Заготовки от китайско зеле за зимата - Рецепти за готвене
Огромно предимство на пекинското зеле е способността му да запазва полезните си свойства за дълго време и затова всяка ревностна домакиня се стреми да направи възможно най-големи запаси от този лечебен продукт за зимата. Нека да разгледаме някои от рецептите.
кисело зеле
След като запазите китайското зеле в марината, през студения сезон можете да приготвите прекрасна витаминна салата на негова основа.
Каква е рецептата за кисело китайско зеле?
Първата стъпка е да подготвите плънката (маринатата). За да направите това, изсипете вода (1 л), ябълков оцет (100 г), сол (50 г) и захар (100 г) в тигана. Сварете масата и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
Сега нека започнем да обработваме зеленчуците. Нарежете зелевите листа (1 кг) на едри парчета, лютата чушка (1 шушулка) на малки кубчета, сладкия пипер (0,5 кг) на тънки филийки, а лука (0,5 кг) на кръгчета.
Поставете всички заготовки в голяма купа и разбъркайте добре. Поставете зеленчуците в предварително стерилизирани стъклени буркани, като ги натъпчете добре. Изсипете контейнерите с детайла с вряща марината, след което ги запушете с капак. След като увиете бурканите, оставете ги да изстинат и след това ги изпратете за съхранение в мазето или, при липса на такова, в хладилника.
осолено зеле
Главата зеле се нарязва на парчета с желаната големина. Трябва да се има предвид, че ако зеленчукът е осолен в буркани, тогава се препоръчва да го нарежете на ситно, но ако в бъчва или тиган -натрошават се едро. Изсипете детайла със сол въз основа на следната пропорция: за 1 кг зеленчукова маса - 100 г сол. Добавете различни подправки - като например карамфил, бахар, дафинов лист. Внимателно набийте детайла в контейнер, покрийте го с марля и поставете потискане отгоре.
Пекинското зеле се осолява за около месец, след което вече можете да започнете да поглъщате тази вкусна и ароматна закуска. С течение на времето обаче вкусът му само се подобрява, така че е най-добре да запазите осоленото зеле до настъпването на студеното време.
Освободете пекинското зеле (1 кг) от горните (изсъхнали и развалени) листа и изплакнете обилно. Главата зеле се нарязва по дължина на 4 части и се слагат в голям съд. Сега трябва да готвите саламура. За да направите това, разтворете трапезна сол (3 супени лъжици) във вряща вода (1 л), изсипете зелето с охладения разтвор и го поставете на топло място за 1 ден.
За да приготвите пиперната маса, е необходимо да нарежете лютия пипер (4 супени лъжици) и чесъна (7-8 скилидки), леко да посолите и да добавите малко вода (2 супени лъжици), докато се получи гъста каша. Изпратете сместа за един ден в хладилника.
Отцедете водата от зелето и намажете всяко листо от зеленчука с малко количество каша от черен пипер. За 2 дни поставете зелето на топло място, след като го покриете с преса. След като изтече посоченото време, смесете съдържанието на съда, добавете малко саламура и поставете зелето в хладилника. Прекрасна закуска е готова. В това състояние може да се съхранява цяла зима, без да губи вкуса и полезните си свойства.