Възможно ли е да се яде патладжан с диабет тип 2 - рецепти за диабетици

Патладжаните се отглеждат в страните от Стария свят от 19 век, въпреки че индийците и азиатците са знаели за тяхната хранителна стойност преди хиляда и половина години. Оттогава тези зеленчуци, принадлежащи към семейството на нощницата, са променили значително външния си вид в хода на „опитомяването“ от хората, но изобщо не са загубили своите забележителни свойства.Патладжаните с диабет определено трябва да бъдат включени в диетата, тъй като те са богати на полезни компоненти като витамини, минерали и микроелементи. В допълнение, разнообразието от ястия, които са се научили да готвят днес, определено ще позволи на патладжаните да не станат скучни с течение на времето.

Сортове патладжан и техните характеристики

Въпреки факта, че патладжанът е нощно растение (както и картофите и доматите), за простота той се счита за зеленчук, въпреки че това не е биологично вярно. В славянските страни в постсъветското пространство те също се наричат "сини" за характерния нюанс на плодовете, които имат хранителна стойност. Тези плодове обикновено са с крушовидна или цилиндрична форма и в кулинарията е обичайно да се използват неузрели, когато са люлякови или виолетови на цвят.Факт е, че след пълното узряване пулпата става твърде груба и губи вкуса си и можете да различите такива зеленчуци по променения цвят: зрелите патладжани имат сиви, зеленикави или жълти нюанси.

Що се отнася до сортовете, до днес са отгледани много и всички те се различават по форма и цвят: от бяло до тъмно лилаво, от продълговати до сферични. Теглото на плода също варира от сорт до сорт, като понякога достига стойности от няколко килограма.

Химичен състав и ползи за здравето

Патладжан за захардиабет тип 2 са най-подходящата храна, тъй като тяхното съдържание на калории не надвишава 25 Kcal, а GI е само 10 точки. Що се отнася до съдържанието на полезни вещества в тях, основните могат да бъдат преценени от следния списък:

1,2 гр. протеини;
0,1 гр. мазнини;
4,5 гр. въглехидрати;
2,5 гр. диетични фибри;
витамини А, групи В, С, Е и РР;
калий, кобалт, манган, мед, молибден, магнезий, натрий, фосфор, цинк.

В клинични проучвания е доказано, че патладжанът повишава производството на инсулин в тялото и понижава нивата на кръвната захар.

Дори при диабет тип 2 е важно да се отбележат калиеви соли, които имат положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, което ще бъде голяма помощ за възрастните хора. Друга добра новина е фактът, че компонентите, които съставляват тези зеленчуци, активно насърчават разграждането на мазнините, поради което те често се препоръчват от диетолозите за отслабване. Също така пулпата на плода се противопоставя на такова заболяване като атеросклероза, а също така нормализира киселинно-алкалния баланс и баланса на солите в организма. В допълнение към всичко по-горе, патладжаните са показани за употреба при заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците, черния дроб и подагра.

Лечение с народни методи

Народната медицина разполага със значителен брой рецепти, които подобряват здравето и лекуват заболявания с помощта на патладжан. Това включва различни артрози и остеопороза, гастрит и стомашна язва, заболявания на жлъчните пътища, кожни заболявания и дори хепатит. Що се отнася директно до съветите на хората, следното може да се нарече най-полезно:

за избелване и укрепване на зъбите патладжаните се пекат до овъгляване, след което полученатамийте зъбите с прах;
за производството на капки за уши тиквеното масло се излива в патладжана, след което се пече и след това маслото се изстисква: когато е топло, ще помогне идеално при болки в ушите;
при лечение на атеросклероза и нефрит, сокът се изцежда от пулпата и се приема по половин чаша два пъти на ден;
за лечение на артрит, загрят и задушен патладжан се налага върху възпалено място и се увива в плътна кърпа, оставяйки така няколко часа;
за профилактика на хипертония, сушената плодова кора трябва да се натроши в блендер и да се яде една чаена лъжичка на ден. преди ядене.

Има и доказателства, че тези зеленчуци са в състояние да се борят с безплодие, анемия, запек и рак, което прави патладжана незаменим продукт за диабетици.

Използването на патладжан в готвенето

Има много начини за готвене на патладжани, защото те са пържени, варени, задушени, печени и мариновани, да не говорим за приготвянето на пресен или консервиран хайвер от тях. Разбира се, консумират се и пресни – просто така или добавени към салати. Трябва да се страхуват само от презрелите зеленчуци поради съдържащия се в тях соланин, отровен гликозид, характерен за всички нощници: той е много токсичен за хората поради инхибирането на нервната система и деформацията на червените кръвни клетки.

Например хайверът от патладжан, толкова обичан от много хора и често сервиран на празничната трапеза, може да се приготви у дома и това само ще го направи по-вкусен. За да приготвите тази закуска, трябва да вземете:

два кг патладжан;
един и половина кг домати;
един килограм лук;
един кг моркови;
един кг чушки;
две люти чушки;
три ст. л. сол;
един ст.л. Сахара;
400 ml растително масло;
оцет на вкус.

Измитите и нарязани на кубчета патладжани трябва да се поставят в голяма купа, след това се добавя сол и се налива три литра вода, оставяйки ги за 45 минути. Всички останали зеленчуци трябва да се измият и нарежат по същия начин, като чушките е задължително да се почистят от семките (по-добре е и лютите чушки да се накълцат). Междувременно патладжаните се измиват от солта и се изцеждат, след което трябва да се запържат в тиган в олио и след това последователно да се запържат там лук, моркови, чушки и домати, като се прехвърлят последователно към патладжана в общ тиган. След това добавете сол, захар и черен пипер към бъдещия хайвер, след което го гответе на слаб огън за около 40 минути. Освен това хайверът може да се натроши с помощта на блендер, след което трябва да се разложи в затоплени стерилни буркани и да се усука, след което да се обърне и да се увие в одеяла. От всички изброени съставки трябва да се получат около пет литра хайвер от патладжан.

За втория тип диабет такова ястие е най-подходящо и като цяло можем спокойно да кажем, че патладжанът за диабет е отличен избор, тъй като те носят значителни ползи за здравето без никакви отрицателни страни.