Зелеви сърми в доматен сос

Пълнен патладжан

Палачинки с месо

Долма

Таралежи в сос

Пълнени тиквички

Картофена запеканка

Котлет "Око"

Котлети "Орлови опашки"

Котлети със сирене в бекон

Класически котлети

Котлети, пълнени с гъби

мързеливи сърми

Лула кебап

Паста с кайма и зеленчуци

Мини рулца със сирене и гъби

кнедли

Пълнени чушки

Руло с шампиньони

Руло с яйца

Кюфтета в зеленчуков сос.

Пълнени чушки в казан

съставки:

Зеле 1 глава.

Кайма смесена 800гр.

ориз 100 гр.

Моркови 100-200 гр.

Лук 100-200 гр.

Доматено пюре 80-160 гр.

Растително масло

Зеленина

Сол

Пипер

Заквасена сметана за сервиране

Отрежете едно листо от дръжката и го отделете от главата.

Ако се окаже, че главата на зелето се разглобява на листа (имах нужда от 14 листа за това количество кайма), тогава ги потапяме във вряща вода за 5-10 минути, след което ги изваждаме.

Ако листата са откъснати и не са отстранени, направете следното:

От страната на стъблото отрежете "капака", като уловите дебелите части на листата.

Около дръжката правим дълбоки разрези.

Спускаме главата зеле във вряща вода за 5-10 минути.

Забодих вилица в пънчето, за да извадя по-лесно кочана от водата и да не изгоря.

Изваждаме главата иразбийте го на листа.

Изваждаме внимателно, т.к. вряла вода влиза в главата на главата и изтича от нея по време на издигането й от водата.

Ако няма достатъчно листа, сложете кочана отново във вряща вода за още 5-10 минути и след това повторете предишната стъпка.

По този начин разглобяваме главата на зелето на необходимия брой листа.

Така че листата са изключени. Водата от зелето оставяме - ще ни трябва за приготвянето на соса.

От всеки лист отвън се отрязва дебелата част.

Оризът се готви до полуготовност, така че 100 гр. ориз се заливат със 150гр. вода. и варете ориза, докато се изпари.

И така, колко моркови и лук ви трябват, по 100 или 200 грама? - можеш да питаш.

От това зависи дали ще готвите половината от получените сарми или всичките.

И така, натриваме морковите на едро ренде, нарязваме лука на едри ивици.

Разстиламе го в дълбок съд, загрят с растително масло и оставете да къкри за 5 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете доматено пюре.

Отново, ако готвите половината от зелевите сърми, тогава добавете 80 гр. ако всички - тогава 160 гр.

Половината сармички се заливат с 0,5 л зелева отвара и 1 л, ако сварим всичко.

Добавете сол, черен пипер на вкус, разбъркайте и оставете да къкри на ниска температура.

Докато нашият сос се задушава, нарежете зелените на ситно.

Добавете ориз, билки, сол, черен пипер към каймата.

Разбъркайте добре, така че зелените и ориза да се разпределят равномерно върху каймата.

Вземаме зелев лист и разпределяме каймата (около 2 с.л.) върху изрезкитеЧаст.

Нека създадем плик.

Завиваме листа с кайма дълбоко в листа.

И продължаваме напред.

Така завиваме цялата плънка.

Както казах, получих 14 сарми (не всички на снимката).

И също така имайте предвид, че зелевите рула се оказаха многоцветни - това е така, защото използвах младо зеле, в което горните листа са по-тъмни и с всеки слой дълбоко в главата те са по-леки и по-леки. Зелените листа ще придобият цвета на долма по време на готвене. )))

Разстиламе зелевите рулца в соса, поставяме увития край на дъното, оставяме да заври, намаляваме температурата и оставяме да къкри под капак за 20-30 минути.

Ако готвите всички зелеви рула, просто ги подредете на два слоя.

Готов. Сервирайте залято със соса и по желание със заквасена сметана.

Понякога се случва по време на задушаване сармите да се надуят и да изглеждат като обърнати, но по правило това не е така. Повдигнете капака и пуснете парата, зелето ще се утаи. Отново покрийте и оставете да къкри до готовност. Не нагласяйте зелето по време на готвене, спокойно ще подгънете ръба на листа, когато сложите сармичките върху ястието.

А останалата част от пълненото зеле слагам в плик и прибирам във фризера. В бъдеще те могат да бъдат извадени, размразени и незабавно да започнат да се готвят, като се избягва целият процес, описан по-горе. )))

И зелеви рула могат да се направят без месо, например с картофи и гъби. И ако не искате да се забърквате със зеле, предлагам ви рецепта за мързеливи сърми.

Наскоро приготвих Golubtsy и си помислих, че това ястие има доста дълбоки исторически корени. Роднини на ястието се намират в различни страни по света, ноИзвестен ли е точно прародителят на Голубцов? Изучавайки информацията, на която се натъкнах, научих, че зелевите сарми не са рядко изключение и, както много други ястия, чиято история на готвене датира от векове, когато не е имало готварски книги, въпросът за първенството остава спорен. Днес ще ви разкажа версиите и легендите, на които попаднах, свързани с произхода на Голубцов. Продължение.

-->

И как да готвя мързеливи зелеви рула? И тогава тези са много дълги :)Олга: Мързеливите хора гледат тук.

Скъпа Хлопотушка, чух, че можете да готвите зеле за зелеви рулца в микровълновата, моля, напишете как?Олга: Саша, здравей! Главата на зелето трябва да бъде предварително "поставена" с дръжката надолу, за да се улесни разборът на листата, направете разрези около него, както е показано в рецептата. Настройваме мощността на микровълновата фурна на 800-900, включваме я за 5-10 минути. Изваждаме главата зеле, заливаме я със студена вода и можете да започнете да разглобявате. Не е необходимо да се опитвате да накарате кочана да се затопли напълно наведнъж, дори е по-добре да го направите на части, загрейте го, залейте го с вода, отстранете меките листа, затоплете го, като леко намалите времето, залейте го с вода, отстранете още листа. Така постепенно разглобете цялата глава зеле.