Вино от круши у дома за начинаещи - My Life

Избор на рецепта за домашно вино от круши

Миризливата круша е вторият най-популярен плод след сочната ябълка. Този сладък плод се споменава в древногръцкия епос: отлични плодове растат в градините на персийския цар, а гръцкият Пелопонес е наричан страната на крушите по време на древна Елада. Днес в света се отглеждат няколко хиляди различни сорта круши. Плодовете им се различават по вкус, форма, цвят.

Този ароматен и здравословен плод се консумира пресен, от него се правят сокове, правят се компоти и конфитюри, а също така можете да направите много приятно ароматно вино с богат вкус от круши у дома.

Приготвянето на вино от круши е лесно. Въпреки факта, че крушите не са много подходящи за производството на вино, тъй като в плодовете има малко танини и сок, има много интересни рецепти, които ви позволяват да получите отлично домашно вино от круши.

Как се прави качествено вино

За производството на вино от круши у дома се препоръчва да изберете не съвсем узрели плодове, чиито семена току-що са започнали да потъмняват. Можете да изберете рецепта с различни добавки (мед, лимонова кора, ябълков сок), което ще ви позволи да получите отлична и много ароматна напитка от узрели сочни плодове.

Крушите са много по-сладки на вкус от ябълките, но съдържат по-малко захар. Това се отразява на времето на ферментация.

От круши с жълти плодове се получава вино с топъл кехлибарен оттенък. От горски плодове и дивеч се получава богато, бистро вино, но не толкова ароматно, колкото виното от сортов материал.

Ако следвате рецептата, когато приготвяте напитка и следвате всички стъпки последователно и точно, тогава резултатът от вашата работа ще ви зарадва с естетичен външен вид, деликатен аромат и изискан вкус. към съдържание ↑

Класическа рецепта за вино от круши

Като начало ще изберем проста рецепта, в която има само три съставки:

готвене. Ще ви трябва голяма стъклена бутилка. Такива съдове се намират по-лесно у дома, отколкото подходяща дървена бъчва за вино.

Първо трябва да подготвите водата. Сварява се, охлажда се, в него се разтваря захарта.
Сега е ред на крушите. Плодовете, набрани от вашата градина и необработени с химикали, не трябва да се мият, но закупените е добре да се измият под студена течаща вода.
Почистете старателно крушите от гниене, отстранете "опашките", нарязани на малки парчета. За смилане можете да използвате месомелачка или кухненски робот. Така полученото пюре трябва да се прецеди през фина цедка или марля. Натрошени плодове заспиват за ферментация подготвен контейнер.
Крушите не могат да се нарекат сочни плодове, трудно е да се изстиска сок от тях, особено ако плодовете са незрели, така че крушите се заливат с приготвен захарен сироп.
Крушовото вино трябва да ферментира на тъмно и топло място, където трябва да се прехвърли бутилката. След три дни върху бутилката трябва да се постави медицинска ръкавица или да се направи водна брава.
Опитайте се да не пропуснете края на ферментацията, която отнема около месец. Веднага след като въглеродният диоксид престане да се отделя (ръкавицата падне или мехурчетата във водната брава спрат да отделят), сместа (трябва) трябва да се филтрира през марля, която трябва да бъде сгъната на 3-5 слоя.
Налейте младото вино в чисти бутилки, корк. Поставете бутилките в мазето за 2-3 месеца, така че опияняващата напитка да ферментира.

Домашното вино от круши, както и от грозде, може да се съхранява дълго време. С течение на времето напитката става по-силна.

Крушовото вино може да се дава различновкусови нотки чрез добавяне на нови съставки към рецептата: череши, ябълки, касис, малини, лимони и други плодове и плодове.

За да получите вино с червеникави отблясъци, към мъстта се добавя малко сок от червена боровинка. към съдържание ↑

Рецепта с лимон и мая

Виното от круши с лимони е много популярна рецепта.

круши - 2 кг;
лимонов сок -150-200 мл;
захар - 1,1 кг;
мая - 20 g;
вода - 2л.

Сортирайте плодовете. Ако е необходимо, измийте под течаща вода. Обелете кората, отстранете "опашките" и сърцевината. Нарежете на малки парченца, залейте с вряла вода. Поставете под пресата за четири дни, за да получите сок.
На 5-ия ден отделящият се сок се отцежда през марля. Изсипете в суле. Добавете там прясно изцеден лимонов сок, мая и захар.
Поставете воден затвор върху бутилката. По време на процеса на ферментация сместа трябва периодично да се смесва (разклаща).
След приключване на ферментацията течността трябва да престои три дни. Внимателно изцедете младото крушово вино от утайката, филтрирайте през кърпа, многослойна марля или хартиен филтър. Налива се в бутилки. Съхранявайте виното на хладно място.

Това вино от круши ще има лека лимонова киселинност, която ще придаде изискан вкус на напитката. към съдържание ↑

Рецепта с мед и мая

Много оригинална рецепта за опияняваща напитка от круши и мед Медът е отличен заместител на захарта.

зрели круши - 1,5 кг;
мед - 1 кг;
вода - 1,8 л.
лимонена киселина - 3,5 g;
суха мая - 2 g;
полизахарид (пектин) - 1,5 g;

За да приготвите такава напитка, ви трябват сочни, сладки плодове. зрели плодовеподредете, отстранете всички дръжки.
Намачкайте пулпата в обемен емайлиран тиган. Сокът от круши не е достатъчен, така че те трябва да се излеят с вряща вода. Към топлата смес добавете мед, лимонена киселина. Смесете добре. Оставете сместа за 12 часа.
Въведете суха мая и полизахарид. Поставете пивната мъст на топлина за една седмица.
След това внимателно се прецежда в дървено буре или сулея. Тази смес трябва да ферментира от 6 до 8 месеца. През това време ще се отдели на винен сок и плътна маса на дъното.
Внимателно изсипете течността в друг съд, без да нарушавате утайката. Виното трябва да се филтрира. Налейте крушово вино в бутилки, запушете тапа.

Това е здравословна хмелова напитка с богат вкус и деликатен аромат. към съдържание ↑

Пенливо вино

От ароматни зрели круши можете да направите добра пенлива напитка у дома - крушов сайдер. Рецептата е много проста.

круши - 3 кг;
захар - 450гр.

Съхранявайте узрелите крушови плодове без гниене на топло място за два до три дни. Това време е достатъчно, за да може микрофлората, необходима за производството на винена напитка, да се размножи върху кората им.
Нарежете крушите. Можете да използвате месомелачка или кухненски робот. Изсипете получената каша в чиста стъклена бутилка. Добавете захар: около 120-150 г на литър смес от круши.
Покрийте гърлото на съда с чиста памучна кърпа или марля. Оставете да ферментира три до четири дни. Не забравяйте да разбърквате сместа всеки ден.
За да се получи сок, сместа трябва внимателно да се изцеди. Изсипете сока в бутилка вино (suleyu). Затворете гърлото с воден затвор. Процесът на ферментация обикновено отнема от един до месец и половина.
Веднага след като ферментацията приключи, получената напиткаФилтрирай. Налейте крушово вино в чисти бутилки (ако е възможно от шампанско), затворете плътно. Оставете сайдера за три месеца да узрее.

Пенливата напитка е с подчертан плодов вкус и изискан аромат.

Не е трудно да направите приятно вино от круши със собствените си ръце. Основното нещо е да следвате точно рецептата.