За какво са хомогенизаторите и млечните пастьоризатори?

Необходимото оборудване за производство на млечни продукти са хомогенизатори и пастьоризатори за мляко. Хомогенизацията е важен технологичен процес в производството на млечни продукти, без който е невъзможно производството на висококачествено стерилизирано мляко, кефир, заквасена сметана, както и смес, от която се произвежда сладолед, приготвен чрез хомогенизиране. Хомогенизаторите осигуряват раздробяване на мастните капки в млечните продукти. Хомогенизирането се получава, когато продуктите са изложени на високо налягане (до двадесет мегапаскала). В този случай се получава хомогенен продукт, който има повишена смилаемост и подобрен вкус. Хомогенизирането е необходимо и за увеличаване на използването на млечна мазнина, която се губи в нехомогенизираните продукти до шестнадесет процента. Хомогенизирането на млечни продукти може да се извърши с други видове специализирано оборудване - вибратор, емулгатор, емулгатор и др., Но тези инсталации са неефективни в сравнение с хомогенизатор, цените на сайта са актуални днес, разтривайте, разтривайте.

Също така важно оборудване на млекопреработвателното предприятие са млечните пастьоризатори. Пастьоризацията се разбира като нагряване на хранителен продукт и задържането му при определена температура за определено време (обикновено до половин час при температура от около седемдесет градуса по Целзий). По време на работата на млечния пастьоризатор на такава топлинна обработка, бактериите, които не носят спори, се унищожават, но не се извършва пълна стерилизация, някои видове микроорганизми оцеляват.

---