Защо зърнените храни са полезни, Проза на живота
И така, да започваме.Каша от елдаКашата от елда има страхотен вкус и висока хранителна стойност. Средно елдата съдържа 14% протеини, 67% нишесте, повече от 3% мазнини, богата на витамини В1, В2, В6, РР, минерали - фосфор, калий, манган, калций, желязо, магнезий. В допълнение, кашата от елда има антитоксични свойства, помага за елиминирането на излишния холестерол и йони на тежки метали от тялото и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, по-специално коронарна болест на сърцето. С една дума, не каша, а истинска мини аптека, приготвена за нас от природата. Списъкът с вкусови и лечебни свойства на елдата е толкова дълъг, че често я наричат „кралицата на зърнените храни“. Въпреки това, тази кралица има свои собствени капризи и тайни, които не могат да бъдат пренебрегнати. — Елдата не се препоръчва да се подлага на продължителна топлинна обработка, за да се запази нейната хранителна стойност. Гответе овесена каша в същата вода на слаб огън и след това, увивайки я в дебела кърпа, я поставете под възглавницата за един час. - Не добавяйте към него захар - този продукт неутрализира полезните свойства на зърнените храни, а също така гответе каша от елда с мляко. По-добре е след това да залеете готовата каша с мляко, което е много по-полезно. — Кашата от елда може да се овкуси с растително масло — слънчогледово или кедрово, а на любителите на сладко се препоръчва да я подправят с мед или желе от горски плодове. - Елдата се разбира добре не само с мляко и месо, но и с гъби и зеленчуци, особено със зеле, моркови и картофи, което я прави незаменим участник в диети и постни менюта.
Овесена кашаНаричана още "Каша за красота". Овесената каша е в състояние да се грижи за нас като майка! Перфектно успокоява нервите, нормализира съня ивръща доброто настроение. Овесените ядки са отличен антиоксидант и не напразно овесените ядки са незаменим компонент в менюто на почти всички холивудски звезди. Между другото, холивудските звезди знаят по-добре от всеки друг, че красотата не е само чудесата на грима и фотошопа. Истинската красота е преди всичко нормалното функциониране на стомаха. И тук овесените ядки нямат равни. Той не само подобрява работата на червата и спомага за нормализиране на метаболизма - овесената каша внимателно обгръща стомаха с нежен филм, който улеснява храносмилането и действа като пречистващо средство за червата, като буквално изхвърля всички токсини, които сте натрупали от него, включително тези, образувани при продължителна употреба на лекарства и алкохол. При ядене на овесени ядки нивото на кръвната захар намалява и излишната течност се отделя, нормализира нивата на холестерола. Овесената каша е богата и на биотин (витамин B), който е полезен за кожата и предотвратява дерматит.
Грисова каша.Грисът съдържа 70 процента нишесте, много протеини, витамини и минерали и тъй като се готви бързо, всички те се запазват: Има малко фибри и се препоръчва в следоперативен период и при изтощение. При хронична бъбречна недостатъчност например се препоръчват ястия, приготвени от зърнени храни без белтъчини – в този случай грисът е незаменим. Овесената каша от грис има благоприятен ефект върху костите, мускулите и стомашно-чревния тракт на възрастен. Но ако ядете само грис, липсата на калций ще се отрази: ще се появи остеопороза - повишена чупливост на костите.
Ечемичената кашаЕчемичната каша е любимото ястие на Петър I Ечемичната каша е едно от най-здравословните и вкусни ястия в българската кухня. Съдържа много протеини и нишесте, витамини от група В, витамин А, Е, D, желязо, калций, мед, йод, фосфор. Още една заслугаперлен ечемик - изобилие от лизин. Тази аминокиселина има антивирусен ефект, особено срещу микробите, причиняващи херпес и остри настинки. За да може ечемикът да се отвори и да придаде на ястието целия вкус и ползи, е необходимо да го приготвите правилно. Преди готвене зърнените култури трябва да се накиснат за 10-12 часа. В същото време е необходимо да се накисва не на око, а да се залее една чаша (200 ml) перлен ечемик с точно един литър вода. Правилният ечемик се довежда до кипене и се готви на водна баня за 5-6 часа.
Оризовата кашаОризовата каша е много полезна при заболявания на храносмилателната система. При лошо храносмилане и диария, лигавата оризова вода дава добър ефект. В народната медицина такава отвара с добавка на мента и лук се използва и като потогонно средство. Оризовите протеини са пълноценни по аминокиселинен състав и се доближават до протеините от животински произход, поради което оризът се нарича "вегетарианско месо".
Ечемичена кашаЕчемичната каша в сравнение с ечемичната каша е механично по-щадящо ястие, поради което може да се включи в диетата при някои хронични заболявания на стомаха и тънките черва. Ечемичната крупа съдържа голямо количество фибри, поради което е включена в диетата на хора с наднормено тегло, метаболитни нарушения и ендокринни заболявания. Ечемичната каша помага за премахване на токсините от тялото, прочистване на стомашно-чревния тракт.