Какво знаем за шарана, Животните
Шаранът, който се среща всеки ден на щандовете с храни в нашите магазини, не е нищо повече от опитомена форма на шаран. Самото име на рибата идва от гръцкото "карпос" - тоест плодът, което красноречиво свидетелства за завидната плодовитост на този представител на фауната.
Известно е, че женските шаран хвърлят хайвера си до един и половина милиона яйца. Поради тази причина шаранът понякога се нарича "водно прасе", което не изглежда изненадващо. В края на краищата описаната риба бързо се угоява, превръщайки храната в живо тегло почти 3 пъти по-ефективно от говедата. Тоест, за да добави един килограм тегло, шаранът се нуждае от около 2,5-4,5 килограма храна. Това се дължи на факта, че шаранът, както всички риби, е студенокръвен, така че не трябва да изразходва част от енергията на храната, за да поддържа телесната си температура над температурата на околната среда. При благоприятни условия от пържените на тези риби се получават индивиди с тегло до 800 грама годишно.
Шаранът е роден в Източна Азия, най-вероятно Китай. Тази риба понася доста добре дренажа, лесно се транспортира в мокри опаковки през лятото, в сняг през зимата. Така тя може да оцелее няколко дни.
Римляните пренасят шаран от Дунава, а по-късно започват да го развъждат в специални водоеми. Тази риба дойде в Англия в началото на 16 век и след сто години почти всеки английски манастир имаше езерце за отглеждане на ценен шаран. В Чешката република такива езера се появяват много по-рано - през 13 век. Шаранът идва в България, предполага се, от Полша през 17 век.
Интересното е, че в Южна Америка тази риба изобщо не се отглежда. И на север не се оплакваха много дълго време.
Учените смятат, че максималната възраст на шарана може да достигне 70 години. Но най-големият индивид е уловен през 1711 ггодина и тежал 69 килограма и още 765 гр. Според българския историк Сабанеев в края на 19 век в река Воронеж е уловен шаран с тегло 69 килограма 615 грама. След това толкова големи риби не се срещаха. Само през 1985 г. в Испания, близо до град Касерес, индивид с дължина над метър и тегло 28 килограма едва беше изваден от езерото. Случаят беше уникален и за него се пишеше във вестници и телевизионни предавания.
От потребителска гледна точка шаранът има два съществени недостатъка: костеливост и изобилие от люспи. Според учените класическият шаран има около 15 000 кости! Дълго време се смяташе, че е невъзможно да се намали броят им, така че усилията на рибовъдите бяха насочени към „борбата“ с люспите.
В резултат на дългогодишна развъдна работа те преминаха от люспест шаран към огледален шаран, при който редове от големи люспи, лесно отстраняеми, са само отстрани и отзад. След това извадиха рамкиран шаран, чието тяло е сякаш в рамка от люспи. В резултат на това успяхме да вземем гол (кожен) шаран. Той няма нито една скала, но природата компенсира липсата му чрез удебеляване на корицата, която придоби кафяв оттенък и започна да прилича на облечена кожа.
Въпреки това, полските животновъди преди тридесет години успяха да отглеждат шаран без малки кости. За да изберат индивиди с намален брой кости, поляците са използвали рентгенови лъчи.
Поради своето разпространение и несъмнена стойност, шаранът отдавна е заобиколен от всякакви вярвания. В западноевропейските страни тази риба е традиционно коледно ястие. За поляците шаранът е символ на сила. В Италия е обичайно да се разбира шаранът като храна за любителите. А за китайците и японците тази риба е олицетворение на постоянството и постоянството.