Въведение, Появата на бързото хранене - въздействието на бързото хранене върху човешкото здраве
бързо хранене бързо хранене
Хипотеза: съществува пряка връзка между консумацията на бързо хранене и здравето на човешкото тяло. Такава храна води до различни сериозни заболявания. Също така искам да знам как можете да опитате да намалите вредата от бързото хранене върху тялото, ако човек не може напълно да го изостави.
Кой от нас поне веднъж в живота си не е използвал услугите на заведения за бързо хранене, които са обединени от общото модерно име - бързо хранене. Бърза храна е общо наименование на всяка храна, която може бързо да се приготви и сервира на клиента. Това е храна, която може да се продава както в ресторанти, кафенета, заведения за хранене, така и в магазини. Ако си мислите, че бързото хранене е ново изобретение на човечеството, много грешите. По всяко време хората са мислили как да ядат на бягане и да не си цапат ръцете. Дори в древен Рим на пазарните площади се продаваха сладкиши със зеленчуци, сирене и пържено месо. Плоските торти се използваха като чинии за ядене, а посетителите на базарите бяха спестени да бършат ръцете си в тоги и туники. С течение на времето човечеството става все по-изобретателно. И така, създателят на хот-дога, търговец на колбаси от Луизиана, първо раздаде ръкавици на клиентите си, за да могат да държат горещи колбаси и да не изгорят пръстите си. Тогава предприемачът осъзнал, че е по-евтино да сложи наденица в кифличка и се родил хот-дог. Но истинският просперитет на системата за бързо хранене достига с появата на верига ресторанти Макдоналдс. Неговите основатели са братята Макдоналд и Рей Корк, изобретателят на машината за смесване на млечен шейк. Изминаха 60 години от появата на мрежата и сега е трудно да се намери страна на картата на света, в която да няма нито един ресторант на McDonald's.
От каквосе състои от „бърза храна“?
Сега много се говори за опасностите от бързото хранене и въздействието му върху здравето. Въпреки това милиони хора не могат да устоят на изкушението и въпреки всичко продължават да купуват пиле на грил, хамбургери, чийзбургери, пържени картофи, хот-дог. Основните причини за популярността на бързото хранене са бързият ритъм на живот и хроничната липса на време.
Нека да разгледаме някои от характеристиките на системата за бързо хранене. Обикновено бързото хранене се придава на привлекателен външен вид с помощта на различни хранителни добавки и оцветители, както и средства за подобряване на миризмата, подобряване на консистенцията, като същевременно се удължава срокът на годност на такава храна.
1. Калории. Типичният обяд в ресторант за бързо хранене ще засити глада ви и ще ви осигури повече от половината калории, необходими за нормален живот. Но дали е полезно, преценете сами. Между другото, американците вече започнаха да съдят ресторанти за бързо хранене, вярвайки, че са били измамени от много години, примамвайки ги с красиви, но много вредни различни „изкушения“, които са с високо съдържание на калории, но почти напълно липсват полезни витамини и минерали.
2. Мазнини. Всички ястия в ресторантите за бързо хранене се приготвят с помощта на така наречените трансмазнини. Използва се многократно загрято растително масло, маргарин. Тези мазнини повишават нивото на холестерола в човешката кръв, водят до влошаване на метаболизма и имат вредно въздействие върху сърцето, черния дроб и други човешки органи. Те често повишават риска от развитие на рак.
3. Прекомерна употреба на сол. Солта е много вредна за сърцето и бъбреците. Тялото ни се нуждае от много малко сол. Твърде много натрий е вредно за нашето тяло.
4. В състава на ястията за бързо хранене често се добавят диоксиди, консерванти и липиди за повечедългосрочно съхранение на полуготови продукти. А използването на консерванти все още не е напълно проучено от науката поради големия им брой. Но е ясно, че те са малко полезни.
5. Всички знаем, че храната трябва да се дъвче старателно, да се яде малко, но често. Какво се случва в бързото хранене? Ядем в движение, по-бързо от обикновено, което означава, че не дъвчем храната, както трябва за по-добро храносмилане. Съответно чакаме проблеми с храносмилането. Същото ни очаква и ако сме избрали институция, която не се грижи много за санитарията, това често може да се види в шатрите за улична търговия.
Какво води до прекомерна консумация на бързо хранене.
Бързото наддаване на тегло, инфарктите и диабетът, които са все по-често срещани сред европейците, накараха диетолозите да проучат състава и съдържанието на калории в най-популярните ястия за бързо хранене. Учените стигнаха до разочароващо заключение: само една порция бързо хранене съдържа дневна доза мазнини. Освен това титлата на главния "убиец" беше присъдена на кебап, известен ни под името шаурма. Оказва се, че това ястие съдържа средно 120 г мазнини, докато дневният прием на мазнини не трябва да надвишава 70-80 г. Редовната употреба на този гастрономически шедьовър ще доведе до бързо наддаване на тегло. Но наистина шокиращият факт е, че като яде една шаурма само два пъти седмично, любител на лека закуска в движение увеличава няколко пъти риска от инфаркт и си гарантира появата на сърдечно-съдова патология след десет години такова хранене. Факт е, че мазнините, съдържащи се в бързото хранене, се състоят главно от наситени мастни киселини, които при поглъщане се отлагат по стените на кръвоносните съдове и допринасят за развитието на атеросклероза, както и за повишаване на нивата на холестерола в кръвта. ИОсобено опасни са продуктите от окисляването на мазнините, които се получават след пърженето му. Тези вещества увреждат мембраните на клетките на сърцето, черния дроб и кръвоносните съдове, променят състава на кръвта и нарушават липидния метаболизъм, което в крайна сметка води до увреждане на сърдечно-съдовата система. Между другото, вредните мазнини се намират не само в препечен котлет и шаурма, но и в пържени картофи, напоени с повторно използвано растително масло.
Друг риск за хората, които редовно ядат бързо хранене, са необратими промени в черния дроб.
Но дори да знаете за опасностите от бързо хранене, не е толкова лесно да го откажете. Изследвания на учени от Принстънския университет в Ню Джърси показват, че бързото хранене кара човек да се пристрасти към наркотици. Д-р Джон Хебел установи, че консумацията на мазни и сладки храни активира производството на допамин, който е свързан както с чувството на удоволствие, така и с чувството на силно привличане към нещо. Например опитни плъхове, избирайки между мазни и сладки храни и нормална, балансирана диета, отказват обичайната си храна и преминават към бързо хранене. Например, Майкъл Шварц, ендокринолог от Университета на Вашингтон, установи, че когато ядещите бързо хранене наддават на тегло, те развиват резистентност към лептин, хормон, който контролира апетита. Ето защо една от причините за затлъстяването и увеличаването на случаите на булимия (неконтролирано хранене) е широкото използване на полуфабрикати и бързо хранене, претоварени с мазнини, захар, подобрители на вкуса и консерванти. А проучвания на Британската фондация за психично здраве показаха, че бързото хранене също е виновно за увеличаването на броя на хората, страдащи от психични разстройства. Установена е тясна връзка между появата на депресия, заболяванеАлцхаймер, шизофрения и високи нива на преработени храни и бързо хранене. В тази връзка в психиатричните клиники във Великобритания един от основните методи на лечение се превърна в диетотерапия, която включва честа консумация на риба, зеленчуци, плодове, ядки, зърнени храни и задължително изключване на рафинирани и преварени храни. Според диетолог от клиника в град Родърхам, Южен Йоркшир, след месец на такова лечение пациентите се оплакват от депресия много по-рядко, сънят и общото им състояние се подобряват. Следователно отказът от следващата порция такава храна допринася за запазването не само на физическото, но и на психическото здраве.