За водка
Брой гласове: 0
Тиквички за водка
6 кг тиквички (обелени, нарязани на кубчета), 0,5 л оцет, 0,5 л олио, 1 с.л. захар, 3 с.л. л. сол, 1 ч.л. смлян черен пипер, 100 г чесън.
Кипнете и варете 20 минути на слаб огън. Навивам.
1,5 кг домати, 1 кг лук, 1,5 кг чушки, 1 кг краставици.
Марината: 1,5 л вода, 3 с.л. л. сол, 2 с.л. л. захар, 2 с.л. л. оцетна есенция, 1,5 супени лъжици. л. растително масло.
Всички зеленчуци се нарязват на ситно, може да се нарежат малки домати. Пригответе марината, като смесите съставките и ги варите 5 минути. След това залейте нарязаните зеленчуци с марината, оставете да ври още 5 минути, подредете в стерилизирани буркани и навийте за зимата.
Консервирани домати с грозде
За 1 трилитров буркан: 1 сладка и люта чушка, 3 скилидки чесън, 2 дафинови листа, 5 листа касис, 4 листа череша, листа хрян, копър, магданоз, 1 с.л. л. сол, 1 с.л. л. захар, 1 чепка грозде.
В стерилизиран буркан се слагат подправки, домати, грозде, сол, захар. Залейте с вряща вода за 20 минути. Кипнете отцедената вода и отново залейте доматите. Запечатайте веднага.
За 4 трилитрови буркана: 6 литра вода, 2 с.л. захар, 2 с.л. л. сол, 2 с.л. л. 9% оцет, зърна черен пипер, карамфил, домати, моркови, чесън.
Направете разрез отстрани на измитите домати, сложете в него парче морков и чесън. Поставете подправките в буркан, сложете доматите, налейте студена преварена вода, след това изсипете вода в тенджера, кипнете, изсипете доматите с вряща вода, оставете за няколко минути и внимателно отцедете. Добавете сол, захар иоцет, кипнете, изсипете горещо в буркани, навийте.
Краставици с лук
На 1 литров буркан: 1 малка глава лук, 1 скилидка чесън, 5 броя бахар,5зърна черен пипер.
Саламура: 0,5 л вода, 4 с.л. л. 9% оцет, 4 супени лъжици. л. захар, 2 ч.л. сол.
В буркан се слагат лук, чесън, черен пипер, дафинов лист. Сварете вода, добавете сол, захар, налейте оцет. Поставете малки краставици в буркан, изсипете вряща саламура, навийте.
Краставици с червено френско грозде
Листа от хрян, червено френско грозде, естрагон, китки червено френско грозде с плодове, краставици, 1 литър вода, 50–60 г сол.
Поставете зеленчуци на дъното на буркана, поставете краставици, поставете четки от червено касис между краставиците. Изсипете саламура, 50-60 g сол на 1 литър вода, навийте буркани.
Вера Негода, Коростишив, Киевска област
Краставици с моркови
Семена от краставици, моркови, лук, копър.
Саламура: за 2 литра вода - 3 с.л. л. сол, 1,2 с.л. захар, 1,5 с.л. 9% оцет.
Обелете краставиците от грубата кора и големите семена, нарежете по дължина на филийки. Морковът се нарязва на кръгчета. Лукът се нарязва на половин пръстени. Пропорциите на продуктите са приблизително следните: краставици, моркови, лук - 2: 1: 1. Поставете резените краставици вертикално в буркани, наслоете ги с моркови и лук. Напълнете със саламура, стерилизирайте, навийте.
В тази рецепта можете да използвате големи обрасли краставици.
Мариновани домати с водка
Марината: за 1 литър вода - зч. л. сол, 8 ч.л. захар, 8 ч.л 9% оцет.
Магданоз, копър, 3-4 скилидки чесън, 3 бахар, 5 черен пипер, 2 скилидки.
В стерилни 3-литрови буркани сложете зеленчуци, чесън,poyannosti, напълнете буркана с домати. Залейте с гореща вода, покрийте с капаци, накиснете за 7-10 минути. Източете водата в тенджера, загрейте я, не кипете, изсипете отново. Също така изсипете водата в тенджера, пригответе маринатата, като добавите сол, захар, оцет, оставете да заври, изсипете саламура в буркани, навийте, обърнете бурканите, увийте, докато изстинат напълно.
Свекърви езици от обрасли краставици
2 кг краставици, 1 л вода, 100 г захар, 15 г сол, 5 г лимонена киселина, 5 бр. карамфил,5черен пипер на зърна, 5 бахар.
Измийте краставиците, обелете, нарежете по дължина на филийки с дебелина 2 см, сложете в тенджера. Пригответе саламура, като добавите всички подправки и сол със захар към водата, оставете да заври. Залейте краставиците с вряща саламура. Изчакайте 10 минути, сложете краставиците в буркани, залейте със същата саламура.
Инга Короленко, Коростишив, Киевска област
0,5 кг цвекло, 2 лука, Zet. л. олио за пържене, 2 домата, 3 скилидки чесън, 1 лимон, 1 с.л. л. захар, сол на вкус.
Измийте добре цвеклото, сварете, обелете, прекарайте през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в тиган в растително масло. Смесете с цвеклото и отново прекарайте през месомелачка. Нарежете доматите, запържете в тиган. Изстискайте сок от лимон. Обелете чесъна, смилайте със сол, добавете гранулирана захар. В тенджера смесете масата от цвекло, доматите и чесъна със сол и захар. Поставете на огъня, гответе на слаб огън за около 15 минути, като разбърквате през цялото време. Хайверът трябва леко да заври. Подредете в стерилни буркани, навийте, увийте.
Мариновано пикантно зеле
1 кг зеле, 1 кг сладък пипер, 100–200 г лук, 40–60 г сол.
Марината: на 1 брл вода - 0,5 л трапезен оцет, 200–300 г захар, 3–4 г семена от кимион или копър.
Отрежете дръжките на чушките и отстранете семките. Бланширайте за 5 минути във вряща вода и прехвърлете в ледена вода, охладете. Чушките се обелват и нарязват на кубчета. Настържете зелето. Накълцайте лука. Поставете зеленчуците в купа и разбъркайте. За марината кипнете вода, добавете сол, захар, оставете да се разтвори и налейте оцета. Напълнете стерилизирани буркани с гореща марината, като запълните една четвърт. Сложете зеленчуковата смес в буркани, така че плънката да я покрие напълно. Стерилизирайте литрови буркани за 20 минути, половин литрови буркани за 15 минути.
Анна Карпова, Очаков
Солен черен пипер
Червен български пипер. За отвара: на 4 литра вода - 1 с.л. л. сол и 0,5 ч.л. сода.
За саламура на 1 литър вода - 20 г сол, дафинов лист, карамфил.
Отстранете дръжките и семките на чушките и ги измийте. Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете сол и сода. Потопете чушките във вряща вода за 3-5 минути, след това извадете и изплакнете под течаща вода, докато чушките се охладят напълно. Поставете черен пипер в буркани, добавете дафинов лист, няколко скилидки. Пригответе саламура. Сварете вода, разтворете сол, охладете до стайна температура и изсипете чушките. Пастьоризира се около 1 час, навива се на руло.
За тази рецепта трябва да изберете месести сортове чушки. Плодовете трябва да са пресни, без недостатъци и повреди.