Не знаете как да солите бели. Тогава прочетете тази статия
Краят на лятото и началото на есента е сезонът на "тихия лов". Любителите на гъби отиват на тяхното събиране. Много хора знаят, че ястията от тях са не само много вкусни, но и здравословни. Те са богати не само на протеини, но и на фибри и витамини. Веднага щом берачите на гъби и домакините не ги подготвят за зимата. Особено добри са солените гъби, а именно белите. Интересувате ли се как да солите белтъци? Лесно е, има няколко начина. Това е не само познатият студен метод, но и горещ и сух.
Осоляване на белтъци по студен начин
Белите гъби хората наричат накиснати. Това е така, защото имат горчив вкус. На външен вид прилича на бяла гъба гъба. Описанието може да се намери във всяка енциклопедия. Белите са по-деликатни на вкус. За осоляване те трябва първо да бъдат добре почистени от отломки и измити. След това се накисват в течаща студена вода под леко натоварване, в противен случай ще изплуват и ще остане горчивина. След три дни изцедете водата, поставете гъбите в гевгир. Как да осолите белтъците допълнително? Много просто. Ще ви трябва половин пакет сол за 2 килограма гъби, скилидки чесън, копър, магданоз, черен пипер на зърна. Всяка гъба се поръсва със сол от двете страни и се слага в тенджера или буре. Натиснете здраво отгоре. Осоляването на белтъци по студен начин е към своя край. След три дни отново обръщаме всичко в гевгир и изплакваме малко с преварена вода. Освен това белите се подреждат на слоеве в стерилни буркани. Между всеки слой добавете скилидки чесън, зърна черен пипер, дафинов лист и малко копър. Залейте всичко с врящо растително масло.
Горещо осоляване
Гъбите могат да се осоляват по студен начин, ако има условия за накисване и време. Но ако това не е така, тогава е добре да използвате горещия метод. каксол белтъци по горещ начин? Освен това е лесно. По-бързо е. Първо, ние ги почистваме старателно и ги изплакваме малко. След това го спускаме във вряща солена вода, това е необходимо, за да се отървем от горчивината. Ако има много гъби и трябва да ги сварите на няколко етапа, тогава трябва да направите това в чиста вода. Старият бульон не може да се използва, в противен случай горчивината няма да излезе. След като заври, оставяме всичко в гевгир. Когато водата се отцеди, посолете всяка бела риба и я сложете в тенджера, за предпочитане емайлирана. Добавете листа от хрян и касис. Поставяме товара отгоре. Важно е да запомните, че този метод не е подходящ за всички гъби, а само за белите. След 6-8 дни са готови. За зимата може да се сложи в буркани и да се залее със сгорещено олио.
Сухо осоляване
Много хора знаят как да осоляват белите по студен и горещ начин, но не и по сух начин. Гъбите се почистват старателно от остатъци и, ако е възможно, е по-добре да не се намокрят. Най-мръсните могат да се почистват с влажна кърпа. След това поръсете всяка гъба със сол и поставете в съд. Поставете товар отгоре и оставете за няколко дни. След като сварите белтъците ги прехвърлете в чисти буркани и добавете подправки и подправки на вкус. Горещото масло не само ще подобри вкуса на гъбите, но и ще помогне за запазването им. Съхранявайте осолените белтъци на хладно място.