Замразяване на горски плодове - виенска дача

Какво, кога и как да правите в страната

Замразяване на горски плодове

Замразяването на плодове има големи предимства пред другите методи за домашно приготвяне на зимата: - Този метод ви позволява да запазите максималния вкус и полезни свойства на плодовете и плодовете, тъй като пресните плодове не се подлагат на термична обработка; — Плодовете запазват естествения си цвят и вкус; - Замразяването е възможност да се справите без такъв трудоемък процес като домашното консервиране с всичките му проблеми, опасността от изгаряне и проблеми под формата на счупени консерви или бомбардировки.

Използвайки метода на бързо замразяване, можете да подготвите за зимата грозде, боровинки, къпини, ягоди, калина, ягоди, червени боровинки, цариградско грозде, обикновени малини (лято) и ремонтантни малини (есен), морски зърнастец, планинска пепел, касис и червено френско грозде, боровинки и други горски плодове.

Едно от основните условия за съхранение на замразени плодове в хладилника е запечатаната опаковка. Контактът на замразени храни с кислород е силно нежелателен поради окислителния ефект на кислорода, прекомерното изпаряване на влагата от замразените плодове влошава тяхното качество, а парата от отворени храни кондензира по стените на фризера под формата на скреж и влошава условията на съхранение.

Замразяване на насипни плодове

За замразяване в насипно състояние изберете плътни пресни цели плодове без повреди. Те се нуждаят от - сортирани, измити, изсушени, - разпръснати на един слой върху чинии, тави и тави, - поставени във фризера за 1-2 дни за замразяване. - опаковайте в порционни найлонови торбички или в кутии със същата форма и размер, - опаковайте плътно (например залепете с лента), така че влагата да не замръзва и да не прониква кислород, -поставете на склад.

Малините изискват специални грижи и предпазливост при подготовката за замразяване, но си заслужава - ако е необходимо, е много лесно да приготвите лекарство за настинка от тях - изсипете вряща вода, настоявайте - и лечебната напитка е готова.

Пюре от горски плодове за замразяване

Малки и намачкани (но не развалени!) плодове могат да се използват за пюре. Преди замразяване те се прекарват през месомелачка или се натрошават с блендер, плодовете с изобилие от семена се претриват през сито и се замразяват под формата на картофено пюре. В същото време вкусът и ароматът на пресните плодове се запазват до голяма степен. В пюрето можете да добавите захар в съотношение 1: 3. Пюрето се използва като десерт, като сос за палачинки, чийзкейкове, сладолед.

Пюрето е удобно опаковано в малки порционирани правоъгълни прозрачни контейнери, торбички със сок или млечни продукти. Контейнерите трябва да бъдат плътно опаковани, запечатани с тиксо и поставени във фризер.

Плодове и горски плодове в кубчета лед

Кубчета лед с горски плодове вътре могат да бъдат замразени във форми за лед. Такива кубчета лед ще бъдат истинска декорация на празничната трапеза. Можете да замразите в кубчета лед не само плодове, но и парчета плодове и дори малки цветя.

Замразени горски плодове в захарен сироп

Подготвените плодове се поставят в добре измити малки съдове, заливат се догоре с охладен 40-50% захарен сироп, държат се при температура около 0 ° С за 6-8 часа, плътно се затварят с капаци и се замразяват.

Замразяването на горски плодове, както и замразяването на зеленчуци и безопасното им съхранение у дома става възможно само ако има надежден фризер или хладилник с просторен модерен фризер.

---