Защо кориандърът е полезен - за какви заболявания не можете да ядете кориандър
Едногодишно тревисто растение с височина 30–70 cm от семейство Целина (чадъровидни), произхождащо от Източното Средиземноморие.
Мала Азия се счита за основен център на културата на кориандъра. Това е една от най-известните подправки от древността. Споменава се в Стария завет и в източници, написани на санскрит. Кориандърът е бил консумиран от древните гърци и римляни, от които се е разпространил в цяла Европа. Била е ценена не само като подправка и лечебно растение, но и като добавка към виното. Семената му са открити в древноегипетски гробници.
Съдейки по изображенията на археологически находки,кориандъръте имал голямо ритуално значение в жертвоприношенията и погребалните обреди. В египетската медицина растението се е използвало при заболявания на черния дроб и червата. Появява се в Китай през 4-5 век. пр.н.е д. Кориандърът е пренесен в България през първата половина на 19 век, но в Закавказието е стара култура. В дивата природа кориандърът се среща тук в степта и полупустинята по поречието на река Арак.
Цялото растение преди узряване на плодовете има остра, неприятна миризма на дървеници. Плодът е кафяво-жълт двусеменен сферичен или удължено-закръглена форма със забележими ребра, гол. При узряване плодовете лесно се ронят, а при овършаване част от тях се разпадат на полуплодове. Зрелите плодове имат приятен аромат и сладко-пикантен вкус. При някои разновидности зрелите зърна на плода остават здраво запоени с тебешира.
Растението се среща като плевел в южните райони на нашата страна. Широко се отглежда в европейската част на СССР, в Северен Кавказ, в Украйна, в Централна Азия за получаване на плодове. Тя е една от основните етерично-маслени култури. Беритбата започва, когато 40 - 50% от чадърите покафенеят.
Плодове в зависимост от сорта ипроизход съдържат от 0,2 до 1,6% етерични, от 16 до 28 мастни масла, малко количество алкалоиди, пектин, нишесте, 11 - 17% протеини, стероидно съединение кориандрол, стероли, аскорбинова киселина, танини, органични киселини, захари (фруктоза, глюкоза, захароза).
Етеричното масло от кориандър се използва за синтеза на лилацетат, цитрат и други ароматни вещества, използвани в парфюмерията и козметиката, за да придадат на парфюмните продукти миризмата на момина сълза, теменужка, роза, бергамот, лилия, лимон и др.
Етеричното масло се използва в инженерството, производството на сапун и текстилната промишленост. Кориандърът се използва като подправка, за овкусяване и подсилване на колбаси, сирена, хляб и кулинарни изделия, месни и рибни консерви, маринати, туршии и напитки. Листата на младите зеленчукови растения кориандър се консумират във фазите на розетка и началото на стрелкуването.
Листата имат остър мирис, с който свиквате само с честа употреба: те се консумират в салати, а също и като подправка за супи и месни ястия. Листата съдържат аскорбинова киселина (HO mg%), каротин (10 mg%), рутин (до 145 mg%).
Кориандърът е ценно противоскорбутно средство. Отпадъкът му под формата на брашно, получен след дестилация на етерично масло от плодове с водна пара и отделяне на тлъстото масло, е ценен фуражен продукт за добитък, свине, зайци и птици.
Препаратите от плодовете на растението се използват като стимулант на апетита, подобряващ храносмилането, жлъчегонно средство при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, с метеоризъм, като отхрачващо, против хемороиди, заздравяване на рани, както и за подобряване на миризмата и вкуса на лекарства. Плодовете на кориандъра, заедно с цветовете на безсмъртниче, трилистник и листа от мента, са част от жлъчегонното средство, както ислабителни и антихемороидни чайове.
Съществува препоръка плодовете на кориандъра да се използват като антисептично и аналгетично средство при гастрит, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника. Ликалоол, изолиран от етеричното масло, има силно бактерицидно и антихелминтно действие, влиза в състава на антибактериални капки, използвани при катари на горните дихателни пътища, антибактериални сладкиши, разрешени за употреба при носители на дифтериен бацил.
Етеричното масло от кориандър е суровина за синтеза на цитрал алдехид, използван в офталмологичната практика при кератит, конюнктивит, глаукома и за лечение на пукнатини на зърната при кърмещи майки.
Растението действа потискащо на сърцето.
Плодовете на прах или запарка се използват като газогонно средство. Натрошените плодове допринасят за запазването на месото.