Животни с отровно рибено месо, оцеляване в дивата природа и екстремни ситуации
Всяка година в света, според СЗО, се регистрират около 20 хиляди хранителни отравяния, причинени от различни отровни риби, в резултат на които умират повече от 300 жертви. Установено е, че около 500 вида риби са опасни за хората. При някои обитатели на водите токсичните вещества се намират в отделни органи, главно в половите жлези, черния дроб, перитонеума и кръвта. В мускулната тъкан те обикновено отсъстват или се съдържат в малки количества. Често интоксикация се отбелязва и при ядене на риба, която е безвредна в хранително отношение. Те стават отровни само при определени условия. Токсините попадат в тях от външната среда с храната, най-често в замърсени райони на морето или в определени периоди от годината.
Пасивно-отровните риби са широко разпространени навсякъде, но най-вече в ниските географски ширини, особено в тропическия Тихи океан и Западна Индия.
Проблемът с отровността на морската риба в голям мащаб беше изправен пред американския военен персонал по време на Втората световна война. Тъй като централизираната доставка на храна в Тихия океан беше трудна, те трябваше да използват местна храна, включително риба, за храна. Това често водеше до масови отравяния.
Особено опасни за хората са представителите на семейството на риба-пуфър или риба-куче. Срещат се в Тихия, Индийския и Атлантическия океан.
От историята е известно, че дори императорите на Древна Япония са забранявали на своите войници да пируват с рибата куче, която в Страната на изгряващото слънце се нарича фугу (фиг. 42). Тези, които нарушиха това правило, бяха конфискувани от цялото имущество. Същата забрана е въведена в армията му от Александър Велики. Очевидно е, че такива тежки мерки за въздействие
военнослужещи не бяха приетислучайно. Тъканите на пухкавицата: черен дроб, хайвер, мляко, черва и кожа - съдържат една от най-опасните естествени нервни отрови - тетродотоксин. Смъртоносната му доза за хората е само 0,01 mg/kg. По токсично действие отровата е 10 пъти по-голяма от известното кураре и над 400 пъти стрихнина.
Тялото на пуфера има закръглена форма, лишено е от люспи и е боядисано в сиво-кафяви тонове, коремът е бял. На гърба и отстрани се виждат червеобразни и кръгли тъмни петна. Челюстите му с четири зъба с форма на длето образуват нещо като клюн, разделен по средата с шев.
Известно е, че около 90 вида риби-кучета живеят в тропическите крайбрежни и океански води. Всички те имат способността да се надуват, защото често се наричат "надуваеми". Когато рибата е в опасност, тя бързо запълва специалните кухини в тялото си с въздух или вода, значително увеличава обема си, като по този начин плаши враговете си.
Когато е надута, тя е практически неуязвима. Когато се опитва да погълне жива топка, акула, например, бързо умира с плячка, заседнала в гърлото й. Една от основните причини за смъртта на хищник е отровата тетродотоксин. Птиците умират от едно яйце. Очевидно такъв силен токсин е необходим на рибите, за да се предпазят от врагове и да запазят потомството.
В тази история, според експертите, основните признаци на отравяне са много точно предадени, от които става ясно, че отровата има парализиращ ефект върху нервната система.
Първо, това причинява загуба на усещане, а след това и подвижността на езика, върховете на пръстите на ръцете и краката. След това човек има затруднения при преглъщане, става трудно да диша. Скоро парализата обхваща цялото тяло. Смъртта настъпва от спиране на дишането. Повече от 60% от хората с интоксикация риба-куче умират в рамките напървите дни.
166 години след описаното събитие беше установено, че рибата, вкусена от Кук и неговите другари, се нарича Pleuracanathys seleratus, принадлежи към семейството на рибите пухкавици или тетродонтидите.
Отравянето с риба пухкавец се превърна в обект на интензивно изследване. През 1909 г. японският изследовател Тахара изолира активното вещество от тъканите на тези риби и го нарече тетродотоксин, т.е. токсин, открит в рибите от семейството на тетродонтидите. Само 40 години по-късно обаче е възможно да се получи тетродотоксин в кристална форма. Триизмерната структура на отровата е установена независимо от няколко учени през 1963-1964 г. (Т. Гото и сътрудници от Ногайския университет, Р. Удуърт от Харвардския университет).
Интересно е да се отбележи, че за да получи 10 g тетродотоксин, японският учен Цуда през 1967 г. трябва да обработи един тон яйчници от фугу. Тази отрова е съединение на аминоперхидрохиназолин с гуанидинова група. През 1972 г. група японски изследователи синтезират мощна отрова, потвърждавайки правилността на нейната структура.
Тетродотоксинът има изключително висока биологична активност. Средната летална (смъртоносна) доза (DL 50) на тази отрова, при която 50% от експерименталните животни умират, за мишки, когато се прилага интраабдоминално, е само 10 μg / kg. Водещите признаци на отравяне с тетродотоксин при животни са бързо намаляващ съдов тонус (хипотония), респираторна депресия и парализа на скелетните мускули. Рязък спад на кръвното налягане възниква в резултат на парализа на гладката мускулатура на съдовата стена. Респираторната дисфункция е или от периферно естество (парализа на дихателните мускули), или е свързана с инхибиторния ефект на токсина върхудихателен център.
Патологичният ефект на тетродотоксина върху човешкия и животинския организъм се основава на способността му да блокира провеждането на нервен импулс в възбудимите тъкани (нервни и мускулни), което е причината за различните фармакологични ефекти на отровата.
Елементарна връзка в механизма на предаване на нервите е нервна клетка, неврон. Провеждането на нервния импулс протича на три етапа: електрохимично по аксона, с помощта на медиаторното вещество ацетилхолин в аксонния синапс и по същия начин в нервно-мускулния синапс.
Уникалността на действието на тетродотоксина се състои в това, че той е в много ниски концентрации (10
7 mmol / l) блокира възходящия натриев ток по време на развитието на потенциала за действие. Другата му особеност е, че действа само върху външната страна на мембраната на аксона. Въз основа на това японските изследователи Као и Нишияма през 1965 г. предполагат, че тетродотоксинът, чиято гуанидинова група е близка по размер до диаметъра на хидратиран натриев йон, навлиза в устието на натриевия канал и се забива в него, превръщайки се в добре монтирана запушалка. Импулсът е счупен.
Интересно е да се отбележи, че понякога жертвите на отравяне с кучешка риба изпадат в кома, което вероятно се дължи на токсичния ефект на отровата върху централната нервна система. Често такива случаи са причина за трагични инциденти.
И така, един от тях се случи в края на 19 век в САЩ. Отровеният изпада в толкова дълбок летаргичен сън, че е обявен за мъртъв. В очакване на погребението тялото на "покойника" беше поставено за една седмица в хладилна камера, където той оживя малко преди погребението. Според жертвата, въпреки парализата, той напълно е запазил способността си да чува и разбира какво се случва,затова очакваше с ужас, че ще бъде спуснат жив в гроба. В този случай, очевидно, само двигателните мускули са парализирани, докато дихателната функция е запазена и няма нарушения във висшата нервна дейност. Имаше случаи, когато хора, които бяха отровени от фугу и се смятаха за мъртви, внезапно се издигнаха от ковчега по пътя към гробището, което предизвика значително объркване сред присъстващите.
Междувременно, парадоксално, и до днес в Страната на изгряващото слънце има специални ресторанти, където гурметата са склонни да отидат точно за да опитат ястия, приготвени от тази риба и считани за най-добрия деликатес.
Приготвянето на ястия от фугу е разрешено само от готвачи, които са преминали специално обучение и имат специален лиценз от държавните здравни власти. За да го получи, кулинарът трябва преди всичко да има безупречно зрение и добро здраве. Освен това той трябва да премине изпит за способността да разпознава различни видове фугу, както и да знае научните наименования на всеки вид и да може да определи степента на токсичност на различните части на рибата. Нещо повече, готвачът на пухкач се научава как да оказва спешна помощ в случай на собствена грешка, въпреки че единственото, което може да направи за жертвата, е да я накара да повърне.
Най-добрите готвачи сервират фута с усет, като често украсяват специалитетите си с резени перки фута, издълбани във формата на цвете или летяща птица.
Вероятно полученият наркотичен ефект е основната причина, която кара хората да поемат рискове. А опасността наистина е голяма. Според официалната статистика от 1888 до 1909 г. в Япония са регистрирани 3106 случая на отравяне с фугу, от които 2090 са фатални. Средно за 22 години - 100смъртни случаи на година. Само през 1947 г. са отбелязани 470 случая на фатална интоксикация, а от 1956 до 1958 г. - 715. От 164 души, които са били отровени през 1963 г., са починали 32. От 1975 до 1985 г. 200 души са починали от интоксикация с риба фугу в Япония.
От това става ясно защо сред японците е станала широко разпространена поговорката: „Ако искате да ядете фугу, първо напишете завещание!“ Наистина, ловът е по-лош от робството!
Носители на тетродотоксин са също: представители на семейство двузъби, по-специално таралеж, който в момент на опасност се издува, превръщайки се в топка, покрита с бодли; семейства молиди, като слънчеви риби. Техният черен дроб, хайвер и мляко са силно отровни.
Токсинът, който се съдържа в тъканите и органите на някои видове от семейство херингови, когато попадне в стомашно-чревния тракт, причинява остро възпаление на чревната лигавица с общи явления, което често води до трагични развръзки. Така е регистриран случай на отравяне на 30 души на френски военен кораб с пет смъртни случая след консумация на [Clupea (Meletta) venenosa] (фиг. 43).
Силна интоксикация причинява черния дроб, а често и мускулната тъкан на актуални акули. Има и хранителни отравяния с месо от полярна акула (фиг. 44), което съдържа голямо количество витамини.
Отровни свойства притежават някои видове морски миноги, които отделят токсина с кожните си жлези (фиг. 45). При отравянето им се развива остър гастроентерит.
Има случаи на интоксикация на хора с месо от тропическа мурена, придружени от гадене, повръщане и болки в корема. Може да има нарушения на координацията на движенията, спазми на мускулите, челюстите, конвулсии. Около 10% от жертвите умират.
Как да се избегне отравяне, защото далеч не винаги е възможно да се разпознае пасивноотровна риба?
Тук може да бъде полезно познаването на външните признаци на тези опасни обитатели на морето, което ще помогне да се избегне нещастие. Припомнете си отново.
Но дори и в случаите, когато видът на рибата е добре известен, трябва да се помни, че хайверът, млякото и черният дроб винаги са потенциално опасни. Те трябва да бъдат отстранени внимателно!
Освен това трябва да знаете, че обикновените търговски риби от подразред скумрия - тон (фиг. 46), скумрия (фиг. 47), сафрид (фиг. 48) - придобиват токсични свойства, когато се съхраняват на въздух без охлаждане повече от 2 часа.Тези отравяния възникват, защото месото им съдържа много хистидин, който много бързо се превръща в хистаминоподобно вещество саурин. Последният може да причини заболяване, подобно на алергия при човек. Развива се гадене, повръщане
та, диария, сърцебиене, затруднено преглъщане, сърбяща кожа и червени ивици.
Често сериозно отравяне, наречено сигуатера, може да бъде причинено и от широко разпространена търговска риба. Установено е, че повече от 300 вида риби са отговорни за това заболяване и то се среща най-често в райони между 35°N и 34°S. Най-коварната характеристика на сигуатера е, че може да бъде причинена от риба, която е била годна за консумация предишния ден. Освен това се случва риба, уловена край бреговете на острова, да причини отравяне, докато индивид от същия вид, уловен на другия му край, е напълно безвреден.
Все още не е възможно да се определи при какви условия рибите стават отровни и да се предвиди това, така че сигуатера е сериозен проблем. Механизмът на токсичността не е добре разбран. Смята се, че рибата придобива токсичност след консумация на определени видовеводорасли, корали и гъби.
Признаци на отравяне могат да се появят веднага или в рамките на 30 часа след консумация на рибата. Симптомите на тежка интоксикация са: гадене, болки в мускулите, ставите, слабост, зрителни нарушения, координация. Често нарушени усещания за топлина и студ. Една често повтаряна история в литературата за военноморски офицер, станал жертва на сигуатера, се казва, че духнал върху сладоледа, сервиран, за да го охлади.
Случаите на смърт от такова отравяне са сравнително малко, около 7% от жертвите умират. При тежка интоксикация морякът може да отнеме много месеци и дори години, за да се възстанови напълно. В по-малко опасни случаи симптомите изчезват след ден. През седмицата остават само мускулна слабост, треперене на крайниците, загуба на чувствителност, сърбеж по дланите и ходилата.
внимание! Рибите, съдържащи цигуатера токсин, не могат да бъдат разпознати по външния им вид. Освен това все още няма лесен химичен начин за откриване на отрова в нейните тъкани. Ето защо, за да избегнете нещастия, по принцип трябва да откажете да ядете рифова риба.