Видове овесени ядки, състав, хранителна стойност и свойства на овесените ядки

Ще изглежда така:

Копирайте текста по-долу:

Овесените ядки са диетичен продукт, познат още от древността. Произвежда се чрез смилане на зряла овесена каша.

Овесените ядки са естествен източник на огромно количество хранителни вещества. Съдържа незаменими за човешкото тяло аминокиселини: тирозолин и холин. Овесената каша съдържа голямо количество минерални, калциеви и фосфорни соли, включително доста рядък силиций, необходим за нормалния метаболизъм.

Микроелементен състав на овесена каша:

Продуктът е богат на витамини РР, Е, А. Освен това овесената каша съдържа значително количество витамини от група В:

тиамин (В1);
рибофлавин (В2);
пиридоксин (В6);
фолиева киселина (В9).

Хранително-вкусовата промишленост произвежда 2 вида овесени ядки:

Овесена каша. Продуктът представлява смлени покълнали овесени зърна след предварителна топлинна обработка.
Класически фино смлени овесени ядки. Приготвя се от сушени печени зрели овесени ядки.

производство

Целият процес на производство на овесени ядки преминава през затворен цикъл.

Основните му стъпки са:

задушаване на овесени ядки;
производство на овесени ядки;
смилане на зърнени култури в брашно.

Пропарването на суровините позволява частична декстринизация на нишестето в зърното, което допринася за по-доброто усвояване на брашното от организма. Също така такава топлинна обработка гарантира смъртта на вредните микроорганизми, което гарантира спазването на санитарните стандарти за храна.

Овесените ядки са една от малкото храни, които, включени в диетата,.в състояние да има комплексен положителен ефект върху тялото:

Подпомага регулирането на метаболизма на мазнините.
Той е източник на фибри.
Регулира нивото на холестерола в кръвта.
Съдържа правилния протеин, който участва в процесите на възстановяване на всички видове тъкани в тялото.
Лесно смилаем, допринася за нормалното функциониране на храносмилателната система.
Подобрява функционирането на черния дроб. Овесените ядки са незаменим продукт в диетите за пациенти с хепатит.
Нормализира работата на сърцето и нервната система.
Участва в процеса на производство на серотонин, който е отговорен за емоционалното състояние на човек.

Овесената каша е висококалоричен продукт с висок гликемичен товар: ако се злоупотребява, допринася за натрупването на излишни килограми.

Приложение в кулинарията

Полезните свойства на овесените ядки са причина за широкото им използване в кухните на всички страни. Най-често овесените ядки се използват за печене. Най-известният кулинарен продукт са палачинките и бисквитките с овесени ядки.

Овесено брашно често се добавя към тестото заедно с пшенично или ръжено брашно, за да се получи по-ронлив и хрупкав продукт.

Ако овесената каша се използва като основно брашно за месене на тесто, тогава трябва да запомните, че съдържа малко глутен (глутен). За да получите меко еластично тесто, е необходимо да го използвате заедно с друг вид брашно, например ленено семе.

Калории 369 kcal

Белтъчини: 13гр (~ 52 kcal)

Мазнини: 6.8g (~ 61,2 kcal)

Въглехидрати: 64.9g (~ 259,6 kcal)

Енергиен коефициент (bju): 14% 16% 70%