Защо доматите от село Ростов се смятат за най-вкусните в Русия
Кореспондентът на РГ научи как е устроен животът на село, където се отглеждат най-вкусните домати в България.
Догодина селото ще чества 310 години от създаването си. И през всичките 300 години, както уверяват жителите на Кривянск, тук се отглеждат домати. Тяхното благополучие зависеше от тях през цялото време. В селото има 3200 домакинства, като във всяко има истинска фабрика за домати. Те се носят за продажба в Москва, Санкт Петербург, Воронеж, Пенза... На пазарите се интересуват от: „Кривянка. Що за република е това? Още Грузия?
Тук цели ниви са засети с домати, като пшеница.
Защо домати, а не краставици или ягоди? - Интересувам се от ръководителя на селището Кривянск Леонид Зеленков.
- Селото е разположено в заливната част на реката, почвата е чудесно наторена с тиня и има всичко, от което се нуждаят доматите. Така обясниха учените, които взеха почвата тук за тестване. Следователно нашите домати са наистина много вкусни. Жителите на други села купиха разсад от домати, а след това все още идваха за готови домати, защото те не се вкорениха в техния район. Кривянският домат вече е марка. Вносните, често отглеждани в хидропоника (метод за отглеждане на растения върху изкуствена среда без почва), не са добри за подметки.
Главата скромно признава, че самият той отглежда домати, защото тук е невъзможно да не се поддадеш на това изкушение. Твърде силни са традициите и духът на доматеното братство.
- Гледали ли сте как изглежда селото ни на гугъл карта? — изведнъж пита Зеленков. Заедно се любуваме на гледката на Кривянка от космоса. Това е като тих залив, после все по-близо, по-близо - и вече можете да видите хангарите на оранжерии, покрити с прозрачно найлоново фолио. През есента мигриращите птици се спускат в оранжерии на стада: те са объркани с водната повърхност.
В селската библиотека с гордост ми показаха летописа на селото. какоказва се, че именно доматите са изиграли решаваща роля в нейната история. Когато преди много години замръзна в други села поради липса на гориво, жителите на Кривянск се отопляваха с въглища, които обменяха с миньори за домати.
Храстите са засадени в идеален ред, често по-високи от човек и повече приличат на пълзящи растения. Снимка: Виктор Погонцев / RG
- Жените на Кривянски носеха кофи, пълни с домати на хомотите до лодките. Пресякоха река Тузлов и на каруци пренесоха стоки до Новочеркаск. Там те често се биеха с градските другари: „Ако не бяхме ние, божиите кривянци, вие проклетите Черкаси щяхте да умрете от глад“, чете ми експресивно библиотекарката Таня фрагменти от летописите. - И жените бяха избрани така, че да са силни и издръжливи. Защото отглеждането на домати е трудна работа.
- Искате ли да посетите щанда?
Преглеждам вариантите наум: голям цирк, пазар, цигански лагер?
„О, ти не знаеш“, идва ми на помощ Татяна. — Така кривянчани наричат оранжерии.
Собственикът на красиво имение лесно може да бъде сбъркан с италианец или французин. В работещ син гащеризон, спретнат, усмихнат. На гости му идва съседът Георги - внушителен мъж в ленена риза, като университетски преподавател. Това са домати. Водят ни на екскурзия до щанда.
Отварят светлата врата и аз попадам в истински доматен рай. Храстите са засадени в перфектен ред, по-високи са от човек и приличат на пълзящи растения, а въздухът е свеж и иска да се пие на глътки. Леглата отиват далеч в непознатото. Красива пеперуда прелита през отворената врата и кръжи под целофановото небе. Стас неочаквано ловко, като котка, скача и плесва ефимерното създание с две длани.
- Това е зеле - хвърля кратко Стас. - Тя лежи на стъблаларви, които поглъщат храсти. Ако ги разклатите, всичко наоколо ще се покрие с бял прах. Това означава - Хан на цялата реколта.
Хана идва за всеки повод. Купих торове, но те са фалшиви, дръпнах филма върху оранжериите в неподходящ момент, леко пропуснах температурата. Третирах болни храсти с разтвор от вредители, а слънцето затопли и изгори всичко. Имате нужда от око за око. Станете преди зазоряване. За да растат доматите вкусни, трябва да забележите много. Някъде цветето е празно - необходимо е да се опраши, но тук доведените деца изпълзяха - трябва да се отрежат, храстът вече е покрит с плодове - трябва да се съберат. Когато навън е 40 градуса, в оранжериите е 60. А тук работим по 12 часа на ден. Стас, като магьосник, извади пистолет от недрата на гащеризона си и пръсна върху едно изсъхнало цвете. Откъсна изсъхналите листа.
През сезона най-работливите производители на домати прибират до 40 тона зеленчуци. Всеки кривянин премахва 3 кг от храста. домати. Най-успешните производители на домати са тези, които имат големи сплотени семейства. Такъв доматен артел има до 30 хиляди доматени храсти в клетката си. Затова на плантациите работят всички – от малки до стари.
„Децата във всяко семейство се учат да работят в оранжерии от седемгодишна възраст“, отбелязва Стас. - Аз, помислете, през цялото си детство стоях сред лехите с домати с маркуч в ръка. Сега капково напояване. Но все пак няма да поверя поливането на непознат. И изведнъж ще бъде облачно и той решава да напоява? После всичко изчезна. Доматът Signor изисква специално внимание.
Жените се занимават с подреждане на домати. Редят домати като бонбони, така че един по един и като отвориш кутията, окото се радва. Просто не зеленчуци, а райски ябълки.
Подобно на Чапаев пред Фурманов, Стас подрежда няколко домата върху масивна маса от естествено дърво. Казва, че идеалната форма на Кривянскидоматът трябва да изглежда като женски гърди.
- Цялата сол е в тиквата и колкото повече е, толкова по-скъп е доматът. Азербайджанските търговци го наричат още чучур. Направете го, казват те, като нашия.
Всеки уважаван кривянчанин си има своя тайна за получаване на сводник. Но това е голяма тайна.