Вареники със сурови картофи

Баба ми е от Урал (където прекарах детството си) и винаги правеше кнедли със сурови картофи. Преместихме се във Волга, но тук никой дори не е чувал за такова ястие: за тях кнедли с картофи са кнедли с картофено пюре. Но това съвсем не е всичко. Много по-вкусни и ароматни са кнедлите, пълнени със сурови картофи и лук. Това е много просто и задоволително ястие. На следващия ден, пържени с масло в тиган, кнедлите стават само по-добри. Повярвайте ми, думите просто не могат да предадат колко е вкусно. Просто трябва да готвите и да опитате. И просто никога повече няма да искате други кнедли.

съставки:

Тесто:

2 чаши (с малка пързалка) брашно;
2 супени лъжици растително масло;
0,5 чаена лъжичка сол;
1 чаша вряща вода.

картофи - 4 броя среден размер;
лук - 1 брой (голям);
сол.

Постни кнедли със сурови картофи. Стъпка по стъпка рецепта

Правим тесто за кнедли.

В специален съд (имам голяма чаша за месене на тесто) пресейте брашното с пързалка, посолете го, направете малка депресия, изсипете растително масло и вряща вода.
Разбърква се: получават се различни по големина брашнени бучки.
Оставете леко да се охлади и замесете гладко тесто: първо в чаша, а след това на масата. Ако внезапно залепне, поръсете масата с брашно (буквално една супена лъжица брашно ще изчезне, не повече).
Покрийте тестото и го оставете да престои буквално 15-20 минути.
По това време пригответе плънката: нарежете много ситно лука и суровите картофи. Разбъркайте и изстискайте излишния сок.
Солта (слагам и черен смлян пипер за вкус) се слага точно преди началото на извайването на кнедли, в противен случай зеленчуците ще дадат сок. По същата причинапо-добре е да държите плънката от сурови картофи в гевгир, така че излишната течност да се оттича.
Ние извайваме кнедли по удобен начин (баба ми извайваше под формата на „капачка“, но не знам как, извайвам по обичайния начин).
Гответе кнедли със сурови картофи за 15 минути - докато картофите са готови (но, между другото, леко недостатъчно сварените картофи са много по-вкусни от преварените).
След като кнедлите се извадят, хвърлете парче масло в купата (ние ги намазваме с растително масло по време на пост) и разклатете добре (покрийте чинията с кнедли отгоре с друга дълбока чиния и разклатете енергично отгоре надолу), така че маслото да се разпредели равномерно и кнедлите да не се слепват.

Единственият проблем: кнедли, пълнени със сурови картофи, не могат да бъдат замразени сурови, те не са подходящи за дългосрочно съхранение - картофите потъмняват и кнедлите стават много грозни.

Традиционно кнедли със сурови картофи се сервират със заквасена сметана (ще си оближете пръстите, честно), а за тези, които постят, е подходящ лук, пържен в растително масло с гъби (ще си изядете ума). Кнедли, които не са готови, следващия път можете просто да изпържите в масло (или растително) масло - отново много вкусно и съвсем различно ястие. Желая ви приятен апетит.

На сайта "Обичам да готвя" винаги ще намерите рецепти за познати ястия в необичайно изпълнение. И не пропускайте да опитате пържените кнедли и мързеливите кнедли с тиква!