Влияние на мастита върху качеството на млякото
По-опасни са скритите мастити. Те често остават незабелязани във фермите и продължават дълго време. Млякото от такива крави влиза в общия добив на мляко. Според повечето изследователи млякото, получено от крави със субклиничен мастит, се различава от млякото на здрави животни по химичен състав, физикохимични и биологични свойства.
В млякото на крави със субклиничен мастит намалява количеството мазнини, сухи вещества, млечна захар, протеини, казеин, калций и фосфор. Така съдържанието на мазнини в млякото намалява в група 1 с 0,38%, в група II - 0,35, в група III - с 0,51%; млечна захар - съответно с 0.33, 0.4, 0.5%; казеин - с 0,13, 0,24, 0,27%. Съдържанието на калций в млякото на крави от 1-ва група практически не се променя, а в млякото на 11-та група намалява с 3,4 mg%, от III група с 6,4 mg%. Количеството на фосфора намалява съответно с 10,3, 12,8 и 12,7 mg%.
В млякото на крави със субклиничен мастит хлорно-захарното число варира от 3,0-12,5 със средна стойност 7,92. В млякото на здрави крави той е 3,01. Концентрацията на водородни йони в млякото на болните крави е 6,84-7,19, киселинността е 8-12 ° Т. При здравите крави тези показатели са средно съответно 6,66 и 16,8 ° Т. Значителна промяна в химичния състав на млякото води до намаляване на плътността на млякото от болни дялове на вимето до 24-25 oA.
Съдържанието на общ протеин в млякото на крави с дразнене на вимето се увеличава леко - до 3,45%. В нормалното мляко нивото му е 3,10%. Количеството лактоза се намалява до 4,6 mg%, калций - до 131,5, фосфор - до 85,5 mg%. В млякото на здрави крави тези цифри са съответно 5,11 mg%, 137,6 mg%, 87,5 mg%.
При дразнене на вимето титърът на лизозим М намалява до ниво 25,0 + 0,3.mm DZZR. Броят на левкоцитите в млякото нараства до 3,0±0,4 милиона/ml. При субклиничен мастит нивото на лизозима рязко спада до 15,0 ± 0,8 mm DZZR (P 1/3 от броя на изолираните (N. M. Khilkevich, 1971; N. M. Khilkevich, N. I. Mochalova, 1976, V. M. Ivchenko, 1991).
И. Гогов, Т. Пеева, Г. Славчев (1984) изследват млечни проби от 150 маститни крави. Staphylococcus aureus е изолиран в 88% от пробите мляко от крави. Техният брой варира в рамките на 10-10 5 на 1 cm 3 28,8% от щамовете образуват ентеротоксин. Най-голям брой патогенни микроорганизми се откриват в млякото с клинично проявен мастит. В 1 ml секрет се откриват до 2,7 милиона патогенни стафилококи и 9,6 милиона агалактични стрептококи (В. Карташова, 1980).
Нашите проучвания показват, че общото микробно замърсяване на млякото от здрави крави варира от 74 до 50 хиляди клетки на 1 ml. Микробното замърсяване на млякото на крави със субклиничен мастит варира от 6879 до 15795 хиляди клетки, а с клиничен мастит - от 10675 до 25434 хиляди микробни клетки. От пациенти със субклиничен мастит са изолирани стафилококи върху физиологичен разтвор на агар в (65%). Израсналите колонии са ясно оформени с диаметър 2-4 mm, сочни, повърхностно изпъкнали, бели на цвят, 53,9% от културите са с непрозрачни свойства. Което се оказало патогенно за белите мишки.
Растежът на стрептококи върху кръвен месо-пептонен агар е в 40% от пробите. Порасналите колонии бяха еднотипни, малки, росни, лъскави, полупрозрачни, сивкави на цвят. Хемолиза е отбелязана в 37,5% от случаите. Хемолитичните култури са патогенни за бели мишки
Растежът на Proteus и Escherichia coli е регистриран в 10% от случаите. Две култури се оказаха патогенни.
Според литературнитеПо данни и резултати от нашите изследвания най-често и в големи количества в млякото на маститни крави се откриват патогенни стафилококи и стрептококи, които са опасни в епидемиологично и санитарно отношение. Те могат да накарат хората да се разболеят от тонзилит, скарлатина, пневмония, менингит, хранителна токсикоза и др.
Най-голямата опасност представляват ентеротоксините, произведени от патогенни стафилококи. Не се разпадат при висока температура. Трябва да се има предвид, че оптималните условия за образуване на ентеротоксин са: температура не по-ниска от 27 ° C, време не по-малко от 7-10 часа и висока контаминация на продукта със стафилококи (няколкостотин микроорганизми в 1 ml / g). Един от основните източници на замърсяване на млякото с патогенни стафилококи е маститът със стафилококова етиология.