Вината на Португалия
Докато препрочитах една от старите си статии, попаднах на фразата „Португалия не е винена суперсила“ и веднага се изчервих. Няма да го поправя (който има нужда, ще го намери), но сега е дълг на честта да реабилитирам великолепните португалски вина в очите на публиката, която ми се довери. И в тази високопарна фраза няма капка лукавство: в момента португалските вина заемат първата линия в моя винен хит парад.
Ще започна със себе си. Португалското вино беше една от основните изненади, които донесох от Мадейра: във всяка произволно отворена бутилка, купена в магазин или поръчана в ресторант, се оказа отлично вино. В края на пътуването започнах откровено да се забавлявам, поръчвайки вино, без да гледам винената листа и очаквах дългоочаквана мис, но това не се случи. След като пътувах през Бургундия и Елзас, активно дегустирайки вино в Италия и Испания, знаех, че това не се случва, така че това явление ме накара сериозно да се заинтересувам от португалското вино.
В действителност обаче не е открито явление. Климатът в Португалия е най-винарският, традициите са най-богати (Португалия изнася вино още от времето на Римската империя), броят на автохтонните, тоест местните сортове грозде е огромен, а умението на винопроизводителите е създало много различни вина, които се различават едно от друго не само по вкус, но и по стил. Общо Португалия има 29 винарски региона, като основните са Дуро, Алентежу и Виньо Верде.
Класификация
Любопитен факт е, че долината на река Дуро е обособена като отделен винарски регион от маркиз Помбал, почти двеста години преди да се помисли за такова разделение във Франция. Но да познаваш всички тънкости на раздялатаПортугалия на региони или, както се наричат във винената терминология, апелации, е напълно по избор. Системата, приета в Португалия, не се различава много от тази, одобрена в други страни.
Най-висококачествените вина са съкратено DOC - Denominação de Origem Controlada, апелация, контролирана по произход. Такива вина се произвеждат от определена винарна, чието име е посочено на бутилката, а контролът на качеството на такива вина е най-строг.
Следващото ниво на виното е обозначено като IPR - Indicação de Proveniência Regulamentada, наименование за контролиран произход. Тези вина не са непременно по-лоши от DOC и идват от подрегиони, които имат свои собствени правила относно производството на вино, но все още не са международно признати.
Vinho Regional е наименованието на регионални вина, които идват от определена апелация. Конкретно лозе и други подробности в този случай може да не са посочени, така че такива вина се считат за по-нискокачествени и по-скъпи.
Класификацията завършва Vinho de Mesa - трапезно вино, за което се знае само производителят и фактът, че е от Португалия. Това е най-евтиното и непретенциозно вино.
Време е да преминем от теория към практика и да поговорим за онези португалски вина, които наистина си струва да търсите по рафтовете на магазините. Светът на виното е необятен и многостранен, познанията ми за него са оскъдни и откъслечни, така че не се изненадвайте, ако не намерите любимото си вино сред този списък.
Дуро
Климатът на долината Дуро, идеален за отглеждане на грозде, е предопределил статута на региона като голяма житница за вино.Португалия. Местният сорт грозде Touriga Nacional, от който се произвежда червено вино, е смятан от мнозина за един от най-добрите в Португалия, но освен него в долината Дуро се отглеждат десетки други автохтонни сортове. Червените вина Douro са мощни, напористи, с активни танини и вървят добре с меса на скара и други брутални храни. Douro също така произвежда бели вина, които са също толкова мускулести, колкото червените им колеги. За тези, които предпочитат по-деликатните бели вина пред богатите бели вина, съветвам да обърнат внимание на ...
Виньо Верде
Портвайн
Добре, разбира се! Портвайнът е една от основните асоциации, които предизвиква Португалия, да не говорим за град Порто, световната столица на портвайна. Гроздето за портвайн се отглежда в една и съща долина на река Дуро, а към самото вино се добавя агуарденте - гроздова спиртна напитка, която спира ферментацията, поддържайки виното наситено с естествени захари. Преди бутилиране виното отлежава в дъбови бъчви, в които най-добрите сортове порто прекарват десетки, ако не и стотици години. Резултатът е най-известното подсилено вино в света, сладко, дълбоко, плътно – обикновено червено вино се сервира като десертно вино, но белите портвайни се сервират охладени като аперитив. Въпреки това, накратко, все още не можете да кажете за портвайна, това е цял свят, който може да се изучава с години.
Мадера
Мадера е по-малката сестра на порт. Това подсилено вино се произвежда на остров Мадейраособеност е дългото нагряване на бъчви с вино, в резултат на което то придобива специален цвят и аромат. Сладката мадейра, подобно на портвайна, се сервира като десертно вино, но сухата мадейра също е често срещана: пие се като аперитив.
Други
Не мислете, че само три винарски региона си струва да се споменат в Португалия: Долината Дау, Алентежу и Барайда също произвеждат отлични вина, но ще бъде по-трудно да ги намерите в нашите магазини. Въпреки това, за първото запознаване с португалските вина бих препоръчал точно червените от долината Дуро и белите от Vinho Verde: тези вина са почти пълни противоположности, два различни полюса и след като разберете кой е по-близо до вас, можете да продължите.
Накрая
Португалските вина, с малки изключения, са много гастрономически и вървят добре с всякакви ястия от португалската и други европейски кухни. В същото време самите португалци далеч не винаги са загрижени за сорта грозде, реколтата и избора на закуски за вино, а на вечеря често се задоволяват с кана просто домашно вино. Въпреки това, бутилка португалско вино е прекрасен сувенир за връщане от Португалия, особено ако имате приятели, които са добри във виното. В началото написах, че португалските вина са силно подценени - тази ситуация продължава, но някои винарни quint вече са реализирали своята лента, така че ценовият диапазон на пазара е доста голям. Благодарение на това има вино за всеки вкус и бюджет.