Възможно ли е да се сушат гъби Как да се сушат гъби
Млечните гъби са гъби, подходящи само за мариноване. И в солен вид те нямат равни.
Не се препоръчва да ги сушите, пържите, варите, задушавате и печете във фурна. И въпросът не е, че ще се отровите, а че просто не можете да ги ядете. И всичко е свързано с голямата горчивина на тази гъба, която се проявява поради отделянето на "мляко" от нея.
За да изчезне горчивината, млечните гъби трябва да се накиснат за 2-3 дни и постоянно да се сменя водата. И само след "водни процедури" гъбите стават годни за консумация.
Всяка гъба може да се изсуши.
Въпросът е само кои гъби са по-податливи на сушене и кои гъби са по-вкусни сушени или осолени или мариновани.
Лично аз обичам мариновани гъби, но ако реколтата е голяма, тогава сушенето на гъбите е най-икономичното решение.
Големите гъби обикновено се нарязват на парчета преди сушене, като предварително са почистени от полепнала трева и горски отпадъци.
Има чудесни електрически сушилни, в които сушените гъби са направо вкусни.
Можете също така да изсушите гъбите по стария начин във фурната на ниска температура с отворен капак или в кошници, окачени в проветриво помещение или на верандата.
Пластинчатите гъби (млечни гъби, русула, волнушки) обикновено се осоляват, а тръбните гъби се сушат (бели, мазни, манатарки, манатарки), тъй като пластинчатите се разпадат силно и ако се изсушат, ще се превърнат в прах.
Гъбата се счита за най-добрата гъба за осоляване. Преди осоляване млечните гъби трябва да се накиснат, така че горчивината да изчезне.
Ако искате да изсушите, тогава трябва да почистите гъбите от листа и игли, можете да избършете шапките с кърпа, да ги нарежете на парчета, тъй като гъбите са много големи по размер, малките ще изсъхнат по-бързо и ще се разпространят втава за печене, покрита с хартия, или върху решетки или мрежи. Първо се суши при температура 45-50 градуса, след което се повишава до 70 и се суши общо 7-12 часа на отворена врата.