За ползите от витамините за деца
внимание! Каним деца на часове "Аз и моят свят"!
21 февруари 2019 г
Известен експерт ще проведе семинар за специалисти от Уфа в областта на настойничеството и попечителството
19 февруари 2019 г
"Честит билет"
За ползите от витамините за деца
Витамините са биологично активни вещества, необходими за нормалното функциониране на организма. Те допринасят за правилния метаболизъм, повишават работоспособността, издръжливостта, устойчивостта към инфекции. Те не се синтезират в тялото и идват само с храна. За разлика от протеините, мазнините, въглехидратите, нуждата от тях не надвишава няколко хилядни, стотни от грама. Витамините са много нестабилни и се разрушават при готвене.
Липсата на витамини в храната може да доведе до тежки нарушения в организма, които сега са рядкост. Често се наблюдава намаляване на снабдяването на организма с определени витамини (хиповитаминоза). Хиповитаминозите имат сезонен характер, наблюдават се най-често през зимно-пролетния период и се характеризират с повишена умора, намалена работоспособност, склонност към различни простудни заболявания. Повишена нужда от витамини възниква при повишена физическа активност, хипотермия, заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, колит), при жени по време на бременност и др.
Витамините са катализатори (ускорители) за действието на ензимите и хормоните. Така витамините от група В формират активния център на много ензими и коензими. При липса или недостиг на определени витамини в храната възниква хиповитаминоза.
Витамин А
При липсата му в организма зрителната острота се нарушавапривечер (нощна слепота), има сухота на конюнктивата и роговицата на окото, растеж на плосък епител върху кожата и лигавиците. В пръчиците и конусите на ретината трансформацията на светлинния лъч е инхибирана. При нормални светлинни условия родопсинът, съдържащ се в пръчиците, абсорбира светлинна енергия и се разгражда до алдехидната форма на витамин А (ретинол) и протеин (опсин). На тъмно, с участието на витамин А и опсин, родопсинът се възстановява, което допринася за възприемането на черно-бяло изображение. При дефицит на витамин А в организма родопсинът не може да се възстанови на тъмно, така че черно-бялото изображение не се възприема.
Чистият витамин А постъпва в човешкото тяло само с животински продукти. Много витамин А се намира в черния дроб на риба (треска, лаврак, писия, минтай, камбала), в говежди черен дроб. Много от него в масло, яйчен жълтък. Провитамин А - каротин се съдържа в храни от растителен произход. Има много каротин в моркови, тиква, магданоз, червен пипер, копър, домати, зелен лук, кайсии, портокали, лимони, праскови, планинска пепел, шипки, кайсии, малини.
Поради факта, че витамин А е мастноразтворим, той се усвоява много по-добре с мазнините. За по-добро усвояване на витамин А и каротин в червата е препоръчително да се използват растителни масла или заквасена сметана.
Витамин А е устойчив на топлина, но нестабилен на кислород и ултравиолетови лъчи. Ето защо се препоръчва зеленчуците, съдържащи каротин, да се съхраняват в тъмна стая и да се нарязват по време на готвене непосредствено преди употреба.
Дневната физиологична нужда от витамин А при здрав човек е 1,5 mg, в каротин - 3 mg.
Витамин В1
За хиповитаминозахарактерни лезии на нервната система, летаргия, развитие на парализа, нарушение на походката.
Витамин В1 регулира въглехидратния, мастния, водно-солевия метаболизъм, дейността на клетъчното дишане, нервната, сърдечно-съдовата системи и храносмилателните органи. В основата на нарушенията с липса на витамин В1 са ензимните промени.
Витамин В1 под формата на тиалин дифосфат е част от редица ензимни системи, следователно при дефицит на витамин В1 възниква ензимен дефицит, нарушава се изгарянето на глюкозата в организма и образуването на протеини.
Липсата на витамин В1 води до натрупване на пирогроздена киселина, която дразни нервните окончания, допринася за развитието на полиневрит и други промени, отбелязани по-горе.
Витамин B1 се намира в ръжен хляб, овесени ядки, черен дроб, бъбреци от говеда, шунка, бобови растения, ядки и мая. Дневната нужда от витамин B1 е 1,75 mg.
Витамин B2
Дефицитът на витамин В2 (рибофлавин, лактофлавин) причинява спиране на растежа на тялото, загуба на коса, заболяване на очите със сърбеж и фотофобия. Езикът става груб, лилаво-червен, в ъглите на устата се появяват плачещи пукнатини. Витамин B2 е част от ензимите, необходими за клетъчното дишане, регулиране на централната нервна система.
Витамин В2 се съдържа в млякото и други млечни продукти, месо, черен дроб, бъбреци, сърце, яйчен жълтък, гъби, хлебна и бирена мая.
Дневната нужда на човека от рибофлавин е 3 mg.
Витамин B6
Дефицитът на този витамин води до промени във функцията на нервната система (раздразнителност, конвулсии) и кожни промени, подобни на пелагра.
Витамин B6 (пиридоксал) е част от много ензими, участващи в метаболизмааминокиселини, ненаситени мастни киселини, холестерол. Пиридоксал се използва за подобряване на регулацията на липидния метаболизъм при атеросклероза.
Витамин B6 се намира в пшеница, ръж, зеленчуци, месо, риба, мляко, говежди черен дроб, яйчен жълтък и мая. Дневната нужда от пиридоксал при възрастен е 2 - 2,5 mg.
Витамин B9
Витамин B9 (фолиева киселина) участва в синтеза на някои аминокиселини, има стимулиращ ефект върху хематопоезата, насърчава по-доброто усвояване на витамин B12. При липса на фолиева киселина може да се развие анемия.
От животинските продукти най-богати на фолиева киселина са черният дроб и бъбреците, а от растителните - зелените. Най-добрите източници на фолиева киселина са зелените салати. Има го и в зелето, цвеклото, морковите, картофите и много плодове.
Витамин В12
Този витамин се използва при образуването на нуклеинови киселини, аминокиселини (холин). Необходим е за нормалната хемопоеза, узряването на червените кръвни клетки, активирането на системата за кръвосъсирване, участва в метаболизма на въглехидратите и мазнините.
Хиповитаминоза В12 възниква при заболяване на стомаха, червата. Наблюдава се анемия, която се характеризира с рязко намаляване на броя на еритроцитите в периферната кръв, поява на млади, незрели форми на еритроцити в кръвта.
Витамин В12 (цианокобаламин) се намира в черния дроб, месото, яйцата, рибата, маята, млякото (особено киселото).
Витамин C
При остра липса на витамин С (аскорбинова киселина) в храната се развива скорбут. Скорбутът се характеризира с подуване на венците, разклащане и загуба на зъби, кръвоизливи в мускулите, кожата и ставите. При хиповитаминоза С се появява сърдечна слабост, умора, задух,устойчивост на различни заболявания. В детството процесите на осификация се забавят.
Витамин С участва в много жизнени процеси, активира различни ензими и хормони. Аскорбиновата киселина стабилизира имунната система, повишава устойчивостта на организма към различни инфекции, настинки, намалява физическата умора и повишава работоспособността.
Загубата на витамин С може да възникне при неправилна обработка на храната и продължително съхранение на приготвените храни. Безопасността на витамин С се осигурява от правилното готвене на зеленчуци и плодове. Зеленчуците не трябва да се оставят дълго време обелени и нарязани на въздух, а при варене трябва да се поставят във вряща вода веднага след почистване. Замразените зеленчуци трябва да се потапят във вряща вода, тъй като бавното размразяване увеличава загубата на витамин С.
Най-богати на витамин С са зеленчуците, зеленчуците и плодовете (шипки, арония, касис, лимони). Картофите са богати на витамин С, особено през есента, лукът, киселото зеле, репичките, магданозът.
Дневната нужда от витамин С за възрастен е 70-100 mg.
Витамин D
Недостигът на този витамин води до развитие на рахит. Първоначалните признаци на рахит са промени в нервната система. Детето става раздразнително, често плаче, изпотява се. Фонтанелите му не растат дълго време, има омекване на костите на черепа, ребрата, гръдната кост изпъква напред. Рахитични броеници се появяват на кръстовищата на ребрата с ребрените хрущяли. В резултат на това гърдите се деформират.
Една от последиците от деформация на гръдния кош е задръстванията в черния дроб и порталната вена, което води до влошаване на абсорбцията в червата, развитие на метеоризъм, ентероколит.Размерът на корема се увеличава. Поради дефицит на витамин D, абсорбцията на калций през чревната стена е нарушена. Намаляването на нивото на калций в кръвта стимулира функцията на паращитовидните жлези и увеличава секрецията на хормона на тази жлеза, което допринася за разрушаването на протеиновата основа на костната тъкан и отстраняването на калций, магнезий, фосфор, натрий и други соли от костите. Костната тъкан става крехка и заедно с рахита се появява остеопороза (костна резорбция) при деца и възрастни.
Голямо количество витамин D е концентрирано в черния дроб на морската риба, в маслото, млякото, яйчния жълтък и хайвера. Маята е богата на витамин D. Обогатеното рибено масло се използва като източник на витамин D.
Понастоящем е изолирана ендогенна (образувана в кожата и бъбреците) форма на витамин D. Активността на ендогенния витамин D се повишава под въздействието на ултравиолетовото лъчение.
Дневната нужда от витамин D за едно дете е 500 - 1000 IU (международни единици).
Витамин К
При хипотаминоза се появява кървене, кръвоизливи в кожата дори при най-лекото нараняване. Има и кръвоизливи в ставите, ретината, кървене от носа, кървене на венците при дъвчене на твърда храна, миене на зъби.
Витамин К се намира в зелена маруля, спанак, зеле и карфиол, моркови, домати, плодове от офика. Дневната нужда на възрастен от витамин К е 1-2 mg.
Витамин P
Витамин Р (биофлавоноиди) се класифицира като витаминоподобно съединение. Витамин Р е включен в групата на биологично активните вещества (рутин, катехини), има капиляроукрепващо действие, намалява пропускливостта на съдовата стена. P-хиповитаминозата обикновено се комбинира с дефицит на аскорбинова киселина.киселини. В този случай е възможна крехкостта на стените на малките съдове, петехиалните кръвоизливи и бързата умора.
Витамин Р се намира в арония, череши, касис, чай, зелен грах, портокали, лимони, шипки, чушки, малини, ягоди и други плодове и плодове.
Витамин РР
При недостиг на витамин РР (никотинова киселина) възниква пелагра (груба кожа). Това заболяване се характеризира с дерматит (възпаление на кожата), диария, психични разстройства.
Хиповитаминоза възниква при едностранно хранене с царевица, полиран ориз, варен грах, крекери и други храни, които не съдържат триптофан, от който се синтезира никотинова киселина. При липса на никотинова киселина се нарушава образуването на ензими, които извършват редокс реакции и клетъчното дишане.
За по-пълно снабдяване с витамин РР е важен достатъчен прием на пълноценен протеин, съдържащ една от незаменимите аминокиселини - триптофан, който е необходим за синтеза на никотинова киселина.
Никотинова киселина се намира в дрожди, черен дроб, месо, бобови растения, елда, картофи, ядки. Дневната нужда на възрастен от витамин РР е 15-20 mg.
Витамин U
Метилметионинсулфониум (витамин U) има благоприятен ефект върху състоянието на лигавиците, подпомага заздравяването на язва на стомаха и дванадесетопръстника.
Витамин U се съдържа в бялото зеле, доматите, зеления чай, соковете от сурови зеленчуци (зеле) и плодовете.