Зеленчуков етикет как да ядем дип сос и артишок, Кухня, Аргументи и факти
Салата: предястие и гарнитура
Ако пресните зеленчуци са сервирани под формата на салата или винегрет, тоест нарязани на малки парчета и напълно готови за консумация, тогава те трябва да се ядат по класическия начин - с нож и вилица. Предястията за предястия обикновено са малко по-малки по размер, отколкото за основните ястия. Когато салатата върви като гарнитура към горещо ястие и се сервира с котлет, пържола или пиле в една чиния, смело хващаме големия нож и вилица и пристъпваме към яденето. Ножът е особено полезен, ако ястието съдържа приличен резен чушка, цял лист маруля или ядлива декорация - артистично нарязани домати, краставици или репички. Само не мелете всичко наведнъж - отделяме малки парченца непосредствено преди да ги сложим в устата. Ако се лекувате не със сурови, а с варени, задушени или задушени нарязани зеленчуци, тогава ножът ще ви е необходим само, за да им помогнете да поставите ястието на вилицата. Преработените плодове са твърде меки и не е необходимо да ги нарязвате допълнително в чиния.
Зеленчуков микс
На приеми, банкети и празнични празници често се сервира голяма чиния с ястие, наречено „Зеленчукови разфасовки“.
Към него обикновено са прикрепени обикновени прибори за хранене (щипки или вилица) за наслагване върху отделни чинии.
Използвайки ги, се връщаме обратно и вземаме нож с вилица (вземането на зеленчуци с ръце от чинията е неприлично).
Ако листата от маруля и зеленчуците (копър, рукола) са твърде големи, но достатъчно меки, тогава те трябва внимателно да се навият на вилица и едва след това да се сложат в устата. Ако са жилави се нарязват на парчета.
Дълбоки правила
Когато се сервират зеленчуци, нарязани на равни филийкизаедно със сосовете такива ястия се наричат дипове. Репички, парчета целина, моркови и малки чери доматчета на шишчета обикновено се потапят в соса и се ядат цели. Ако парчето се оказа твърде голямо, след като го отхапете, не го потапяйте в обикновен сос. Освен това това правило важи не само за официални празненства в луксозни ресторанти, но и за демократични пикници. Разбира се, в природата всичко е по-лесно, но това не означава, че е време да забравите за етикета!
Грах, царевица и маслини
Пъргав грах и царевица, с неумело боравене, могат да се превърнат в истински летящи снаряди, които засягат всички живи същества наоколо. За да не се случи това, ние ще се отнасяме към тях особено внимателно. Набодете част от основното ястие в краищата на зъбците на вилицата, обърнете го с вдлъбнатата страна нагоре и с помощта на ножа наредете малко грах (като на лъжица). Ако пъргавите топки се стремят да се изплъзнат от чинията, преди да ги вземете, натиснете ги малко с вилица и те веднага ще станат по-послушни. Но не се препоръчва да убождате грах върху зъбите. Маслините, маслините и малките чери домати се третират малко по-различно от граха и царевицата. За дегустацията им трябва да се осигурят специални малки вилички или шишчета (понякога плодовете вече са нарязани на тях). Просто трябва да ги залепим в плода, да го изядем и да поставим устройството на ръба на чинията. Въпреки това, ако храненето е неофициално, е напълно възможно да вземете малки плодове с ръцете си.
Картофена страст
Правилното дегустиране на различни ястия от картофи е специална наука. Например, картофеното пюре трябва да се яде с нож и вилица, като се поставят малки порции храна върху последната. Ако в чинията има голям сварен картоф, на преден план излиза вилицата - отчупваме с ръба малки парченца от него и помагаме с ножсложете гарнитурата върху уреда (не е прието да се бодат по зъбите). Изисква се специално умение, за да ядете красиво картофи в униформите си. Вземете вилица в лявата си ръка и задръжте грудката, а с дясната ръка внимателно отстранете кожата с нож. Има и друг начин: нарежете картофите на половинки и извадете пулпата с вилица.
"Труден" артишок
Може би „най-трудният“ зеленчук е артишокът.
В България рядко се появява на трапезата, но рискът да го срещнете по време на пир някъде в Европа е много голям.
Първо, внимателно, за да не нараните ръцете, отделете листата на „пъпката“.
След това ги потапяме в соса и, опитвайки се да не издаваме силни неприлични звуци, изсмукваме пулпата от твърдите черупки.
Веднага след като се занимаваме с листата, трябва да изплакнете ръцете си в купа с вода и да ядете сърцевината с вилица и нож.
Бързото хранене диктува своите правила, така че ако похапвате пържени картофи на бягане, не се колебайте да ги ядете с ръце.
Но в тържествена атмосфера това просто ястие, поднесено като гарнитура, трябва да се консумира в съответствие с всички правила, тоест с помощта на нож и вилица.