Вино, коняк, водка, бира, абсент, уиски, производство и култура на пиене
Грапа,известна още като Vino grappa, е италианска алкохолна напитка от грозде със съдържание от 40% до 50% vol. Произвежда се чрез дестилация на гроздов джибри (за който често се използва френската дума marc), т.е. остатъци от грозде (включително дръжки и семена), след като са били пресовани по време на процеса на производство на вино. Първоначално грапата се произвежда за изхвърляне на производствените отпадъци в края на винения сезон, но бързо се превръща в източник на печалба, започва да се произвежда масово и да се продава по целия свят.
Видове грапаИма различни видове грапа: Младата (джована), или "бялата", т.е. безцветната, грапа се бутилира веднага след дестилация или след известно време на утаяване в съдове от неръждаема стомана или затворени стъклени бутилки. Такава грапа след дълги години на съхранение в бутилка не остарява и вкусът й изглежда суров. Ако грапата отлежава поне малко в дървен съд, след това се нарича афината, има по-мек и хармоничен вкус. Отлежала, или "стара" (vecchia), грапата прекарва най-малко 12 месеца в бъчва, а "riserva", или "много стара" (stravecchia), най-малко 18 месеца. През това време той придобива златисто-кехлибарен оттенък и като правило става по-силен - съдържа 45-50% алкохол. Грапа отлежава във френски дъбови бъчви от горите на Лимузен и бъчви от горска череша. Това определя разликата в цвета и вкуса. В зависимост от хомогенността на суровината, грапата може да бъде "едносортова" (monovitigno) или "многосортова" (polivitigno). В първия случай най-малко 85% от пресоването трябва да е от същия сорт грозде, което е посочено на етикета. Ако има повече от две разновидности, тогава на етикета не е посочено нищо.
Грапа ВентаниGrappa Ventani Повече от 50 години дестилерията BERTA произвежда грапа за най-взискателния потребител и Grappa Ventani се доставя като гурме напитка в най-добрите ресторанти в света. През 1947 г. Паоло Берта отваря дестилерия за грапа в сърцето на хълмовете на Пиемонт, в град Ница Монферато. Това място не е избрано случайно, тук се получава най-добрата италианска грапа, а винопроизводителите усъвършенстват уменията си в производството на отлично вино. Градът е основан през 11 век и според една версия е кръстен на гръцката богиня на победата Никея. В момента този град има статут на неофициална столица на Барбера. Според средновековните традиции всяка трета неделя от месеца винопроизводители от целия Пиемонт провеждат панаир на виното в този град. Grappa Ventani е най-продаваната грапа в света.
СервиранеГрапа често се сервира при същата температура като водката, като по този начин се предотвратява отварянето на напитката. Този стил може да бъде подходящ само за най-грубата, истинска селска грапа. Всъщност младата грапа е за предпочитане да се сервира охладена до 8-12 градуса по Целзий - тази температура ще позволи на грапата да демонстрира достатъчно специфичния си аромат, без да я "претоварва" с ненужни подробности. Благородните грапи (отлежали в бъчви) заслужават специално отношение и ще се представят най-добре, когато се сервират по-топло (16-18 C). Grappa се отличава с оригиналната естетика на контейнера: излива се или в сферични колби, напомнящи експерименти в химическа лаборатория, или в контейнери като бутилки за парфюм - триъгълни, фигурни, с шлифована запушалка и восъчни печати за проверка на автентичността. За грапа има и чаша със специална форма, т.ннаречен grappaglas - "лале" със стеснена талия. Използвайте грапа за дижестив след обилно хранене. В допълнение, грапа върви добре с отделни ястия през цялата вечеря.