана с хартиени кърпи или поръсена с брашно.
NB: Слепените кнедли трябва незабавно да се покрият с леко влажна, чиста кухненска кърпа или домакинско фолио, за да не изсъхнат.
6) Когато всички кнедли са залепени, пригответе пърженето, за да сервирате кнедлите. За целта запържете бекона в сух тиган.
7) Когато беконът се запече добре, добавете сметаната и мащерката. Затоплете всичко заедно и отстранете от огъня.
8) Сварете кнедли в голямо количество подсолена вода, като разбърквате често, особено след като спуснете кнедлите във вряща вода и отново вряща вода.
9) Отцедете кнедлите с картофи и козе сирене и веднага напълнете с готовата запържена.