Великденски 5 рецепти от цял свят

ladylifestyle.com

Великден: 5 рецепти от цял свят. Великденски рецепти

Великден се празнува почти по целия свят. И във всяка страна този празник мирише по различен начин. У нас това са ароматите на козунаци и Великден, познати от детството, за католиците - ароматът на агнешко, във Великобритания - горещи хлебчета със стафиди, в Мексико - традиционният великденски хляб Капиротада, пълнен с канела, ядки, сушени плодове и сирене.

Великденски рецепти

Кулич
Цуреки - великденски плетен хляб
Козунак (торта Симнел)
Бисквитки с великденско зайче
Великденско агне

Великден е празник, който се очаква във всяка част на Земята и се подготвя за него предварително, обмисляйки всяко малко нещо и, разбира се, празничната трапеза. Всяка страна приготвя своите великденски ястия с особена топлина. Ще ви разкажем за пет ястия, които присъстват на трапезите в България, Гърция, Великобритания, Германия и Италия.

В България, както знаете, има обичай на Великден да се пече козунак. Основната тайна на приготвянето на вкусна торта са пресни, качествени продукти: прясна мая, първокласно брашно, сухо и пресято, фина кристална захар, пресни (за предпочитане селски) яйца, сметана или масло.

Идеалните подправки за козунак са: ванилин, кардамон, канела, индийско орехче, лимонова кора и шафран. Последният, между другото, придава красив жълт цвят на печенето. Познавачите съветват да изберете една или две подправки, за да не заглушите особения вкус на тестото.

Ще ви разкрием още една тайна. Много често козунаците „бягат във фурната“ и шапката им се оказва неравна. За да не се случи това, в средата на тортата и с нея се забожда дървено шишчесложете сладкиша във фурната. След час и половина шишът се изважда: ако тестото полепне по него, тогава тортата е още сурова.

Козунаците се пекат в зависимост от големината от час до два. Те украсяват празничните сладкиши с глазура и всякакъв вид сладкарска украса, варираща от обикновени поръски до символични фигури и декорации.

Брашно - 600 грама;
Суха мая - 25 грама;
Яйца — 5 бр.;
Щипка сол;
Захар - 200 грама;
Крем (съдържание на мазнини 22%) - 200 милилитра;
Мляко - 100 милилитра;
Стафиди - 100 грама.

Протеин — 1 бр.;
Лимонов сок - 1 супена лъжица;
Пудра захар - 200 грама.

Разтворете маята в топло мляко, добавете щипка захар и 2 супени лъжици брашно и оставете тестото за 20 минути.
Пресейте брашното, добавете леко разбитите яйца със захарта, солта и тестото.
Замесете тесто и постепенно налейте сметаната.
Тестото се меси поне 5-10 минути с миксер с приставка за кука.
Поставете тестото на топло място, оставете да втаса за 1 час, надупчете, добавете стафиди и захаросани плодове и разбъркайте всичко до гладкост.
Намажете дланите си с растителна мазнина, разделете тестото на 6 части, поставете ги в хартиени форми за козунак.
Оставете 1 час.
Поставете във фурната, предварително загрята до 180°C, за 40 минути.
Печем до готовност.
Охладете тортите и намажете повърхността с глазура. За глазурата разбийте белтъка с пудрата захар и лимоновия сок до гладкост и намажете повърхността на сладките.

Цуреки - Великденски хляб

Православният Великден е най-важният религиозен празник в Гърция. Още във вторник на Страстната седмица домакините пекат хляб от сладки теста във вид на плитка, в която преди изпичане се слагат боядисани яйца. Така витата кифла служи и за поставка за яйца. Между другото, в Гърция яйцата се боядисват предимно в червено, което символизира кръвта на Христос.

Мая - 15 грама;
Смес от мляко и вода - 250 милилитра (125/125);
Захар - 50 грама;
Брашно - 450 грама;
Масло - 50 гама;
Сол - 0,5 чаена лъжичка;
Кардамон - 1 чаена лъжичка;
Растително масло за смазване;
Яйца — 1 бр.;
Оцветени яйца — 4 бр.;

Боядисайте предварително 4 яйца в червено.
Комбинирайте млякото с вода, разбъркайте добре.
Вземаме малка купа и там натрошаваме прясна мая, разреждаме я с получената млечна смес, приблизително ни трябват 3 супени лъжици течност, сипваме 1 чаена лъжичка кристална захар и оставяме за известно време да се активира маята.
Пресейте брашното в друг съд, добавете масло и разтрийте всичко.
Изсипете останалата захар, кардамон, разбъркайте.
Комбинирайте с маята и омесете тестото. Тестото за цуреки трябва да е меко и еластично.
Готовото тесто се слага в намаслена тава, покрива се с кърпа и се оставя да втаса 1-2 часа.
Надупчете втасалото тесто няколко пъти. След като отново втаса тестото се разделя на 3 части.
Оставете да престои около 15 мин. След това сплетете косичка. Пигтейл можеОставете така или навийте на венец.
Прехвърлете свинската опашка в тава, намазана с масло.
Направете прорези отстрани с ножица и пъхнете боядисаните яйца, като ги притиснете до половината в тестото.
Оставете баницата да втаса.
Смажете косичката отгоре с леко разбито яйце, поръсете със захар или сусам.
Поставете тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 30-40 минути.

Козунак (торта Симнел)

Във Великобритания и Ирландия за Великден се пекат торта симнел - кексчета със стафиди и захаросани плодове, покрити с глазура и украсени с 11 марципанови топки - според броя на истинските апостоли, понякога в центъра се поставя друга топка, която символизира Исус.

Масло 200 грама
Захар - 200 грама
Портокалова кора
Джинджифил
Бадеми - 200гр.
Брашно - 100гр.
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка
Яйца — 5 бр
Стафиди - 200 грама
Сушени кайсии — 200 грама
Портокалов ликьор - 8 супени лъжици
Марципан.

Пудра захар - 450 грама;
Катерици - 2 бр.;
Лимонов сок - 2 ч.л.

Сварете вода в тенджера, сложете бадемите в нея за пет минути, след това охладете малко и обелете.
След това обелените бадеми се запичат в сух тиган.
Смелете така приготвените ядки на брашно.
Настържете джинджифил.
Маслото и кристалната захар се слагат в купа, всичко се разбива добре, добавя се пресятото брашно, бадемовото брашно, джинджифила и лимоновата кора.Всичко отновосмесете правилно.
Яйцата се разбиват леко и се изсипват на тънка струйка, за да се смесят с брашнената смес.
Поставете готовите стафиди и сушени кайсии, нарязани на малки парченца, в тестото. Изсипете алкохол, разбъркайте.
Изсипете тестото във форма за торта или кекс (кръгла).
Сложете формата в предварително загрята на 160 градуса фурна и печете 1 час на средния реафт, след което покрийте формата с лист фолио и печете още 1 час.
Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно.
Пригответе глазурата: разбийте белтъците с лимоновия сок и пудрата захар. Намажете горната част на тортата с глазура. Направете 11 топки от марципан и украсете с тях тортата.

Бисквитки "Великденски заек"

В Германия за Великден се пекат сладкиши с пясъчно тесто във формата на зайци. Обичайно е да рисувате сладкиши с шарки или напълно да ги пълните с глазура. В европейската традиция заекът е атрибут на богинята на зората Еостра, която е дала името на Великден - Великден. В Мюнхен дори има музей на великденски зайци, събрани от цял свят. Колекцията на музея включва повече от две хиляди експоната.

Като символ на плодородието и богатството, великденският заек е символ на Великден в Германия от 16 век и оттогава се е разпространил по целия свят. Под формата на зайчета се изработват играчки и сладки, както и сувенири, които понякога съставляват цели семейства или различни професии. А според една немска легенда Великденският заек оставя тайно подаръци (яйца) за добрите деца в навечерието на Великден.

Маргарин - 70 грама;
Брашно - 170 грама;
Захар - 120 грама;
Яйчен жълтък - 1 бр.;
Вода - 1 супена лъжица.

Яйчен белтък — 1 бр.;
Пудра захар - 200 грама;
Хранителна боя (червено, розово) - 1 грам.

Размекнатият маргарин се смесва със захарта, водата и жълтъка.
Добавете получената маса към пшеничното брашно.
Поставяме готовото тесто на студено място за 10 минути.
Рисуваме зайчета на хартия или използваме готови форми.
Разточете тестото на слой и изрежете зайците.
Поставяме фигурите върху тава за печене, намазана с малко количество растително масло.
Поставяме тава за печене с бисквитки в предварително загрята до 180 градуса фурна и печем зайците за 10-12 минути.
Смелете прецедения белтък с пресятата пудра захар. Покрийте сместа плътно с капак.
Цветната глазура се приготвя непосредствено преди нанасяне на малки порции.
Използвайте сладкарски пош, за да украсите бисквитките, както желаете.

Великденско агне

За християните католици агнешкото месо е било основното великденско ястие от векове. Великденското агне е символ, напомнящ за жертвената смърт на Исус Христос. Овцете винаги са играли важна роля в средиземноморската култура.

Неслучайно агне често се е принасяло в жертва, както в древната митология, така и в християнските ритуали. Между другото, в Новия завет Божият Агнец символизира Исус Христос. Неаполитанците измислиха специална рецепта за гарнитура - пържен артишок. Подхождат добре с агнешко печено или агнешки бъбреци, задушени със сирене, грах и яйца.

Агнешко месо - 1 килограм;
Картофи - 500 грама;
Домати без кожа - 8 броя;
Зехтин - 4 супени лъжици;
Магданоз ;
Розмарин ;
Риган ;
Лук —1 парче;
Чесън - 1 скилидка;
Сол, черен пипер ;
Пекорино (сирене от овче мляко) - 50 грама.

Нарежете месото на парчета с еднакъв размер.
Обелете, измийте и нарежете картофите на едри кубчета, сложете ги с агнешкото в тава за печене.
Доматите се нарязват на кубчета: слагат се в купа и се смесват със зехтина, билките, лука и чесъна.
Посолете, поръсете с черен пипер и добавете тази смес към месото.
Поръсете с настърган пекорино.
Покрийте тавата с фолио и печете в предварително загрята фурна за 2 часа на 170 градуса.

Великденски 5 рецепти от цял ​​свят