Витаминомания, или истината и митовете за "витамините"
Изглежда знаем всичко за тях. Какво по-лесно - да отидем в аптеката, да купим красива опаковка, която съдържа всичко необходимо, и да я вземем според инструкциите? Освен това мултивитаминните комплекси са предназначени специално за различни хора - за спортисти, за бизнесмени, за възрастни хора, за кърмещи майки. Нека се опитаме да разберем какви тайни могат да се крият в пакет от витамини?
И така, какво са витамините?
Витамините са органични вещества с доста проста структура, които участват в голямо разнообразие от фини биохимични процеси в нашето тяло. И не просто участват, а играят важна роля в тях. Никой не знае защо природата го е подредила така, че витамините - вещества, които са жизненоважни за нас, почти не се образуват в тялото ни и трябва да идват отвън, заедно с храната.
Общо имаме нужда от точно 13 витамина и 10 минерала в строго определена дневна доза. Нуждаем се от витамини в най-малки количества - например, трудно е да си представим какво е половин милиграм витамин А или 2 микрограма витамин В12. Въпреки това, за съжаление, в храната има още по-малко витамини. Например, за да си набавим необходимите 5 мг бета-каротин на ден, трябва да изядем 1,2 кг зелен грах. Трябва да се изяжда цял килограм картофи на ден, за да постъпи в организма дневна доза (1,2 mg) витамин B1. И един и половина милиграма на ден от жизненоважния витамин В2, можем да получим от един и половина килограма корен от магданоз! В същото време е необходимо да се има предвид, че витамините, които и без това са много малко дори в добрата и качествена храна, имат неприятния навик да се унищожават от почти всичко - от светлина, от съхранение, от замразяване, размразяване,готвене, сушене, белене, от взаимодействие с метални прибори, да не говорим за условията на отглеждане, събиране и транспортиране.
И още един важен факт:през последните 100 години хората са яли по-малко. Това се дължи, разбира се, на намаляване на физическата активност. Войник от царската армия имаше право на дневна дажба - килограм и половина само един хляб, а селянин, който работеше на полето, изяждаше 3 кг картофи на ден. Днес имаме достатъчно за една седмица. Съответно ние получаваме по-малко витамини от нашите предци, просто защото ядем по-малко.
Митът за безвредността на синтетичните витамини е най-разпространеният и следователно най-опасният. Малко хора знаят, че витамините трябва да се предписват от лекар и да се приемат под негов контрол. Неконтролираният, прекомерен прием на витамини е почти по-опасен от липсата им в организма - той може да причини много негативни последици за здравето и дори да увеличи вероятността от смърт от сериозни заболявания, както показват последните мащабни изследвания на учени.
Повечето витамини не се отделят естествено от тялото, а се натрупват в тъканите, причинявайки неприятни последици. Например твърде много витамин А причинява косопад и уврежда зрението, витамин D причинява диария и мигрена, витамин В12 в големи дози уврежда функцията на черния дроб и бъбреците, а предозирането на витамин Е е опасно по време на бременност.
Мит 2. Синтетичните витамини са напълно идентични с естествените. Производителите на витаминни и минерални комплекси неуморно ни уверяват в това. Твърди се, че синтетичните витамини не могат да причинят алергии, че тяхната молекулярна структура и биологична активност напълно съответстват на естествените витамини, че са създадени с помощта на най-новите технологии.Основният акцент е върху точно изчислената доза, която отговаря на дневната нужда на човек. Всичко това, разбира се, е вярно. Но не и цялата истина. И да не правим паралел с "ягодовия" вкус, идентичен с натуралния, в сравнение с пресни ягоди от градината на баба.
Защо, ако витамините от аптеката са абсолютно идентични с естествените, се препоръчва да се приемат на курсове 2-3 пъти годишно? В края на краищата, ние не правим паузи в използването на, например, ябълки? Дори и да ядем огромно количество портокали, няма да получим опасно предозиране на витамин С. Естествените, живи витамини, дори и в прекомерни количества, не могат да причинят никакви негативни ефекти. Именно защото тялото ни умее ловко да ги управлява – ще си вземе каквото му трябва, ще премахне излишното. Със синтетични "напълно идентични" аналози такъв трик няма да работи.
Някои учени дават друг интересен аргумент: изомерия. Това е научен термин за различното пространствено разположение на атомите в две еднакви молекули. За съвременната наука това все още е на ръба на неизвестното и никой все още не е отговорил на въпроса защо две молекули, живи и синтетични, различаващи се само по изомерия, се държат съвсем различно? При витамините жива молекула работи, но нейното синтезирано копие не. Има много примери за изомерия, някой ден учените ще разрешат тази мистерия.
Липсата на витамини води до множество неприятни последици - от преждевременно стареене до нелечими заболявания, от пълнота до чести депресии. Именно тези аргументи правят производителите, като ни призовават да изметем ярките опаковки от рафтовете на аптеките. Но никой не се съмнява в полезността и дори необходимостта от витамини като такива! Нека се съмняваме само в абсолютаидентичност на синтезираните заместители.
Мит 3. Можете да се храните неправилно и да попълните липсата на полезни вещества с витамини от аптеката. Малко вероятно е някой да обяви това за свое кредо, но мнозина вероятно твърдят по този начин.
„За закуска обичам кафе с хлебче, при мисълта за здравословна закуска с плодове и трици дори не искам да ставам! За обяд ям бърза храна, но имам толкова натоварен живот и няма абсолютно никакво време за пълно хранене. Опитвам се да правя без вечеря, за да не напълня през нощта и да не дебелея. Така че просто трябва да приемам витамини и минерали, защото, за съжаление, изобщо не се храня правилно.
Ние разсъждаваме така и се смятаме за модерни, заети, търсени хора, но зад този подход, при по-внимателно разглеждане, могат да се видят обичайните човешки слабости - мързел, невежество и безотговорност по отношение на здравето. Не можем или не искаме да организираме деня си по такъв начин, че да има достатъчно време за пълноценна закуска, за спокоен качествен обяд, вместо лека закуска на път, за лека здравословна вечеря.
Британски изследователи са изчислили, че през 2007 г. жените по света са похарчили общо 72 милиона долара за витамини и антиоксиданти. В същото изследване обаче се казва, че спирането на тютюнопушенето и продължителното излагане на слънце, както и здравословният начин на живот биха донесли много повече ползи в борбата за красота и младост от тези практически изхвърлени милиони!