Задушена бяла риба в заквасена сметана - стъпка по стъпка снимка рецепта за задушена риба
Тъй като обикновено купуваме замразена риба, оставяме я да се размрази естествено. Измийте добре рибата. И изцеждаме добре филетата, като не пестим хартиени кърпи. Нарежете на малки парчета, широки около 5 см.
Изсипете брашното и част от подправката в торба за храна, добавете сол, черен пипер, разбъркайте. На 2 дози сложете парчетата риба, разклатете за няколко секунди - и получете равномерна панировка.
Загряваме растителното масло за 4-5 минути в тиган на силен огън, без да намаляваме котлона, запържваме парчетата риба от двете страни за 2-2,5 минути, до златисто руж.
След като извадите рибата, намалете топлината до средна, сложете маслото и целия лук в тигана, нарязани на доста дебели (5-6 мм) половин пръстени. Разбърквайки от време на време, запържете лука за 8-10 минути.
Приготвяме пълнежа: добавете нарязан чесън към заквасена сметана, подправка за риба, малко черен пипер и сол (ако подправката е солена), зеленчуци, омесете. Добавете малко вода към гъста заквасена сметана.
На възглавницата с лук подредете пържените парчета (получават се почти 2 слоя).
И залейте със заквасена сметана. Захлупва се и за кратко, докато заври, се включва на силен огън. Намаляваме регулатора на огъня - и го оставяме да се задуши за 10-15 минути, след което опитваме - нашата риба се оказа чудесна.