Вкусно блюдо с краставици, чушки и други зеленчуци за зимата - как да си направим блюдо с кисели киселини
За да приготвите вкусен асортимент от зеленчуци по тази рецепта, не са необходими специални знания и умения. Основното нещо, което изисква специално внимание, е пълнежът. За успешното му приготвяне е необходимо стриктно да се спазва съотношението на тези съставки. Но изискванията за зеленчуците са по-малко строги - те трябва да се приемат приблизително в същото количество.
Как да мариновате разнообразни зеленчуци за зимата.
Слагаме готовите измити зеленчуци на слоеве във варени буркани.
Първият слой е направен от чадъри от магданоз и копър.
След това подредете вертикално не големи краставици.
След това отново правим "възглавница" от зелени.
Следващият слой се прави от млади дребни тиквички и тиквички, предварително бланширани за около 5 минути във вряща вода.
След това покриваме тиквичките с тиква със зеленчуци и оформяме следващия слой от червени, жълти и / или зелени чушки с еластична месеста каша.
Преместваме отново със зелени и поставяме малки плътни домати отгоре, като ги набождаме предварително с клечка за зъби, така че доматите да не се спукат по време на стерилизация.
Сега имаме нужда от марината за колбаси за зимата. Приготвя се лесно. Разтворете 2 супени лъжици сол и 4 супени лъжици захар в 1,3 литра вода. Добавете 1,5 чаени лъжички лимонена киселина и кипнете готовия разтвор. Охладете го до 60°C.
Залейте готовите зеленчуци с охладената заливка от марината, без да добавяте 3-4 см до върха на буркана.
Захлупваме бурканите с капачки и слагаме на огън в подходящ съд с не много гореща вода. Когато температурата на водата в съда достигне 85°C, времето за стерилизация се отбелязва,която трябва да продължи от 22 до 25 минути.
Някои домакини предпочитат да използват стъклени капаци. В този случай бурканите веднага се затварят добре и се поставят в гореща вода, така че капаците да се покрият с вода.
След определеното време внимателно извадете бурканите от контейнера, навийте плътно капаците и по същия начин внимателно ги обърнете.
Когато бурканите са напълно охладени, извадете ги на студено за по-нататъшно съхранение.
Готовото разнообразие от зеленчуци има оригинален вкус и аромат. Всеки компонент от асортимента е наситен с различни вкусове от „съседите“. Такива мариновани зеленчуци могат да се използват като самостоятелно празнично лакомство, подредени красиво в чиния, или можете да използвате всеки отделно за приготвяне на различни салати, гарнитури, зеленчукови закуски и други ястия.