Видове растително мляко
Млякото е основният продукт на всяко новородено бебе. Можем да кажем, че животът на човек на този свят започва с млякото. Но, за съжаление, не всеки има добри отношения с него. Дори бебетата могат да имат алергични реакции или непоносимост към лактоза. И в бъдеще човек може да промени отношението си към млякото - независимо дали става дума за появата на алергия или промяна в общия принцип на хранене и преминаване към сурова храна и веганство.
Използването на мляко от "животински" произход има както редица плюсове, така и минуси. Разбира се, на първо място животинското мляко едобър източник на протеини, наситени мазнини, калций, магнезий, фосфор. Освен това в него има достатъчно витамини: A, D, B12.
Отрицателната странана млякото може да бъде наличието на антибиотици и хормони, които лекуват крави. В допълнение, лактозата, съдържаща се в млякото, може да причини храносмилателни проблеми за тези хора, които не произвеждат ензимите, необходими за нейното усвояване.
Млякото от "животински" произход в състава си съдържа лактоза и млечен протеин, които в повечето случаи предизвикват алергии или непоносимост. Ето защо, такова мляко най-често се заменя с растително мляко. В това няма нищо лошо - по целия свят хората пият мляко от растителен произход повече от един век.
ВИДОВЕ РАСТИТЕЛНИ МЛЯКА
Най-достъпният заместител на традиционното мляко. Разбира се, соевата напитка изобщо не е мляко. Приготвя се така: соевите зърна се накисват, счукват, загряват и прецеждат. Тази напитка има специфичен вкус и не всеки ще я хареса. Въпреки това, неговите хранителни свойства са подобни на обикновеното мляко. Има повече растителни протеини и жлези, по-малко мазнини, калций и витамин В12 и изобщо няма лактоза и холестерол, но честообогатен с витамини и минерали. Можете да го закупите под формата на прах или в торби (трябва да обърнете внимание на състава и да изберете продукт без ГМО).
Соевото мляко се препоръчва при алергия към крава, желязодефицитна анемия или непоносимост към лактоза. Соевата напитка може да се използва и в рецепти, заменяйки обичайната в сосове или пасти - готовите ястия ще имат орехов вкус.
Съвременните агрегати - соеви крави - опростяват процеса на производство на мляко. Предназначени са за смилане и нагряване. От 100 г соеви зърна може да се получи 1 литър мляко. Между другото, в Китай соевите крави са в почти всеки дом и се използват за приготвяне не само на соеви, но и на оризови или ядкови напитки.
В страните от Изтока, в Япония и Китай, оризовото мляко, което има сладникав вкус, се използва от векове. По принцип оризовата напитка се прави от кафяв ориз, по-рядко от бял. За разлика от кравето мляко, оризовото мляко има голямо количество въглехидрати, витамини от група В, а също така съдържа малко фибри, които подобряват храносмилането.
В оризовото мляко практически няма мазнини и не предизвиква алергии. От минусите - има ниско съдържание на калций и протеини.
Ядките са друг източник на мляко. Принципът на приготвяне остава същият: ядките се натрошават, заливат се с вода, оставят се да се варят и се филтрират. Бадемовата напитка е била много популярна през Средновековието: траела е по-дълго от кравето мляко и се е използвала главно от хора, които постят.
Предимството на бадемовото мляко е наличието на голямо количество калций и протеини. А природата го е дарила с магнезий, калий, витамини А, Е, В6, което го прави идеален за укрепване на костите. Една чаша бадемова напитка покрива една трета от дневната нужда на човек от калций.
Бадемовото мляко често се добавя към смутита, супи и десерти.
Често течността в кокосовия орех се нарича мляко, но това не е съвсем вярно: това е по-скоро кокосова вода, а не мляко. То е вкусно, богато на витамини, често се използва в кулинарията и за утоляване на жаждата.
Но кокосовото мляко се прави от пулпата: тя се натрошава, смесва се с вода и след това се изцежда. За да получите достатъчно гъсто мляко, трябва да налеете по-малко вода. Кокосовото мляко се използва в кулинарията за супи, сосове и десерти.
По хранителна стойност кокосовото мляко превъзхожда кравето - то е доста калорично, до 17% масленост, с голямо количество витамини от група В.
Други млека на растителна основа
Мляко може да се направи от почти всяко растение. Например, от конопа се получава чудесна напитка, която няма наркотичен ефект. Но има много Омега-3 и Омега-6 ненаситени киселини, ценни микроелементи като магнезий, 10 незаменими аминокиселини, а конопените протеини се усвояват по-добре от соевите протеини.
Сусамовото мляко може да бъде отличен източник на калций. Още повече калций има в маковото мляко. Тиквените семки лесно се превръщат в хранителна субстанция, която снабдява организма с желязо, калций, цинк и магнезий, което по най-благоприятен начин влияе на способността да мислите и да не се разболявате дори в разгара на грипна епидемия. Млякото от овес, по-точно от овесени ядки и още по-добре цели небелени овесени зърна, е източник на ценни диетични фибри.
Основният принцип за приготвяне на растително мляко е прост. Необходимо е да се измият семената или ядките, да се накисват за няколко часа, да се смила и да се смесват с вода в блендер в съотношение 1: 3. След това масата трябва да се изцеди. Може ли нещо в зеленчукова напиткадобавете: подправки, плодове, сироп, маково семе, кокосови стърготини, розова вода.